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家禽腿病泛指一系列运动障碍，包括不愿或不能行走，分为软骨营养障碍、软骨发育不良、佝偻病、关节痛风症、腿扭转、病毒性关节炎和滑膜炎等。近几十年来，随着遗传育种和大规模集约化生产的发展，家禽的生产性能得到大幅度的提高。然而，与之相随的是家禽的腿病发生率也有一定程度的增加。
影响家禽腿疾发生的因素很多，诸如遗传、营养、饲养管理(如垫料潮湿等)、疾病等因素均可导致家禽腿病。本文仅就其最主要的因素——营养因素作一综述。
1 日粮能量和蛋白质
大多数学者认为，胫骨软骨营养障碍和胫骨软骨发育不良与家禽生长速度有关。高能高蛋白日粮提高了家禽生产性能，同时，也使其腿病的发生率明显提高，适当降低日粮能量、蛋白质水平，可以降低腿变态的发生率。Poulo等认为，高水平能量使胫骨软骨发育不良发生率增加。Yoshida等人指出，添加纤维素使饲粮能量浓度降低可防止腿扭曲。然而，也有些相反的证据。Summers等试验表明，腿变态与生长速度和饲料利用效率无关或关系很小。饲粮蛋白质与氨基酸水平也影响家禽的腿变态。据Hulan等(1980)报道，肉仔鸡采用低蛋白日粮时，可以降低腿变态的发生率。
2 日粮钙、磷含量及比例
钙、磷在动物体内具有多种生物学功能。其中，最主要的功能是作为动物体结构组成物质参与骨骼和牙齿的组成，起支持保护作用。日粮中钙、磷含量不足或比例不当家禽腿病发生率提高。Edwards(1984)、齐广海(1990)等研究发现，日粮中高钙低磷含量和宽钙磷比会降低TD(胫骨软骨发育不良)的发生率。如果钙与非植酸磷的比例保持2：1，即使提高磷水平也不会引起TD发生率的升高。
3 日粮微量元素
3．1 铜 铜作为机体内金属酶的组成部分广泛参与动物体代谢过程。鸡体内缺铜时，胺氧化酶和赖氨酰氧化酶活性降低，结果导致骨胶原溶解度增加和骨胶原多肽链间的交叉连接受损，因而破坏骨胶原的稳定性，从而导致骨质疏松或佝偻病，表现为：骨骼弯曲、易折断、关节畸形。O’De11(1976)报道，铜是赖氨酰氧化酶的辅助因子，此酶在软骨合成中是必需的。饲料中铜缺乏或鸡体内铜缺乏均会破坏骨的合成。肉仔鸡饲料中添加铜可显著降低腿病发生率(唐玲等，1999)。罗兰等(1994)研究证实，肉仔鸡胫骨软骨发育不良的机理是胫骨软骨繁殖区非成熟的软骨细胞极度增生而形成软骨栓。软骨栓内没有血管生成，动物体内铜以某种方式增进血管生成。家禽对铜的需要量不高，NRC(1994)推荐肉仔鸡铜的需要量为8mg／kg。
3．2 锌 锌广泛分布于动物体内各组织，其中以骨骼、牙齿、肝、皮毛中锌的分布量较高。机体内的锌广泛参与DNA、RNA、蛋白质、粘多糖、糖类和脂类的代谢。家禽缺锌时，一个明显的特征是骨骼异常。小鸡缺锌时，长骨的成骨活性降低，软骨形成减少．而软骨基质量增多，生长中的骨骺板畸形。青年禽类缺锌的典型表现是皮肤产生鳞屑，长骨短粗、弯曲、共济失调。NRC(1994)建议肉仔鸡日粮中锌的需要量为40mg／kg。
3．3 锰 锰是激活葡基转移酶最有效的元素，而葡基转移酶在粘多糖合成中所必需，粘多糖是软骨结构不可缺少的成分，如硫酸软骨素用于形成骨骺的基质，它是一种受锰影响最严重的粘多糖，因此，饲料中缺锰会引起软骨营养障碍，雏禽(鸡、鸭、火鸡)表现腿骨短粗、关节肿大或滑腱。Wilgus等(1937)首次发现添加无机锰能有效防止雏鸡滑腱症。美国NRC(1994)推荐的肉仔鸡锰最低需要量为60mg／Kg。考虑到日粮中其它微量元素对锰吸收利用的影响，日粮中添加量应在72mg／kg以上。
3．4 镍 镍是家禽的必需微量元素，尽管其在骨质形成过程中的作用机理迄今尚未完全清楚，但已知它在动物体内参与蛋白质和核酸的代谢，参与多种激素如：胰岛素、胰高血糖素、促生长素、促甲状腺素、促肾上腺皮质激素等的分泌与释放。家禽缺镍时，会出现胫骨的长宽比例发生变化，骨组织强度降低，膝关节肿大等症状。Nieson(1970)第一个证实了镍是小鸡必需的营养素，喂给含量低于44 μg／kg镍的日粮，小鸡腿变粗短、关节微肿，补充3～5μg／kg镍的对照组，则防止了这种腿病的发生。
4 日粮阴阳离子平衡
