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为探究黄羽肉鸡胫色与腹脂及体表不同部位皮肤黄度值间的关系，试验对600只77日龄江丰G系黄羽肉鸡的胸部、腹部、下背、上背、胫部和腹脂的黄度值进行测定，并对这些部位的黄度值进行了Pearson相关性分析。试验结果表明：胫色、腹脂色、前胸色、腹部色、下背色黄度值的变异系数在26%～41%，而上背色高达110.07%，可见相对于胫色、腹脂色、前胸色、腹部色、下背色，上背色黄度值的变异系数最大。胫色与前胸色、腹部色和下背色呈极显著正相关（P<0.01）；腹脂色与腹部色和下背色呈极显著正相关（P<0.01）；前胸色与腹部色、上背色及下背色呈极显著正相关（P<0.01）；腹部色与上背色和下背色呈极显著正相关（P<0.01）；上背色与下背色呈极显著正相关（P<0.01）。
黄羽肉鸡的肤色主要受黑色素和类胡萝卜素在皮肤沉积的影响。黑色素是由鸡体内的黑色素细胞合成，类胡萝卜素则来源于饲料，常用的谷物类玉米就富含叶黄素，是肉鸡黄色素的主要来源[2,3,4]。有研究报道称，色素沉积是一个累积过程且表现出组织特异性，其中背部、腿部和翅部皮肤累积时间较短，而胸部和胫部皮肤累积过程较长[5]。有研究表明，鸡的皮肤颜色受常染色体上的一对等位基因的影响，其中白皮肤相对黄皮肤为显性性状[6]。在没有色素沉积在皮肤真皮层及表皮层的情况下，该基因主要通过影响皮下脂肪中的类胡萝卜素沉积量来影响肤色[7,8]。本试验通过测定77日龄江丰G系黄羽肉鸡的胸部、腹部、下背、上背、胫部和腹脂6个部位黄度值并进行Pearson相关性分析，为鸡皮肤黄度选育提供一个理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验动物及饲养管理
选择广州市江丰实业股份有限公司培育的G系黄羽肉鸡，在同一环境及管理条件下饲养，随机挑选600只77日龄G系黄羽肉鸡进行屠宰。
1.2 鸡胫色与腹脂及体表不同部位皮肤黄度b值的测定试验中的肤色测定均使用3nh-NH310色差仪（深圳市三恩时科技有限公司），其光源采用LED蓝光激发，测定口径4 mm，测量时间间隔1～2 s左右，测定部位分别是胸部、腹部、下背、上背、胫部和腹脂6个部位。
1.3 数据统计与分析
试验数据用Excel 2019统计并进行初步处理，结果均以“平均值±标准差”表示，利用SPSS26.0分析软件对试验数据各项指标进行Pearson相关性分析。
2 结果与分析
江丰黄羽肉鸡胫色与腹脂及体表不同部位皮肤黄度值汇总情况见表1。
由表1可知，胫色、腹脂色、前胸色、腹部色、下背色黄度值的变异系数在26%～41%[变异系数（%）=（标准差/平均值）×100%]，而上背色高达110.07%，可见相对于胫色、腹脂色、前胸色、腹部色、下背色，上背色的黄度值变异系数最大，说明不同个体间上背色的黄度值差异较大。
胫色与腹脂及体表不同部位皮肤黄度值关联分析汇总见表2。
肉鸡产业是我国畜牧业重要组成部分，也是我国经济的重要来源，所以研究肉鸡遗传育种具有重要意义[1]。我国肉鸡销售市场主要以白羽肉鸡和黄羽肉鸡为主，白羽肉鸡主要以分割品进行销售，而黄羽肉鸡则以活禽进行交易。但由于国家对禽流感的管控，现在主要采取“集中屠宰，冰鲜上市”的措施。以往消费者可以根据羽毛颜色对鸡进行间接选择，但采取冰鲜上市后，消费者可以直接根据鸡屠体皮肤颜色进行选择。在粤港澳地区，消费者更倾向于选择皮肤较黄的鸡，所以对于黄羽肉鸡的肤色进行选择和遗传机制的研究非常重要。
由表2可知，胫色与前胸色、腹部色和下背色的黄度值呈极显著正相关（P<0.01）；腹脂色与腹部色和下背色呈极显著正相关（P<0.01）；前胸色与腹部色、上背色及下背色呈极显著正相关（P<0.01）；腹部色与上背色和下背色呈极显著正相关（P<0.01）；上背色与下背色呈极显著正相关。
3 讨论
皮肤颜色对于黄羽肉鸡而言，是一个非常重要的经济性状，其遗传机制非常复杂，受到多个基因及信号通路的调控[9]。由于国家出台“集中屠宰，冰鲜上市”的政策，越来越多的研究人员开始重视鸡皮肤的选育。凭借肉眼对肤色进行选择，在一定程度上会有不错的效果。但因为工作人员的主观性，肉眼选择会因为不同人操作而出现差异，肤色相近的个体用肉眼无法准确筛选，而色差仪的使用可解决这一难题，但色差仪的使用也带来新的困扰，如代表性部位如何选择以及L、a和b三个色度指标如何利用等问题[10]。
许继国[11]等研究表明，鸡屠体在经过第一次机器脱毛后，表皮会变得非常黄，与胫色几乎没有差别，但由于清洗过程中水温的影响，使得表皮沉积的一部分色素被冲洗掉了，导致皮肤呈现较浅的颜色，因此可以判断鸡皮肤表面和胫部同样沉积了色素，通过黄色胫色可以断定个体肤色为黄色，只是部分个体可能受某种原因影响导致肤色呈现深浅不一的黄色。这与本试验结果相一致，去除角质后的胫色与前胸色、腹部色和下背色呈极显著正相关（P<0.01），我们可以通过去除角质后的胫色来初步判断鸡屠体整体的皮肤黄度。
4 结论
腹脂色与腹部色和下背色呈极显著正相关（P<0.01），因此可通过色差仪测定腹部和下背的黄度值初步判断腹脂色；去除角质后的胫色与前胸色、腹部色和下背色呈极显著正相关（P<0.01），可通过色差仪测定去除角质后的胫色来评估前胸、腹部和下背的黄度值。
叶茂, 江伟烽, 罗文, 张细权, 陈杰, 曾宪军, 殷允谦, 罗庆斌. 黄羽肉鸡胫色与腹脂及体表不同部位皮肤黄度值的相关性分析[J]. 家禽科学, 2022, (07): 10-13.
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