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棉花是一种重要的经济作物，2022 年我国棉花的播种面积为 300.03 万 hm2 。新疆作为全国的棉花主产区，拥有丰富的棉花秸秆、棉籽粕、棉籽壳等棉副产品资源。由于特定的气候与地理位置，新疆的常规饲料难以满足牛、羊等反刍动物的需要（尤其南疆地区）。因此，提高棉副产品在畜牧生产中的应用有助于应对新疆南疆地区饲料短缺问题。棉副产品中木质素、纤维素、半纤维素和棉酚等含量较高，且适口性差、消化率低，导致其饲用价值较低。相比物理和化学方法，微生物发酵法处理棉副产品更加环保安全。经过微生物发酵后，饲料中抗营养因子水平显著下降，饲料营养价值提升。张国民等研究发现，将一定比例的棉粕、玉米、麸皮及微量元素混合均匀，制成全混合日粮（TMR），采用发酵后的TMR日粮饲喂牛可以降低成本。任斐儿等利用不同比例的发酵棉籽壳替代日粮中的玉米青贮，发现可以提高哈萨克羊育肥羊的生长性能和屠宰性能。因此，本试验研究饲喂棉副产品全混合发酵料对育肥羔羊屠宰性能、器官发育、肉品质及毛利润的影响，为棉副产品全混合发酵料在新疆育肥羔羊生产中的应用提供参考。
1 材料与方法
1.1 试验时间与地点
饲养试验于2023年3月至2023年6月在塔里木大学动物科学与技术学院实训基地进行。
1.2 试验设计
选用36只2~3月龄、体重（26.0±2.2） kg的卡拉库尔羊，随机分为 3组，每组 3个重复，每个重复 4只羊。对照组饲喂100%棉副产品全价饲料，50%组饲喂50%棉副产品全混合发酵饲料+50%棉副产品全价饲料，80%组饲喂80%棉副产品全混合发酵饲料+20%棉副产品全价饲料。预试期 15 d，正式试验期 60 d。预试前对圈舍进行消毒通风，对羊进行剪毛、驱虫及常规防疫。每日饲喂 2次（9：30和20：00），自由饮水。
1.3 棉副产品发酵饲料制作
棉花秸秆采自新疆阿拉尔市十团，玉米、棉籽壳和棉粕购自新疆天康饲料有限公司。在玉米粉中添加屎肠球菌发酵液 （菌活数为 1×108 CFU/mL），发酵 24 h。将棉花秸秆切成 2~3 cm 左右，与发酵玉米粉、棉籽壳、棉籽粕、麸皮、石粉、磷酸二氢钙、食盐及预混料等混合均匀，并喷洒适量的水，使其水分含量为 50% 左右，装入密封良好的发酵桶内，室温下厌氧发酵 32 d，得到发酵饲料。
1.4 试验饲粮
试验基础饲粮参照我国 《肉羊营养需要量》（NY/T816—2021），并结合南疆地区生产实际配制，以满足羊每日的营养需要量。饲粮组成及营养水平见表1。
1.5 测定指标及方法
1.5.1 屠宰性能
试验结束前 1 d，每组随机选取 6 只羊，禁食 24 h（宰前禁水2 h），通过颈动脉放血的方式进行屠宰。屠宰前进行称重，记为宰前活重；屠宰后去除头、蹄、皮毛、内脏 （不包括肾脏及周边脂肪），称量胴体重、净肉重、骨重，测量眼肌面积、GR值和背膘厚，计算屠宰率、胴体净肉率和肉骨比。
宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重、胴体净肉率、骨重、肉骨比和眼肌面积参考《绵、山羊生产性能测定技术规范》（NY/T 1236—2006）进行测定和计算。
背膘厚：利用游标卡尺测量第12对肋骨与第13对肋骨之间眼肌中部正上方脂肪的厚度（测量单位为mm，精确到0.01 mm）。
GR值：使用游标卡尺对第12对肋骨和第13对肋骨之间，与脊中线距离11 cm处的组织包含脂肪和肋骨进行测量（测量单位为mm，精确到0.01 mm）。
1.5.2 脏器指数和消化道指数
屠宰后放血，分离头、蹄、毛皮，分离心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、胰腺，擦拭脏器表面血渍并称量，计算各脏器占宰前活重的比例 （脏器指数）；分离瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃、小肠和大肠，弃掉内容物并称重，计算各消化道占宰前活重的比例（消化道指数）。
1.5.3 肉品质
pH45 min值、pH24 h值：屠宰后采集右侧背最长肌，在宰后45 min，利用testo 205 pH测量仪测定pH45 min值；将样品放至4 ℃冰箱，24 h后测定pH24 h值，每个样品平行测定3次，取平均值。
肉色：使用德国 MATTHAUS 胴体肉质颜色测定仪分别测定各组育肥羔羊背最长肌的亮度值（L*值）、红度值 （a*值） 和黄度值 （b*值），每个样品平行测定 3 次，取平均值。
蒸煮损失和滴水损失：参考 《畜禽肉质的测定》（NY/T 1333—2007）测定。
剪 切 力：参 考 《肉嫩度的测定剪切力测定法》（NY/T 1180—2006）测定。
肌内脂肪：参考《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》（GB 5009.6—2016）测定。
1.5.4 毛利润
饲料价格参考2023年3月阿克苏地区市场价格，计算每组饲粮单价；测定每组采食量，计算耗料量及正式试验期饲料成本；称量正式试验期的初重和末重，计算正式试验期总增重及增重收益和毛利。计算公式参考侯良忠等、董新星等的研究。
饲料成本(元/只)=耗料量(kg/d)×饲粮单价(元/kg)×饲喂天数(d) (1)增重收益(元/只)=羔羊活重价格(元/kg)×(末重-初重)(kg/只)?(2)毛利润(元/只)=增重收益-饲料成本?(3)?