日粮中阴阳离子比例变化可改变动物体内的酸碱平衡状况，从而影响TD的发病率。Halley(1987)的研究表明，日粮中无论添加氯、磷还是硫酸根．都会使阴离子比例升高，TD发病率均上升。Nelson等(1981)发现，向含钙1％、有效磷0．5％的普通日粮添加镁，使日粮阳离子比例升高，可降低鸡的弯腿率(P<0．05)，但镁的效应小于钙。日粮中DEB(二乙基丁二醇)变化诱发的代谢性酸中毒提高TD的发病率，诱发的代谢性碱中毒降低TD的发病率，提高日粮中的钠和钾水平会明显降低TD的发病率(齐广海，1990)。汪尧春(1999)研究指出，日粮阴阳离子平衡的改变是导致肉仔鸡TD发生的因素之一。其机理是日粮电解质平衡可能通过改变血液酸碱平衡．影响血气运输效率和软骨胶原降解代谢及其它多方面机制诱导或制约TD的发生。
5 维生素
5．1 VA、VD和VC VD最基本的功能是促进肠道钙、磷的吸收，提高血液钙、磷水平，促进骨的钙化。试验表明，VD 或钙、磷缺乏时，佝偻病的发生率明显提高。此外，VD 也影响TD的发病率。英国罗斯林研究所的研究人员向实用型肉仔鸡日粮中加入5～10μg／kg的1，25(OH)2-D3 ，大大减少了软骨发育不良症的发病率。Rennie等(1993)应用组织学方法精确诊断TD表明，1，25(OH)2-D3 能完全预防TD的发生，但是日粮中VD 高于正常水平对TD的发生无影响．其主要原因是VD 必须在体内转变为其代谢形式1，25(OH)2-D3才能发挥效应。其转化过程受体内多个反馈机制调控。血中钙水平是其主要刺激因子，低钙刺激甲状旁腺素的分泌．甲状旁腺素又刺激肾脏1一羟化酶将25(OH)一D3转变为1，25(OH)2-D3。VC也可降低胫骨软骨发育不良症的发生率。VC是金属酶如细胞色素以及赖氨酰氧化酶和丙酰氧化酶(后两种酶对于胶原合成具有重要作用)的辅助因子。同时，VC还可以促进VD 向其代谢形式转化，从而有益于软骨的完全钙化。据报道，在日粮钙正常时，添加VC250～500mg／kg可降低TD的发生率。VA与VD 之间具有拮抗作用。过量的VA可能在消化物到达吸收部位前，部分损坏VD 分子或在小肠粘膜处与VD 竞争吸收和转运部位(Velt—mann等)，因而高水平VA可增加佝偻病的发生率。Veltmann等(1985)指出，日粮中过量的VA(45000IU)是引起腿病的因素之一，其补救措施是在日粮中添加足够的VD3 ，使VA和VD3 比例适当平衡。
5．2 B族维生素 日粮中生物素缺乏时，家禽胫骨短粗症的发病率提高，其主要原因是，生物素是必需氨基酸形成前列腺素延长步骤不可缺少的，生物素缺乏导致的前列腺素缺乏会改变骨骼的软骨代谢，从而使骨形成减少，胫骨形态极度改变。
VB1是碳水化合物代谢过程中的辅酶。VB1缺乏时则代谢中间产物积存，对神经系统造成障碍，患鸡表现为多发性神经炎，病鸡头向背部极度弯曲，呈观星姿势，不能站立等。
泛酸是动物体内的主要辅酶——辅酶A(CoA)的组成成分，CoA是碳水化合物、脂肪和氨基酸代谢中许多乙酰化反应的重要辅酶，家禽日粮中泛酸缺乏时，家禽表现为骨短粗症，此外，还表现为生长受阻、羽毛生长不良、皮炎等。
雏鸡和火鸡胆碱缺乏最初表现为关节肿大，而后骨短粗、关节软骨移位，跟腱从踝突上滑脱。Wolbach等(1953)证实，胆碱缺乏引起的骺软骨组织病理学变化与锰缺乏症相同，饲料中200mg／kg的胆碱即可预防滑腱症发生。此外，其它一些B族维生素叶酸、烟酸、吡啶酸、维生素B12等也对家禽腿病产生影响。
6 其它日粮因素
据报道，家禽日粮中菜籽饼用量达20％～30％时，肉仔鸡腿异常率升高，日粮添加锰对其无效；饲粮中羽扇豆含量升高，雏鸡腿变态发生率升高(La—cassagne，1980)；香味山熏豆可引起跗关节肿胀、脚趾卷曲和麻痹，当其与半胱氨酸和丁基羟基甲醚(BHA)一并使用时，其毒性明显增强，饲料添加剂中的抗球虫药拉沙里菌素按推荐量使用l2周，或与氯霉素合用更多天数，肉鸡会表现出腿部疾患等；雏鸡饲喂霉菌毒素感染的玉米时，家禽腿扭转的发生率提高；此外，营养物质之间的相互作用也影响家禽的腿疾的发生。如：生物素、叶酸和泛酸。有学者(Robblee和Clandinin)报道，对于一种类似生物素缺乏症的跗部综合征．仅仅添加生物素无效．而同时添加叶酸和泛酸却非常有效。
7 结语
综上所述，影响家禽腿病的因素很多，为此，我们在制定饲料配方时，应充分考虑各种微量元素和维生素之问的相互关系——拮抗和协同，在考虑某一种营养素时，应对与之相联系的其它营养物质甚至日粮中的抗营养因子充分考虑，如：日粮中过高的植酸、草酸或微量元素(锰、铁)对磷的吸收、利用有拮抗作用，因而应尽量降低这些物质的含量(或适当提高磷的水平)，尽可能地使各种营养素水平符合家禽的最佳需要。
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