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关于肉鸡日粮中淀粉消化的探讨
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/11/1 14:25:26 关注：560 评论： 我要投稿
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张嵩 （建明中国技术服务经理）
日粮中淀粉提供了肉仔鸡所需能量的50%以上。而不同日粮中淀粉消化，吸收和利用都存在这明显的差异。
天然淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉由α-D-1,4糖苷键连接而成，相对分子质量为32000—160000。直链淀粉由于分子氢键作用是的葡萄糖单元连接的更加紧密，不宜被消化。
而支链淀粉主要通过α-D-1,4糖苷键和α-D-1,6糖苷键组成。因为其结构为多分支结构而且表面积大，所以更容易被动物吸收。
支直比对消化率的影响
因为不同的支，直比，淀粉颗粒大小不同，氢键结合紧密度不同，所以消化吸收的速率，以及消化率就会不同，从而影响肠道微生物平衡。
Weurding 等报道肉鸡在饲喂满消化淀粉，会让更多的碳水化合物进入小肠后端，促进乳酸杆菌等碳源性微生物生长，而以突破性芽孢梭菌代表的氮源性微生物则受到抑制。
在李湘等的研究中表明：随着直/支淀粉比的上升，乳酸杆菌，双歧杆菌显著上升，而大肠杆菌明显下降。
Brid等认为饲喂高直链淀粉能够促进大肠的发酵。总体来说，直链淀粉占比高的日粮中，往往其能增加部分有益菌的增殖，特别是双歧杆菌和乳酸菌。但是，往往直链淀粉含量多的，淀粉供能效率下降，导致生产性能的下降。
经济的角度增加直链淀粉
如果考虑从增加直链淀粉去增加有益菌来说，恐怕是不经济的。
现实生产中，其一，直链淀粉如果含量比较高的话，往往在调制和制粒阶达到要求的糊化度会更加困难，会直接减低日粮的可消化率，为肠道菌群平衡带来风险。
其二，淀粉消化的部位决定了淀粉利用的场所，所以小肠中的葡萄糖吸收速度能够明显影响，蛋白质氨基酸的利用能力。
其三，直链淀粉和蛋白质有着比支链淀粉更加明显的互作作用，因此，高剂量的直链淀粉很可能会降低蛋白质的消化率。
蒋正宇等的研究也表明，α-淀粉酶能够提高总淀粉酶和胰淀粉酶的活性，可能是因为减轻了淀粉大分子空间占位对于蛋白质消化的阻隔作用，暴露更多底物造成的。也再次印证了淀粉和蛋白的互作效应。
张嵩，博士，建明中国动物营养专家，技术服务经理韩国DANKOOK大学猪的应用和饲料科学专业硕士、在职博士2012-2017年任职于新希望六和集团，任片品控专员和配方师。
2017年7月加入建明，任技术服务经理。
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| 文章作者：张嵩 文章编辑：一米优讯 |
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