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瘤胃酸中毒是因反刍动物采食大量的谷类或其它富含碳水化合物的饲料后，导致瘤胃内乳酸和挥发性脂肪酸（VFA）蓄积而引起的一种酸代谢性疾病。正常情况下，反刍动物瘤胃内pH值维持在6左右，一般认为，瘤胃内pH值在5.0~5.6之间发生亚临床酸中毒，pH值<5.0即发生急性酸中毒。
一、临床表现
以发病急、病程短、病症重、死亡率高为主要特征。急性病例：步态不稳，呼吸急促，1～2小时内死亡，临死前高声哞叫、摔头蹬腿、卧地不起，口吐泡沫状含血液体。亚急性病例：食欲废绝、精神沉郁、眼窝凹陷，病情较重者瘫痪，头向背侧弯曲，呈角弓反张状，同时四肢伸直、呻吟、磨牙、眼睑闭合。此外，瘤胃酸中毒还可并发或继发其他疾病（如蹄叶炎、肝脓肿等），严重影响反刍动物的生产和繁殖性能。
二、发生机制
国内外学者对瘤胃酸中毒的发病机理观点不统一，主要存在三种假说：
2.1 乳酸中毒学说
瘤胃内的产乳酸菌——牛链球菌分为两种增长类型：pH值为6时，快速生长繁殖状态下，代谢产物以乳酸为主；慢速生长繁殖状态下，代谢终产物有乙醇、乙酸、丙酸。然而，瘤胃pH降低至5以下时，牛链球菌的代谢产物主要为乳酸。当乳酸含量超过了其吸收利用的阈值导致乳酸积累，此时瘤胃微生物群落发生明显变化：反刍兽新月单胞菌、埃氏巨型球菌等可以利用和转化乳酸的细菌最低耐受分别为5.4和5.6，而牛链球菌最低耐酸度为4.8，生长速度虽都随pH值降低而减缓，但牛链球菌受影响最小，仍可大量繁殖，pH下降至5.5以下时，乳酸仍在不断产出，但分解利用已基本停止，最终导致瘤胃内乳酸的大量堆积，从而导致急性瘤胃酸中毒的发生。瘤胃pH值稳定在5.5左右，如能量和底物供应不足，产乳酸菌繁殖代谢减缓，乳酸利用菌正常发挥其功能，瘤胃内乳酸长期维持在恒定水平，长期反复造成奶牛亚急性型瘤胃酸中毒。
2.2 有机酸中毒学说
瘤胃pH值的下降很大程度上是由于瘤胃液VFA含量增加所致，而不是乳酸大量积累的缘故，瘤胃液pH值高于5.5时乳酸积累较少甚至没有，因此，乳酸在瘤胃积累不是造成瘤胃酸中毒的唯一原因。由于饲喂高碳水化合物日粮，瘤胃总有机酸产生和积累，是引起瘤胃pH下降和酸中毒的主要原因。虽然乳酸不是酸中毒发病的最主要因素，但是其在酸中毒的发生过程中，特别是在病程的中后期，具有加重酸中毒的作用。
2.3 内毒素与组胺中毒学说
也有学者认为，组胺和内毒素与瘤胃酸中毒的发生有关。饲喂大量谷物后，瘤胃过度膨胀，组胺的浓度升高，瘤胃内组胺的吸收不仅使全身组胺含量升高，还可进一步加重由乳酸中毒引起的瘤胃上皮细胞的损伤，这也是使瘤胃酸中毒病情恶化的主要因素。有关瘤胃酸中毒的发病机理还有待于进一步研究。
三、营养调控
3.1 合理调配饲料组成
