孙得发：关于饲料添加剂与蛋鸡、肉鸡生产的若干问题

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/4/6 9:13:43 关注：585 评论： 我要投稿

　　诺伟司东北亚区技术总监孙得发博士
　　孙得发 博士毕业于吉林农业大学，2000年获得西北农林科技大学动物营养硕士学位，2010年获临床兽医饲料毒理学博士学位，研究方向营养代谢病和抗营养因子。现负责诺伟司东北亚区的技术服务和研发工作。在他任教和在正大和六和工作期间，主要从事动物营养和抗营养因子的研究，在肉鸡有效磷的需求、酶制剂的应用、仔猪抗腹泻等方面做了近30多个动物实验研究。在动物肠道健康、饲用酶制剂应用、氧化应激和有机微量元素的应用方面有较为丰富的经验。 3月17-20日，在“诺伟司家禽研修班----种禽营养和管理”在南京召开期间，中禽传媒记者对其进行了专访。
　　记者：家禽饲料中抗营养因子的研究主要集中在哪些领域？
　　孙得发：我认为我们需要关注蛋白类抗营养因子对家禽生产性能的影响，南美的学者研究表明，豆胰蛋白酶抑制因子是导致家禽过料便的主要原因，过料便在中国的家禽养殖中每年都出现，我们需要关注这个领域。大豆球蛋白和半球蛋白，这是影响豆粕消化率的重要因素之一，第二，研究提高家禽对豆粕消化率的方法对提高豆粕的利用率具有重要意义。第三，高粱和玉米中的谷醇溶蛋白是影响家禽对谷物蛋白质消化率和淀粉消化率的主要原因，因为谷醇溶蛋白包裹淀粉，如果能够消化醇溶蛋白就能够释放相应的淀粉。提高淀粉的消化率，将提高谷物代谢能。诺伟司的动物消化率实验表明，蛋白酶DP100能够使高粱的代谢能提高175kcal/kg左右。
　　记者：近年来国内外对家禽肠道健康进行了大量研究，在你看来，做好肠道保健应注意哪些问题？
　　孙得发：诺伟司是家禽肠道健康的倡导者，在肠道健康方面做了大量的工作。特别是在抗生素禁用的大环境下，大家对家禽肠道健康更加关注。家禽肠道健康的研究，首先要了解家禽的消化生理特点，鸡、鸭的肠道结构不同，黄羽肉鸡和白羽肉鸡的肠道也有差异，研究工作要有针对性；二是要在区域上分清楚，我国南北方气候条件不同，南方高湿高热的环境容易引起热应激，家禽肠道健康面临的挑战很大；三是在日粮配方设计时要考虑饲料消化率，如果使用了大量的替代原料，肠道健康就会出问题。诺伟司建议客户在国家规定的范围和剂量下合理使用抗生素，在此基础上合理使用抗生素替代和半替代方案。
　　保证家禽肠道健康日粮营养是最关键的因素，在此基础上可以合理使用添加剂来解决。诺伟司倡导家禽肠道健康的三段式管理，我们要合理利用动物自身的微生物屏障系统和免疫系统结合合理的抗生素替代方案。维护肠道健康有三道屏障：胃和束囊是第一道生物屏障，有机酸结合胃酸可有效杀死有害细菌；第二道屏障是小肠屏障，结合小肠的免疫屏障，选择缓释包被的有机酸在小肠中缓慢分解，防止小肠微生物增殖；第三道屏障是盲肠，合理使用益生素、非淀粉多糖等添加剂，以促进有益微生物在肠道后段和盲肠的生长。只有这样做，才能够做到家禽肠道的全保护。
　　记者：面对市场上种类繁多的饲用酶制剂，养殖企业应该怎样选择使用？
　　孙得发：企业使用酶制剂之前首先要进行评估，但是科学的评估很难，小企业自己没有评估能力，可以委托其它机构评估。饲料配方中能量和蛋白都有特定的比例，单纯添加酶制剂不一定能提高饲料转化率，饲料中添加酶制剂以后营养平衡就被打破了，要做对照试验，重新调整配方设计。例如，添加蛋白酶可以提高蛋白质消化率，但是要消耗一部分能量，配方中的能量水平就要提高。使用酶制剂不能简单地看酶的活性，因为酶在不同底物作用下的功能表达不同，有的酶制剂在纯底物下的活性很高，但是在饲料底物条件下活性非常低。因此诺伟司提倡用特定的饲料底物作为筛选酶的标准，而不是单纯的活性。我们也注意到很多酶的生物活性很好，但是不耐高温，在制粒过程中很容易失活。因此我建议养殖企业在选择饲料酶制剂时，要有一个科学的评估方法。这是一个很大的话题，诺伟司愿意帮助我们的客户正确的评估酶制剂。
　　记者：在你看来，提高蛋壳质量对蛋鸡生产的重要性体现在哪些方面？
