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鹅生长快，饲养周期短。在肉用畜禽中，从出生到上市屠宰为一个生产周期。据研究，不同禽种从初生体重到体重加倍的时间，鸭要8～10天，鸡和火鸡则要12～15天，鹅为最短只要6～8天。在禽类养育中，8周龄鸡体重可达成年体重的60%，火鸡只能达到15%，仍以鹅为最快，可占体重的80%。我国小型鹅种60～70日龄体重为2.5～3公斤；中型鹅种70～80日龄可达3～4公斤；大型鹅种90日龄可达5公斤以上。
肉鹅生产周期短，缩短了投入产出的时间，加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益。据了解，70～80日龄肉用仔鹅，在茬地放牧结束后，羽毛已经基本长齐，此时从经济角度考虑，虽可屠宰食用或上市出售，但毕竟尚未长足，活重偏小，肥度亦不够。为了进一步提高产肉量和改善肉质，可再延长1～2周育肥期，通过每天喂给大量精料进一步育肥仔鹅，然后再出售上市。
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