避免单一化，精、粗料配比要适当，并根据饲料来源与质量、反刍动物体况、生产阶段等情况及时调整饲料配方。（1）选择适当的碳水化合物饲料：选择发酵速度合适的饲料，将发酵速度不同的多种饲料配合使用，严格控制其饲喂量；采用低淀粉（淀粉含量低于14%）日粮或用非淀粉多糖部分替代高日粮，可以预防瘤胃酸中毒的发生。（2）增加日粮中的有效中性洗涤纤维（eNDF）：首先，.粗饲料有一定的硬度，eNDF伴随瘤胃运动而在瘤胃内移动，与瘤胃壁发生摩擦，可增强乳头的活力和瘤胃壁的厚度，促进瘤胃VFA和乳酸的吸收，减少了有机酸的积累；其次，eNDF能增加唾液分泌，唾液中大量的碳酸盐和磷酸盐，可中和瘤胃中过多的酸性物质，使瘤胃内pH值保持恒定。（3）控制日粮盐浓度：日粮中盐浓度过高会增加酸中毒发生的可能性。瘤胃酸中毒会引起脱水，造成机体离子损失，因而，饲料中适当地添加一些矿物质如钙、磷、钾、钠等微量元素对瘤胃酸中毒的预防有一定的作用。
3.2 添加缓冲剂
在日粮中添加一定量的缓冲物质能够稳定pH值，常用的缓冲物质有：碳酸氢钠、氧化镁和碳酸钙。它们通过提高瘤胃液的流速、中和瘤胃产生的部分有机酸来发挥缓冲效应，达到阻止瘤胃中有机酸的积累，预防瘤胃酸中毒的目的。碳酸氢钠直接混合到日粮中，强制奶牛采食，预防效果会更好。添喂碳酸氢钠+氧化镁或乙酸钠还可调节血液的酸碱平衡，加强血液的缓冲能力，有效抑制血液乳酸浓度增加，这对于防止酸中毒也具有十分积极的意义。一般奶牛日粮中添加2%碳酸氢钠、0.8%氧化镁（按混合料量计算），可有效防止酸中毒的发生。
3.3 平衡瘤胃微生物区系
瘤胃中乳酸产生菌产生乳酸和乳酸利用菌利用乳酸之间的平衡状态决定了瘤胃中乳酸是否积累。日粮添加离子载体类抗生素（如莫能菌素和泰乐菌素）、有机酸（苹果酸、富马酸）调控瘤胃微生物区系均可有效地抑制瘤胃酸中毒的发生。但由于抗生素存在的抗药性转移和药物残留等问题，有机酸、中草药等添加剂日益成为研究热点。Ｌ-天门冬氨酸、富马酸、苹果酸等有机酸可促进乳酸利用菌———反刍兽新月单胞菌生长，并提供前体，参与琥珀酸-丙酸途径，刺激丙酸的产生，促进反刍兽新月单胞菌对乳酸的利用，提高瘤胃pH值，减少慢性酸中毒的发生。另外，向日粮中添加一定量乳酸、植物提取物、酵母制剂等，饲喂适量含有乳酸的青贮饲料或低淀粉和中性洗涤纤维含量低的酒糟等都有利于调控瘤胃微生物群落，减少酸中毒的发生。但应注意控制添加量，以免添加过量引起瘤胃酸中毒。
3.4 其他
为计划饲喂高精料日粮的牛摄入乳酸利用菌———埃氏巨型球菌，可促进瘤胃乳酸的清除，减少乳酸积累；而接种包含牛链球菌、乳酸杆菌菌株的疫苗能有效抑制牛和绵羊瘤胃内许多种类的牛链球菌、乳酸杆菌的增殖。这些方法都可达到预防牛瘤胃酸中毒的目的。但是操作较复杂，技术要求较高，工作量大，不太适合在一般农户中推广。
综上，瘤胃酸中毒是反刍动物集约化饲养中的一种常见内科病，主要是由于过食易发酵的碳水化合物饲料，引起的瘤胃酸度过高，消化系统障碍的一种代谢性疾病，也可由其他疾病继发。该病不仅可直接影响反刍动物的生产繁殖性能，还可诱发其它疾病，给养殖者带来较严重的损失。选择适当的碳水化合物饲料，增加日粮中有效中性洗涤纤维的含量，日粮中添加缓冲剂，或添加有机酸，向瘤胃接种乳酸利用菌，加强饲养管理等手段的综合运用可有效预防瘤胃酸中毒。前三者是目前预防瘤胃酸中毒比较简便、经济、有效且相对安全的方法，更适合推广。
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