2 结果与分析
2.1 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊屠宰性能的影响 （见表2）? ? 由表 2 可知，随着饲粮中棉副产品全混合发酵饲料比例的增加，育肥羔羊胴体重显著升高 （P<0.05），其中80% 组最高，为 18.56 kg，较对照组提高了 16.51%。与对照组相比，50%组和80%组羔羊的净肉重、胴体净肉率和屠宰率显著增加 （P<0.05），其中80%组最高，较对照组分别提高了25.19%、7.30%和6.92%。50%组和80%组羔羊的眼肌面积显著高于对照组（P<0.05）。
2.2 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊器官重量和器官指数的影响 （见表3、表4）
由表3、表4可知，与对照组相比，50%组和80%组育肥羔羊的瘤胃重量、小肠重量和大肠重量显著增加（P<0.05），但其瘤胃指数、小肠指数、大肠指数无显著差异 （P>0.05）。各组间心脏、肝脏、脾脏、肺脏、肾脏、网 胃、瓣 胃、皱胃重量及器官指数无显著差异（P>0.05）。
2.3 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊背最长肌肉品质的影响 （见表5）? ? 由表5可知， 50% 组 和 80% 组羔羊背最长肌的pH24 h值、亮度值L*、红度值a*和肌内脂肪显著高于对照组 （P<0.05），滴水损失、蒸煮损失和剪切力显著低于对照组（P<0.05）。
2.4 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊毛利润的影响（见表6）? ? 本研究中，棉籽壳1.5元/kg，棉花秸秆0.5元/kg，棉籽粕 3.9 元/kg，玉米 3.1 元/kg，小麦麸 3.0 元/kg，石粉2.0 元/kg，磷酸二氢钙 2.68 元/kg，食盐 2 元/kg，预混料6元/kg，绵羊活重单价34元/kg。由表6可知，50%组和80%组羔羊育肥60 d的毛利润均高于对照组，分别较对照组增加1.81%和25.00%。
3 讨论
3.1 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊屠宰性能的影响? ? 屠宰性能能够反映动物产肉性能和经济效益，主要包括胴体重、净肉重、屠宰率、GR 值、眼肌面积等指标。眼肌面积与胴体重呈正相关，直接反映肉羊的产肉率。胴体重越高，眼肌面积越大，羊产肉量越多。本试验中，50%组和80%组羔羊的胴体重、净肉重、屠宰率、胴体净肉率和眼肌面积均高于对照组。原因可能是棉副产品全混合发酵饲料中各种纤维素分解菌群的生长发育和代谢活性提高，增加了菌群之间的协调作用，使部分植物性碳水化合物和大分子物质被糖化，如淀粉和纤维素更易被机体消化吸收利用。饲喂棉副产品全混合发酵饲料能够有效提高育肥羔羊的屠宰性能。阳建华研究发现，在精料相同的情况下，粗料用30%发酵棉秆+70%麦草替代100%麦草饲喂湖羊能够提高屠宰率。任斐儿等利用微生物发酵棉籽壳替代部分玉米青贮饲喂哈萨克羊，发现发酵棉秆对胴体重、净肉重和胴体产肉率有一定的促进作用，与本试验结果一致。
