双汇发展4月29日发布一季度业绩，收入和净利润指标双双下滑，是2011年瘦肉精事件以来少见的情况。

    财报显示，2015年第一季度，双汇发展实现营业收入99.31亿元，比2014年同期下降3.04%；实现利润总额12.02亿元，比2014年同期下降14.91%；实现归属于母公司股东的净利润9.21亿元，比2014年同期下降14.55%。

    分析机构弗若斯特沙利文对《第一财经日报》记者表示，中国肉类市场自2014年以来，整体表现都不理想。

    2014年，整体猪肉行业经营状况不好，主要原因是供大于需，导致猪肉价格大幅下滑。供给方面，2014年中国猪肉产量达到5671万吨，较2013年增长3.2%；而2014年中国猪肉消费只有5590万吨。由于市场整体不景气，2014年是近10年来，产能淘汰最慢的一年。

    弗若斯特沙利文对本报记者表示，由于餐饮行业放缓，需求降低；同时，由于消费者肉类消费时，更多的选择牛肉、鸡肉、海产等其他肉类，猪肉消费在整体肉类消费的比重下降。

    2015年第一季度，双汇发展的同行得利斯（002330.SZ）营业收入4.50亿元，同比下滑13.46%；归属于上市公司股东的净利润约2182万元，同比下滑17.73%。

    2015年第一季度，双汇发展屠宰生猪337万头，比2014年同期下降13.79%；销售鲜冻产品28.50万吨，同比增长12.05%，高低温肉制品34.61万吨，比2014年同期下降13.16%。

    以火腿肠为代表的传统高温肉制品近年来销售压力越来越大。弗若斯特沙利文认为，“火腿肠”是指旧式的高温加工肉，是要被市场所淘汰的。未来，消费者会接受更加安全、快捷的冷鲜肉和低温加工肉。

    根据2014年发布的规划，双汇正在研发港式叉烧、秘制红烧肉、秘制红烧排骨等预制的半成品，预制产品将和中式菜肴、涮锅系列计划成为双汇未来厨房餐桌新业务的三大主力系列，希望进入到到餐饮连锁、酒店、团餐、食堂等B2B领域，拓展火腿肠之外市场。

    在火腿肠领域，双汇也发布了产品更新的规划，一些重点的主力老产品，如香辣香脆肠、润口香辣王、Q趣儿将改进质量，升级口味。2015年年初，双汇向市场推出了不少新产品，有“非尝花声”，“非尝美梨”，“非尝任杏”，“甜甜向上”，也有源自美国的“海威夷系列”之“弗吉尼亚风味”香肠，“芝士鱼肉肠”。

    在双汇内部，改革派的声音较为强烈。双汇是生产主导型企业，大量高级管理人员具有管理工厂的经验，工作效率很高，落实企业决策很快，但是品牌意识和营销意识有待提高。

    有关人士告诉《第一财经日报》记者，大约10年前，双汇从日本引进事业部制，这种组织架构与现在的市场有脱节之处。双汇现在有肉制品事业部、生鲜品事业部等，事业部是生产销售一体的模式，而在一些快消产品公司，已经成立了专门的销售公司，上述人士表示生产销售一体的模式不适应新形势的需求，应该重组为专门的销售公司。

    除了改革组织架构，用电商改造双汇现有的业务模式，也是改革派向双汇创始人万隆建议的关键要点之一。

    《第一财经日报》记者了解到，在双汇内部，对于落实电商策略有一定争议。改革派人士认为不要把电商只是作为渠道的补充，如果把电商当成一个渠道，是把核武器当成一串鞭炮放了，电商可以给双汇带来一场管理革命。改革派人士表示，双汇的工厂将来是为电商提供生产服务，双汇电商平台与工厂的关系，就像苹果与富士康的关系，是市场关系，即“你给我下订单，我付钱给你”，从而更贴近市场。

    消息人士透露，已经向万隆建议，双汇的电商平台拟单独成立一个公司，除了双汇投资外，还向社会资本开放。

    弗若斯特沙利文全球合伙人兼大中华区董事总经理王昕对《第一财经日报》记者表示，中国肉类市场的未来，在渠道方面，农贸市场份额会不断降低，规模化的零售渠道会进一步扩大份额，出售冷鲜肉等更为安全和高端的产品。除商超外，随着电子商务和冷链物流的发展，可以实现从企业冷库直接送至用户家中，成为新的销售渠道。新兴销售渠道的兴起会导致市场份额向行业内龙头公司集中。