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马瑞奥集团中国区董事总经理吕勇：鸡肉深加工市场发展潜力大 智能化成大势所趋
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/3/4 9:14:53 关注：498 评论： 我要投稿
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据美国农业部发布的数据显示，2020年，中国鸡肉消费量已达1521万吨，全球占比15.6%。但国内人均鸡肉消费仅为10.8千克，鸡肉在肉类消费总量中占比仅为23%，显著低于全球平均消费水平。究其原因，从供给与消费来看，一是白羽肉鸡在国内的发展时间较短，现代化养殖程度仍有待提高;二是消费市场仍有待培育，鸡肉制品仍有较大发展空间。整体来看，鸡肉在未来国内市场的消费潜力巨大。
从产业链来讲，鸡肉深加工业务拥有更强的盈利能力，且受上下游周期波动的影响较小，可以帮助企业提升产品附加值(加工增值和品牌溢价)，从而抵消上游肉鸡养殖/屠宰产业周期、周边产业(猪产业)、劳动力短缺及成本上升以及其他不确定因素影响。如，国内一些以肉鸡养殖/屠宰为主的头部企业利润普遍出现下滑趋势，而鸡肉深加工业务占比较大的一些肉鸡企业利润实现持续增长。
目前，国内禽肉产品还是以低附加值的产品为主，高附加值产品开发有待加强，这需要产学研合作、产业链协同。在此方面，马瑞奥通过标准化的生产方式，与产业链企业协作开发爆款产品，例如“小酥肉”在短短几年从无到有，市场规模扩增至几十亿元，这得益于切割、裹粉、油炸的自动化烹饪工艺。未来，禽肉深加工市场规模增长的三重驱动力，源自消费健康意识提高、食用便捷趋势增强和品牌溢价，这也将成为禽肉加工行业持续增长的重要推力，而设备的智能化、自动化、数字化将是大势所趋。
为此，马瑞奥研发了全球先进的家禽加工系统，该系统不仅能通过“TSM模具”对鸡大胸进行自动化切割，还能利用“REVO成型机技术”将切割碎肉重组塑形，并由“SensorX异物检测系统”自动识别剔除硬骨、硬塑料、金属等异物。同时，最终经“INNOVA信息化系统”辅助实现终端产品的实时全程追溯。
未来，国内禽肉加工的发展将依托深加工、中央厨房等新业务模式，机遇则来源于对B端和C端客户的服务，熟食、预制菜、调理品将会愈发适应市场需求，品类分级也将愈发丰富、准确。据弗若斯特沙利文发布的数据显示，预计，国内深加工白羽鸡肉制品市场规模将从2020年的286亿元增长到2025年的704亿元，年复合年增长率将高达20%。
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| 文章来源：国际家禽 文章编辑：一米优讯 |
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