鸡和哺乳动物相比有许多特点。从消化系统来看，家禽没有牙齿，而有坚硬的喙和贮存食物的嗉囊；有一个腺胃和一个肌胃，腺胃也叫真胃，可分泌消化液，肌胃起研碎食物的作用。 家禽全身覆盖羽毛，不利于散热，丧失了飞翔能力。下面以鸡为例说明家禽的生理特点。

1 消化系统：
　　鸡没有牙齿，而有坚硬的喙和贮存食物的嗉囊；有一个腺胃和一个肌胃。
1.1 口
　　鸡没有嘴唇、软腭、面颊和牙齿。有角质化的上下喙以关闭口腔，上喙附着于颅骨，下喙是可以上下活动的。鸡饮水时不能将水吸入口中，必须抬起头使水借助重力流入食道，没有吞咽动作。
　　口中的腺体可分泌带淀粉酶的唾液，但是食物在口中的通过速度很快，所以食物在口腔内发生消化的机会很小，不过淀粉酶和食物在口腔混匀后可以在其他部位协助消化。
1.2 食道
　　食道是食物从口进入腺胃的通道。
1.3 嗉囊
　　嗉囊的作用是贮存食物，嗉囊没有消化功能，但口腔分泌的唾液可在嗉囊继续对食物进行消化。
1.4 腺胃
　　腺胃也称真胃或前胃。腺胃中的腺细胞呈突起状，也称腺胃乳头。腺细胞分泌的胃液中含有消化蛋白质的胃蛋白酶以及盐酸，消化液通过腺胃乳头的小孔进入腺胃。由于食物通过腺胃的速度较快，所以食物在腺胃中的消化量很少。胃液中的酶可以在食物进入肌胃后发生消化作用。
1.5 肌胃
　　肌胃也称砂囊，内有很厚的粘膜，有两对强有力的肌肉能发出强大的力量，对食物其到磨碎的作用。
1.6 小肠
　　成年鸡的小肠大约1.5米长，小肠前段形成十二指肠襻，襻内嵌置胰脏。胰脏分泌胰液，胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶。小肠壁也可以分泌少量酶对蛋白质和糖类进行消化。
1.7 盲肠
　　在小肠和大肠的交接处的两侧各有一个盲袋称为盲肠。正常健康的成年鸡每一盲肠的长度约15厘米。盲肠的确切作用还不十分清楚，不过对食物的消化作用不大。盲肠内有一些细菌的活动，似乎对鸡的免疫力有关。
1.8 大肠
　　鸡的大肠只是一根比较短的直肠，成年鸡的大肠仅10厘米长，直径约为小肠的两倍。大肠上接小肠末端，下接泄殖腔。大肠的作用是重新吸收水分以增加鸡体细胞中的含水量和保持体内水平衡。
1.9 泄殖腔
　　泄殖腔是消化道、尿道和生殖道的公共出口。
1.10 肝脏
　　肝脏分两大叶，其功能之一是分泌胆汁。胆汁是含有胆汁酸的黄绿色液体。胆汁进入十二指肠的下段，主要帮助消化脂肪。胆汁内不含消化酶，其主要作用是中和食糜的酸性并使脂肪乳化，从而促进其消化。
1.11 胆囊
　　鸡有一个胆囊，但有些鸟类没有胆囊。胆囊主要是贮存胆汁的作用。

2 呼吸系统
　　鸡的呼吸系统有气囊和肺、以及全身骨骼连通，因此一些呼吸道疾病可以通过气囊传播到全身各组织，造成鸡的抗病力一般比哺乳动物低。鸡共有9个气囊，分别是一个锁骨间气囊、一对颈气囊、一对前胸气囊、一对后胸气囊和一对腹气囊。
　　鸡的呼吸系统包括鼻腔、喉头、气管、鸣管、支气管、肺、气囊和某些含有空气的骨骼。与哺乳动物相比，鸡的肺是很小的，但是气囊和含有空气的骨骼可以补充。鸡有9个气囊，分别是一对前胸气囊、一对后胸气囊、一对腹腔气囊、一对颈气囊和一个锁骨间气囊。空气可自由进出肺和气囊，但呼吸作用还主要是由肺来完成。对家禽来讲，由于缺乏汗腺，呼吸器官也具有降温的作用，主要是水蒸气的方式排出热量。

3 排泄系统
　　鸡的排泄系统的特点是泄殖腔是混合开口。公鸡的泄殖腔有5个排泄口，分别是一对输精管开口、一对输尿管开口和一个粪道开口；母鸡的泄殖腔有4个排泄口，分别是一个输卵管开口、一对输尿管开口和一个粪道开口。鸡的尿是以固体尿酸盐的形式和粪便一起排出体外的。
　　鸡排泄系统有两个肾脏，位于肺的后方。每个肾有根输尿管连接泄殖腔。鸡的尿主要是尿酸盐，尿酸盐是蛋白质代谢的最终产物。尿酸盐在泄殖腔内同粪混合，呈白色糊状物随粪排出。

4 生殖系统
　　鸡的生殖系统的特点是母鸡仅左侧卵巢和输卵管发育，没有乳腺，后代繁殖是以产卵的形式，然后再进行体外孵化。公鸡的阴茎退化。
4.1 母鸡的生殖器官
　　母鸡的生殖器官包括卵巢和输卵管两部分。卵巢分泌雌激素和产生卵子。输卵管分为漏斗部、狭部、膨大部、子宫部、阴道部，各部位长度、功能见表。
　　　　　　　　 母鸡生殖器官

　　从表中可以看出鸡蛋的形成时间大约在23～26小时，高产鸡鸡蛋形成时间短于低产鸡。母鸡与其他家禽一样具有区别于哺乳动物的繁殖特点,即能连续排卵和产生受精卵,受精蛋在体外发育。此外,母鸡的卵巢是单侧发育,右侧卵巢及输卵管在胚胎发育的第7-9天停止发育,只有左侧卵巢及输卵管继续发育。
4.2 公鸡的生殖器官
　　睾丸 公鸡有左右对称的两个睾丸，呈豆形，位于腹腔体中线背系膜两侧的肠体腔背侧。未成年鸡的睾丸只有绿豆样至黄豆样大小，随着年龄的增长以及受垂体分泌的促性腺激素的影响，到性成熟时性活动期的睾丸可长达3.25--5.60cm，重量达到体重的1%。通常蛋用品种轻型鸡睾丸较轻，约为8-12克，中型蛋鸡15-20克，肉用品种约17-25克。睾丸是产生精子的场所。
　　附睾 公鸡附睾很小，是位于睾丸背侧的精细管，是精子成熟的地方。
输精管 公鸡胸腹腔背侧弯弯曲曲的白色小管，左右各一条，是精子成熟和储存的场所。
　　交配器官(阴茎) 公鸡只有退化的交配器，位于泄殖腔腹面内侧，是由八字状襞勃起围成输精沟，精液自沟中流出。