3.2 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊器官指数的影响? ? 脏器指数是动物试验中常用的生物学指标。器官发生萎缩及其他退行性改变时，脏器指数缩小；器官发生充血、浮肿或肥大时，脏器指数变大，故脏器指数可以反映动物器官的发育和受损情况以及功能的强弱。心脏、肝脏、脾脏、肺脏和肾脏作为主导机体新陈代谢的器官，必须发育到与机体相适应的比例才能承载机体生长所产生的负荷。本试验中，随着饲粮中棉副产品全混合发酵饲料比例的增加，各脏器的重量有上升的趋势，但脏器指数无显著变化，这说明在动物自身调控能力下，内脏器官的发育与机体生长发育相协调。反刍动物幼龄时复胃发育的程度直接影响成年后的消化能力。肠道，特别是小肠，是羔羊营养物质吸收和利用的主要器官，与羔羊的生长发育密切相关，日粮的营养水平会影响其重量。本研究结果表明，饲喂棉副产品全混合发酵饲料能够提高育肥羔羊瘤胃、小肠和大肠的重量，原因可能是80%组的采食量增加，为瘤胃微生物发酵提供了充足的底物，使瘤胃内挥发性脂肪酸浓度升高，促进了瘤胃乳头的扩大和瘤胃上皮细胞的发育，使瘤胃重量增大。小肠重量增加的原因可能是棉副产品全混合发酵料中的营养水平较棉副产品全价料有所提高，并且适口性更好，使动物采食量增加，消化残渣排出增多，进而促进了大肠的发育，使大肠重量增加。
3.3 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊背最长肌肉品质的影响? ? ?肉品质可以通过pH值、肉色、蒸煮损失、滴水损失和剪切力等指标衡量。SPANIER等研究发现，pH值可以影响牛颈下颌肌中游离氨基酸和小肽等主要风味前体的催化降解酶活性，从而影响肉的风味。宰后肌肉的pH值随时间的延长 而下降。本试验中，50%组和80%组pH24 h值显著高于对照组，说明棉副产品全价饲料经过发酵后能够减缓肌肉 pH 值的下降幅度，改善肉品质。肉色是消费者选择肉类的主要感官指标，受肉中肌红蛋白的影响，是评价货架期羊肉新鲜度的重要指标。L*值表示亮度，可以反映肌内脂肪含量，L*值越大说明肉色越亮，肌肉氧化越慢；a*值表示红度，a*值越大说明肉的颜色越红；b*值表示黄度，反映肌肉中的脂质沉积。本研究结果显示，50%组和80%组肌肉的亮度均显著高于对照组，原因可能是 50%组和80%组肌内脂肪含量较对照组高，但具体原因需要进一步验证；80%组肌肉的红度显著高于对照组，50%组红度值略高于对照组，各组间黄度无显著性差异，与徐秀景等的研究结果一致，说明50%组和80%组的背最长肌肉感官评分优于对照组。蒸煮损失、滴水损失能够反映肉品的保水性能，蒸煮损失和滴水损失越小，说明肉的保水性能越好。本试验中，饲喂棉副产品全混合发酵饲料能够减少育肥羔羊背最长肌的蒸煮损失和滴水损失，原因可能是背最长肌中pH值下降幅度变小，肌肉内脂质和蛋白质氧化受到抑制，使滴水损失和蒸煮损失减小。饲喂棉副产品全混合发酵饲料可以提高育肥羔羊背最长肌的保水能力。剪切力与嫩度呈负相关，与肌内脂肪密切相关。本试验中，50%组和80%肌肉的剪切力显著低于对照组，原因可能是饲喂棉副产品全混合发酵饲料后促进了小肠发育，对营养物质的吸收能力增强，促进了脂肪在肌肉中的沉积，降低了剪切力，改善了肉品质。
3.4 棉副产品全混合发酵饲料对育肥羔羊毛利润的影响? ? ?在肉羊养殖中，饲料成本、日增重和肉羊价格是决定其经济效益的主要因素。本试验中，棉副产品全混合发酵饲料饲喂比例越高，饲料单价越高，说明增加棉副产品全混合发酵饲料在饲粮中的比例不能降低饲料成本。在肉羊价格相同时，饲粮中棉副产品全混合发酵饲料比例增加的同时提高了育肥羔羊的日增重，50%组和80%组的增重收益不仅填补了饲料成本，还可以获得可观的利润。在整个试验期内，50%组和80%组每只羊的毛利润分别比对照组增加了3.28元/只和45.36元/只。
4 结论
本试验中，饲喂棉副产品全混合发酵饲料能够提高育肥羔羊的屠宰性能，促进瘤胃、小肠和大肠的发育，改善肉品质，提高毛利润。本试验条件下，饲喂80%棉副产品全混合发酵饲料效果更佳。
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