　　孙得发：蛋壳质量直接影响到养殖企业的经济效益，每个企业都会重视。蛋壳质量是蛋鸡健康的风向标，鸡生病后蛋壳质量会下降，受到应激后蛋壳质量也会下降，营养缺乏蛋壳质量也会下降。蛋壳质量下降往往伴随着生产性能的下降。通过营养调控提高蛋壳质量，某种程度上是提高了蛋鸡的健康水平，可以使产蛋高峰维持时间长，多产蛋。这对于养殖企业是直接的效益。诺伟司致力于蛋壳质量的提高研究，我们发现，蛋鸡和种鸡在产蛋后期会出现蛋壳质量下降的问题。这些问题的产生和微量元素的缺乏有直接的关系，在这个时期补充有效的螯合微量元素对提高蛋壳质量以及延长产蛋期至关重要。
　　记者：前两年饲料原料价格很高，为了降低饲料成本，有些企业尝试用高粱和或小麦替代玉米，你认为这种做法可行吗？
　　孙得发：首先要熟悉替代原料的特性，要了解它的抗营养因子是什么。大麦第一抗营养因子是萄聚糖，要明确它的最大限制用量，在生产中逐渐替代。小麦价格和玉米相比优势不明显，高粱价格相对较低，现在是1400-1500/吨，但是由于高粱中的醇溶蛋白对淀粉和蛋白消化的影响，高粱的代谢能只有3000千卡/千克，而玉米代谢能为3240千卡/千克，如果能够合理的利用外源性蛋白酶降解高粱中的醇溶蛋白，在家禽饲料中就可以大量使用高粱。这方面诺伟司做了较多的研究。我们可以和我们的客户分享研究的成果，并指导客户正确的使用高粱等替代原料。
　　记者：在非常规饲料原料利用方面，你有哪些建议？
　　孙得发：非常规原料的正确使用是降低饲料成本提高饲料厂和养殖场效益的非常有效的手段，但是非常规原料的使用必须立足于本地化，尽量保证原料的新鲜。本人认为在使用非常规原料需要解决以下几个问题：一是非常规原料消化率的问题，这需要和相关的研究机构和企业合作获得这类原料在动物中的消化率数据，特别是氨基酸消化率数据。诺伟司这些年在非常规原料的家禽和猪消化率方面做了较多的工作，我们愿意和我们的客户分享这些数据。二是非常规原料的品质问题，很多非常规原料往往含有某些抗营养因子，从而影响到这些原料的使用，我们需要研究和解决这些问题。
　　记者：诺伟司公司的核心竞争力体现在哪些方面？
　　孙得发：技术是企业的第一要素，诺伟司的是一个以科技为背景的公司，公司有完整的研发体系和研发基地。我们常年保持25头以上的回肠瘘管猪用于饲料原料消化率的研究，这是一般企业很难做到的。诺伟司坚信产品品质是我们必须坚守的底线，我们每年投入大量资金用于产品品质的控制，每年公司用于二噁英检测的费用达到100万美元。诺伟司知道，不同国家和地区面临的挑战不同，我们的产品研发也必须做到本土化。诺伟司和国家农业部饲料工业中心、中国农业大学等相关高校合作，在产品的研发和本土化方面做了很多的工作。诺伟司的核心价值观体现在给客户提供解决方案（Solution）、提供客户满意的服务（Service）和可持续发展。我们不是单纯卖产品，而是为客户提供综合解决方案，以提高肉品质、蛋品质，帮助企业降低成本，让企业从中受益。诺伟司非常注重对客户的服务，仅在东北亚我们就有8位博士从事技术服务工作，在我所知的饲料添加剂企业里是最多的。诺伟司坚持可持续发展理念，在研究方向、产品设计上注重节约原料消耗、提高饲料消化率、减少重金属排放、提高产品质量。
　　记者：你认为我国肉鸡一条龙企业的主要问题是什么？你的建议如何？
　　孙得发：诺伟司和中国的主要肉鸡一条龙企业都有合作，我们注意到很多一条龙企业的饲料线、养殖线、加工线相对独立，没有形成统一的生产经营行为。如饲料板块只关注饲料成本和料肉比，养殖板块只关注成活率和料肉比，而屠宰板块只关注出品率。很多产品的问题是出现在屠宰线上的，如禽肉胴体品质差，脚垫破损率高，断脚断翅等问题。但是由于各自关注的焦点不同而往往被经营者忽略。企业要想实现经济效益最大化，养殖环节是第一要素，我们不能再以每吨饲料的价格和料肉比来评判饲料的好坏，而是以每吨饲料的最终效益来评价。举一个简单的案例，如果一个一条龙企业肉鸡的料肉比达到了1.6，饲料价格比竞争对手便宜20元每吨，但是在屠宰线上废弃率提高了2%，这就意味每吨饲料废弃5只鸡，5只肉鸡2.5kg重的肉鸡的价格是100元。但是饲料厂、养殖场和屠宰厂是独立考核的，很多管理者没有去综合考量养殖的经济效益。因此对于家禽企业来说，必须把饲料、养殖和加工一体化，统筹考虑企业的效益。