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肠道上皮细胞是营养物质吸收的主要场所，肠道屏障功能关系到动物的健康和正常生长。环境、管理、饲料等诸多因素都会引发肠道屏障功能受损，使有价值的营养素不能用于生长。文章介绍了源自于皂树的皂苷类物质具有刺激细胞介导的针对不同病原体的特异性免疫反应的作用，而其中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎症反应的特性，被广泛用于降低家禽肠道的炎症反应（由不同病原因素、饲料因素或管理应激因素引起的肠道炎症），从而改善家禽肠道形态特征、营养物质利用率和生长性能;在面临高病原挑战压力时，还可以提高家禽对不同肠道病原体的抵抗力，改善肠道健康。
Vasil Stanev(1976—)，博士，研究方向为家禽营养与肠道健康，E-mail:Vasil.Stanev@pahc.com。*康科（1983—），硕士，研究方向为动物营养与肠道健康，E-mail:Baron.Kang@pahc.com。
肠道上皮细胞是营养物质（低分子物质如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、矿物质和水等）吸收的主要场所，同时也担负着阻止大分子物质（如毒素、过敏原或微生物、蛋白质或其复合物、核酸等）经过渗透进入血液循环的作用。当肠道发生炎症时，如病原体入侵、肠道菌群紊乱、高蛋白质或低消化率的饲粮、冷热应激等，均会引发肠道屏障功能受损，紧密连接功能下降，肠道对高分子化合物的通透性增加，统称为肠漏综合征。目前已知，肠道屏障功能受损会导致肠道通透性增加，毒素、过敏原和病原体跨上皮移位，进一步加剧全身炎症，增加疾病易感性。此外，在肠道炎症过程中，上皮细胞通过加速细胞脱落做出反应，造成肠绒毛变短变厚、刷状缘酶活性降低、营养物质吸收能力降低，最终导致生长缓慢和饲料转化率增加。因此，增强肠道屏障功能、改善肠道健康对提高肉鸡生长性能至关重要。目前，异硫氰酸荧光素-葡聚糖（Fluorescein isothiocyanatedextran,FITC-d）渗透性试验已被广泛用于评估家禽的肠道完整性[1]。皂苷类物质可提高特异性免疫反应，而多酚类物质具有抗氧化和抗炎症特性，均有助于改善肠道屏障功能。因此，通过综述皂苷和多酚组合对肉鸡肠道完整性及生长性能的影响，以期为改善肉鸡肠道健康提供一定参考。
1 皂苷和多酚组合对肉鸡肠道完整性的作用源自于皂树的皂苷类物质具有刺激细胞介导的针对不同病原体的特异性免疫反应的作用，包括特异性体液免疫反应[2,3,4,5]，而其中的多酚类物质具有抗氧化和抗炎症反应的特性[6,7,8]。因此，皂苷和多酚的组合型产品（唛植肥?）被广泛用于降低家禽肠道的炎症反应（由不同病原因素、饲料因素或管理应激因素引起的肠道炎症），从而改善家禽肠道形态特征、营养物质利用率和生长性能。在面临高病原挑战压力时，还可以提高家禽对不同肠道病原体的抵抗力，改善肠道健康[9]。
1.1 对肠漏综合征的作用
肠道通透性的检测是最能全面反映肠道完整性状况的检测方法。Stefanello等[10]研究唛植肥?对没有病原体（球虫、梭菌等）攻毒的肉鸡肠道屏障功能的影响，在试验结束时（43日龄），经口灌服一定剂量的FITC-d,1.5 h后采集并分离血清，检测血清中FITC-d的含量来评价肠漏综合征的程度[11,12]，结果发现唛植肥?显著改善肉鸡的肠道屏障功能，减轻肠漏综合征，如图1所示。
Osho等[14]同样在肠道病原挑战和饲料缺乏的模型中证实，唛植肥?通过控制肠道炎症反应，保护肠道粘膜完整性，减少肠漏综合征的发生（图2）。
1.2 对肠道绒毛形态的作用
由于唛植肥?在肠道炎症控制中的作用，肠道完整性得到改善，进而会影响到肠绒毛的形态。Bafundo等[13]研究发现，唛植肥?显著提高肉鸡肠道绒毛高度（图3），促进肠道营养物质的利用率，进而提升肉鸡的生长性能。经相关分析后发现，肠道形态的改善与肉鸡的生产性能呈正相关关系（图4）。Osho等[14]在不同饲养阶段添加唛植肥?对肉鸡影响的试验中也得到了相同的结果，不论是全期添加，还是中期、后期添加均能显著增加，空肠绒毛高度和绒隐比。
2 皂苷和多酚组合对肉鸡营养消化及生长性能的影响2.1 对肉鸡营养物质消化率的影响在家禽生产中，即使是亚临床水平的微生物感染也损害肠上皮细胞吸收养分的能力，导致养分消化率下降。多酚类可以降低体内氧化应激水平并提高机体的抗氧化能力[15]，而皂苷也被证实可以改善肠道绒毛形态并促进蛋白酶的活性[16]。Bafundo等[9]研究唛植肥?对低病原挑战条件下肉鸡的影响时发现，随着肠道形态特征（绒毛高度、隐窝深度和绒毛与隐窝比）的改善，饲料的氮存留率、粗脂肪和粗灰分的全肠道表观消化率也得到显著提升（图5）。
2.2 对肉鸡生长性能的影响
随着白羽肉鸡的养殖水平越来越高，从原来的地面平养发展为网上平养，再到现在的笼养，肉鸡的养殖环境得到了很大的改善。随着养殖环境的大幅改善，以前所关注的疾病或环境因素对生长性能的影响逐渐减少，而高密度养殖和高浓度饲料一方面带来了更低的料重比，另一方面也加重了肉鸡生长过程中的负担，主要表现为肠道损伤的积累。生产成绩的创新与提高，应以注重肠道健康开始。
Bafundo等[9,13]研究结果表明，唛植肥?在不同的饲养环境条件下，均能很好地保持肉鸡肠道的完整性、改善肠绒毛的健康程度，进而促进营养物质的消化吸收，最终使肉鸡的生长性能得到明显的改善（图6）。
同样地，唛植肥?在低病原挑战压力下，对笼养白羽肉鸡同样有效（图7），与空白对照组和精油对照组相比，唛植肥?在数值上提高了肉鸡体重和均匀度，降低料重比。当唛植肥?与精油合用时，料重比显著低于其他各组。
3 小结
综上所述，在目前肉鸡养殖环境下，营养应激或管理应激会导致低度或中度肠道炎症，唛植肥?可通过减轻肠道炎症损害，改善肠道完整性，进而提高饲料养分的消化利用率，提升肉鸡的生长性能。
[1]Vasil Stanev，王均垚，杨菲，康科.皂苷和多酚组合对低病原挑战下白羽肉鸡生产性能和肠道完整性的影响[J].家禽科学，2023,45(12):43-47.
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