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鸵鸟头小，宽而扁平，颈长而灵活，裸露的头部、颈部以及腿部通常呈淡粉红色；喙（Beak）直而短，尖端为扁圆状；眼大，继承鸟类特征，其视力亦佳，具有很粗的黑色睫毛。
养殖过程中要有规律地进行喂养，每天早上当鸵鸟自由运动之后，开始首次饲喂，时间应该在早6点半左右。根据情况决定每天饲喂的次数，可以把精饲料拌入青饲料中一起饲喂，也可以先粗后精。精饲料喂量要严格控制住，一般每只控制在1千克～2千克，以防过肥而使产蛋量下降或停产。
产蛋期鸵鸟配合饲料中粗蛋白质含量以两成左右，在这期间要注意种鸟对钙的摄入，除了在饲料里添加足够关于钙的维生素外，在栏舍内可以设置饲喂骨粉的食槽，任种鸵鸟自由采食。
产蛋期的管理：雌鸵鸟在20月龄~30月龄达到性成熟，雄鸵鸟性成熟的时间比雌鸟晚大约6月龄左右。分群之后一般是1雄和1雌~3雌为一个饲养单位，这要看雄鸟的状况，过程是在夜间先将雌鸵鸟引入种鸟舍，然后再将雄鸟引入，这样可以减少雌雄之间、种群之间的排异性。鸵鸟体型较大，所以要在运动场给鸵鸟提供较为自由的活动范围，大约一个饲养单位约需1000平方米左右。一定要防止鸵鸟过肥，影响受精率。
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