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编者按
该研究旨在评估中草药添加剂对肉鸡生产性能和肉品质的影响。通过将1日龄肉鸡分为对照组和三个试验组，并在试验组中添加不同浓度的中草药添加剂，作者观察了肉鸡的生长性能和肉品质指标。结果显示，与对照组相比，试验组肉鸡的末重和平均日增重显著提高，而料重比显著降低。在肉品质方面，试验组肉鸡的肌肉剪切力和失水率显著降低，但试验3组的熟肉率显著降低，而试验2组和3组的pH15min也显著降低。这些结果表明，中草药添加剂能够有效提高肉鸡的生产性能并改善肉品质。这项研究为中草药在肉鸡养殖中的应用提供了重要的技术支持和参考依据。
摘 要：
为探究中草药添加剂对肉鸡生产性能及肉品质的影响,试验选用1日龄肉鸡120羽,随机分为4个处理,每个处理5个重复,每个重复6羽。对照组饲喂基础饲粮,试验1组、试验2组和试验3组分别在基础饲粮中添加0.1%、0.2%、0.3%的中草药添加剂。试验共35d,预试期7d,正试期28d。结果表明,与对照组相比,试验1组、2组及3组肉鸡末重和平均日增重显著提高(P<0.05),试验3组料重比显著降低(P<0.05);肉品质方面,与对照组相比,各试验组肉鸡的肌肉剪切力和失水率显著降低(P<0.05),试验3组的熟肉率显著降低(P<0.05),试验2组和3组的pH15min显著降低(P<0.05)。综上所述,中草药添加剂能够提高肉鸡的生产性能,改善肉品质。
随着肉鸡养殖业的不断发展，养殖密度也越来越大，这种养殖模式下肉鸡的体况低下，导致各种疫病发病率增高。为了营造健康科学的养殖环境，保障养殖户的经济效益，亟需寻找合理的养殖模式，积极贯彻“减抗替抗”政策[1]。中草药具有丰富的有效成分，能够提供营养，健脾理气，改善畜禽消化功能，且具有毒副作用小、无残留等优势，在肉鸡养殖中得到了广泛的应用[2,3]。本研究旨在探究中草药添加剂对肉鸡生长性能及肉品质的影响，为中草药添加剂在肉鸡养殖的应用提供技术参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验用中草药主要包括黄芩、黄芪、党参、甘草、山楂、茯苓和陈皮等，中药饮片均购自当地中药材商店，经过粉碎过筛后备用。
1.2 试验设计
本试验于甘肃省定西市陇西县某私人养鸡场进行，挑选该场健康无病的1日龄艾维茵肉鸡120羽，随机分为4个处理，每个处理5个重复，每个重复6羽。对照组饲喂基础饲粮，试验1组、试验2组和试验3组分别在基础饲粮中添加0.1%、0.2%、0.3%的中草药添加剂。试验共35 d，预试期7 d，正试期28 d。
1.3 测定指标
1.3.1 生产性能测定
在试验开始前和结束后早上七点给各组试验肉鸡称重，试验期间详细记录各组试验鸡的采食量，计算平均日增重、平均日采食量和料重比。
1.3.2 肉品质测定
于试验结束时，每组随机挑选5羽肉鸡屠宰后解剖采集胸肌，检测失水率、熟肉率、剪切力、粗蛋白、p H15 min及p H24 h等指标，测定方法参考农业行业标准《NY/T 1333-2007畜禽肉质的测定》进行[4]。
1.4 统计分析
本试验数据采用Excel进行汇总整理，采用SPSS 26.0中ANOVA程序进行单因素方差分析，以Duncan氏法进行多重比较，数据以“平均值±标准差”形式表示，以P<0.05时表示差异显著。
2 结果
2.1 中草药添加剂对肉鸡生长性能的影响
中草药添加剂对肉鸡生长性能的影响如表1所示。由表1可知，各处理组肉鸡的初重不存在显著差异（P>0.05）。与对照组相比，试验1、2、3组肉鸡的末重和平均日增重显著升高（P<0.05），而试验3组的料肉比显著降低（P<0.05）。各试验组间肉鸡的平均日采食量无显著差异（P>0.05）。
2.2 中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响
中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响如表2所示。由表2可知，与对照组相比，各试验组肉鸡的肌肉剪切力和失水率显著降低（P<0.05），试验3组的熟肉率显著降低（P<0.05），试验2组和3组的p H15 min显著降低（P<0.05），各组试验肉鸡肌肉中粗蛋白质含量和p H24 h无显著差异（P>0.05）。
3 讨论
3.1 中草药添加剂对肉鸡生长性能的影响
越来越多的研究表明，中草药添加剂可以有效地促进畜禽的胃肠道功能，提高营养物质利用率，以加快机体的生长发育。韩金恒等[5]探究了不同剂量复方中草药添加剂对AA+肉鸡生产性能及肠道菌群结构的影响，结果表明试验组肉鸡的体重、日增重和成活率均有提高，肠道菌群组成也得到了改善。许建勋等[6]探究了中草药添加剂替代抗生素对三黄肉鸡的影响，结果表明中草药添加剂可以促进三黄肉鸡的生长速度，提高饲粮报酬和经济效益。石芳权等[7]探究以黄芪、当归、荆芥等组成的中草药配方对肉鸡生产性能和免疫力的影响，结果表明中草药可提高肉鸡的健康水平和生产性能，还可以改善肉鸡的肠道消化功能和免疫功能。在本试验中，与对照组相比，试验1组、2组、3组肉鸡的末重和平均日增重显著升高，试验3组的料重比显著降低，说明在饲粮中加入中草药添加剂能够有效提高肉鸡的生产性能，降低料重比。
3.2 中草药添加剂对肉鸡肌肉品质的影响
中草药富含大量的活性成分，包括黄酮类化合物、生物碱和氨基酸等，对于改善肉品质和风味具有促进作用。王晶[8]通过探究复方中草药添加剂对芦花鸡生产性能及肉品质影响，结果发现复方中草药添加剂显著提高芦花鸡的生产性能和经济效益，且改善芦花鸡肉品质和嫩度。黄军等[9]探究以紫苏、茴香和肉桂等组成的复方中草药添加剂对AA肉鸡生产性能及肉品质的影响，结果发现复方中草药可以改善肉色，提高肌肉嫩度和保水性。闫如霞等[10]探究中草药对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质等指标的影响，结果表明，中草药板蓝根、大青叶及青黛可以促进肉鸡的生长发育，提高肉品质，改善免疫力和抗应激水平。与上述研究结果相一致，本试验结果表明，与对照组相比，各试验组肉鸡的肌肉剪切力和失水率显著降低，试验3组的熟肉率显著降低，试验2组和3组的p H15 min显著降低，说明在饲粮中加入中草药添加剂能够有效改善肉鸡的肌肉品质，提高肌肉嫩度。
4 小结
0.1%、0.2%、0.3%复方中草药添加剂均能提高肉鸡的生长性能及改善肉品质。综合各项生产指标和成本考虑，以0.1%复方中草药添加剂的添加效果更好。
李艳. 中草药添加剂对肉鸡生长性能及肉品质的影响[J]. 家禽科学, 2024, 46 (01): 12-15.
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