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高观：如何发掘国内禽肉市场的多元化需求
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/8/15 7:50:12 关注：687 评论： 我要投稿
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【编者按】近日，美国农业部最新的中长期农业发展预测报告显示，到2031年，美国、中国和巴西的鸡肉消耗量比重将占全球的33%。届时，中国将成为世界第一大鸡肉、猪肉和牛肉消费国。然而，我国虽作为肉类生产和消费大国，肉类贸易逆差却逐年增长，特别是进入2022年以来，新冠疫情大流行和紧张的国际局势叠加冲击，不少国家开始构筑贸易壁垒。在此背景下，全球肉类贸易格局发生了哪些变化？我国肉类贸易出口结构如何？会根据形势做出怎样的调整？禽肉和禽肉制品作为我国第一大出口品类，又应该如何保持和发挥更多的优势？存在哪些问题？对此，中国肉类协会副会长高观在接受《国际家禽》杂志专访时做了分析与解答。
Q：近年来，随着国内新消费群体崛起，肉类蛋白的消费方式和认知发生了变化。目前，国内不同肉类消费比例如何？有哪些变化趋势？
A：2021年，我国肉类消费的比例大体上是猪肉占58%，禽肉占25%，牛、羊肉占15%，杂畜肉占2%。消费结构变化的基本趋势是猪肉消费比例下降，牛肉、羊肉、禽肉消费比例上升。
Q：2022年以来，新冠疫情反复，国际局势紧张，对现今国际肉类贸易造成了何种影响？特别是近期贸易保护主义有所抬头，各国间贸易壁垒兴起，面对如此复杂环境，国际肉类进出口贸易格局如何？对我国粮食安全是否会有影响？
A：2022年，国际肉类进出口贸易确实深受新冠疫情和国际局势影响。从联合国粮农组织发布的肉类价格指数看，2021年比2020年高12.7%。2022年1月，肉类价格指数平均为112.6点，同比增长17.3%；截至5月份，平均上涨到122.0点，环比上涨0.5%，创历史新高。肉类价格持续走强源于禽肉价格飙升，抵消了猪肉与羊肉价格的跌幅。
国际禽肉价格上涨的原因是乌克兰供应链的持续中断和近期的禽流感疫情，同时欧洲和中东的禽肉需求激增。
此外，5月国际牛肉价格保持稳定，主要原因是巴西和大洋洲增加的供应可以充分满足持续高企的全球需求。
5月，国际猪肉价格下跌，主要由于出口尤其是西欧地区供应处于高位，而其内部需求疲软；同时，市场预期欧盟委员会将会释放“私营贮藏援助计划”的猪肉。作为猪肉产量占全球44%的中国，随着生猪产能的恢复，生猪市场供大于求，价格下行，猪肉进口减少，也对国际市场猪肉价格产生巨大影响。
受汇率波动影响，5月份国际羊肉价格下跌。
分析表明，2022上半年，国际肉类进出口贸易中涉及的禽肉问题较为突出。2021年，世界肉类总产量中猪肉占35%，牛肉占21%，羊肉占4.5%，禽肉占39.5%。禽肉已超过猪肉1550万吨，成为世界肉类的第一大品种。因此，禽肉供应趋紧，对全球粮食安全包括我国的粮食安全极具影响。
Q：据海关统计，2022年1~4月，我国肉类及制品累计出口8.83亿美元，出口额较高的国家分别为日本、荷兰、马来西亚、英国、柬埔寨、韩国、蒙古、菲律宾，加上内地输出到香港、澳门所占的份额，合计占出口额的92.53%，这是否说明我国肉类出口贸易的发展任重道远？在此过程中出现了哪些具体问题？
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A：我国肉类出口贸易的发展较为艰难。从“十三五”情况看，肉类进口由2015年的285.9万吨增至2020年的991万吨，增幅246%；肉类出口由78.6万吨减至31万吨，降幅60%，贸易逆差增加750万吨以上，扩大了3.6倍。进口大增、出口下降的主要原因是，自2018年非洲猪瘟疫情在中国发生以来，国内生猪减产，肉类市场供不应求。
2021年，我国生猪产能基本恢复，但进口仍为938万吨，出口仅35万吨，贸易逆差高达903万吨。2022年1~4月，我国肉类及制品累计出口12万吨。其中，禽肉8.4万吨，占70.2%；肠衣2.4吨，占20.4%；禽肉和肠衣这两项，合计占比近91%。同期，猪肉、牛肉、羊肉出口数量很少。从比重看，输出到中国香港、中国澳门的有6万多吨，占50%以上。总体来看，中国目前肉类出口贸易的主要问题还是能力不足，无论是供应数量还是质量保障，都有待提升。
Q：经济衰退和战争阴霾引发的高通胀水平，导致肉类价格的水涨船高。请问我国在这样的大背景下， 应该采取什么样的贸易策略？国内出口型肉类企业，又应该如何把握？
A：今年以来，世界肉类价格水平上涨，反映了当前食物供应趋紧的态势。从中央确定的方针和目标看，当前中国的主要任务是提高肉类自给率，到2025年要达到95%。2021年，在生猪产能基本恢复的背景下，我国进口肉类共计938万吨，同比减少约53万吨，下降5.4%；出口肉类共计35万吨，同比增长11.8%，肉类自给率达到90.9%。
分品种看，2021年，进口猪肉371万吨，进口猪杂碎122万吨，猪肉自给率为91.5%；全年进口牛肉、羊肉274万吨，牛肉、羊肉自给率为81.5%；全年进口禽肉148万吨，出口禽肉24万吨，禽肉自给率达到95%。按照国家“十四五”规划目标，猪肉自给率还差4.5%；牛肉、羊肉自给率还差4.5%；禽肉自给率还差5%左右。
国内肉类出口型企业的主要策略是培育出口基地，发展适销的肉类产品生产，建立稳定的货源基础。
Q：当前，我国无论国内消费还是出口的肉类和肉类制品中，相当一部分是禽肉和禽肉制品，请问禽肉产品在国内市场和出口中具备哪些优势？未来发展又如何判断？
A：目前，我国禽肉产品出口在肉类出口总量中占70%以上。这说明，我国禽肉产品具有很明显的出口优势。
一是数量充裕。2021年，我国禽肉产量2380万吨，位居世界第一，比第二名美国的2322万吨多58万吨；比第三名巴西的1470万吨多910万吨。
二是品种多样。中国禽肉产品中的白羽肉鸡、黄羽肉鸡、肉鸭和鹅在世界上都居于重要地位，加上许多具有区域特色的地方产品，可以满足国际市场多元化的消费需求。
三是质量保障。在相当长的时间里，中国禽肉出口在国际市场的激烈竞争中不断提升质量安全保障水平，比畜肉产品显得更具竞争力。
两年来，世界肉类生产中禽肉产量已经超过猪肉产量，成为第一大类品种，全球肉类供求结构正在发生重要变化。2021年，中国人均禽肉消费量16.8公斤，比世界人均禽肉消费量17.6公斤少0.8公斤。这一方面说明中国禽肉的市场消费还有很大的增长空间，另一方面也反映了中国禽肉出口能力不容乐观。
总的来看，未来几年，禽肉产品无论在国内市场还是在国际市场，都将居于更加重要的地位。
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| 文章来源：国际家禽 文章编辑：一米优讯 |
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