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权威专家、业界领袖、新闻媒体、美食名博、市民代表齐聚一堂，探求白羽肉鸡从繁育到加工的真相，回应社会公众对白羽肉鸡的各种疑问。
优势产业正兴盛
“烟台白羽肉鸡产业发展的如此好，其内在原因是什么?”
“产业的兴盛总结起来看就是六个字：天时地利人和。”烟台市畜牧兽医局局长任长良表示，烟台优越的地理环境和气候环境，最适宜畜禽良种繁育与养殖，被国家列入无规定动物疫病区。“经过政府、企业、养殖户的共同发力，白羽肉鸡产业进入规模数量持续大增、不断调整升级的发展时期，现在全市拥有三家肉鸡业上市公司、占全国总数的75%。”
起步于上世纪80年代中期，进入21世纪以来得到迅猛发展，白羽肉鸡现已成为烟台畜牧业的优势产业。目前全市出栏肉鸡达到2.3亿只，规模数量和科技含量处于全国龙头地位，效益质量处于全省前列。
不仅如此，白羽肉鸡还让不少农户发家致富。烟台肉鸡三大上市企业，养殖辐射区域叠加起来，串联起数以万计的农场、养殖场。通过“公司+基地+农场”的肉鸡产业化运作模式，企业带领农户进行肉鸡养殖，构建起了与农户“利益均沾、风险共担”的利益联结机制。
“公司建立了‘九统一’的生产管理服务体系，与农户形成利益团体，拉动了一方产业的发展壮大。”山东仙坛股份有限公司董事长王寿纯介绍，牟平区2001年出栏商品肉鸡不到1500万只，依托“仙坛模式”的强力带动，2012年肉鸡出栏量达到近9000万只、产值22亿元，一跃成为烟台肉鸡生产第一县，肉鸡产业也成为全区农村经济中仅次于果业的第二大支柱产业。
产品安全有保障
“40多天就出栏，不吃激素能长这么快?”“听说吃肉鸡会导致孩子长得快、性早熟、易发胖，这种说法有没有科学依据?”……
对话活动关注产业发展，更关注白羽肉鸡的质量安全问题。
国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰教授表示，现在我国还没有任何一种激素可以用在禽畜类身上，没有实践也没有必要，白羽肉鸡长这么快，皆因品种遗传选育、科学配方、防病防疫、标准鸡场、科学管理五大因素改善的结果，“世界各国育种专家经上百年努力，在基因库中选出核心育种群，历经多代的选育培育，最后才形成用于养殖的商品代肉鸡。”
在养殖企业，一个车间有许多只鸡生活在一起。拥挤的空间，能让鸡健康生长吗?
“以前养鸡通过网养，现在改成笼养、立体养殖，主要是为了节约有限的土地资源，更好的治理污染和降低生产成本。”山东民和股份有限公司董事长孙希民解答，白羽肉鸡要想长的快，一定要搭配适合的生长环境、科学的喂养方式，集中笼养可有效避免肉鸡少活动、多长肉，并且有利于设施的布局、规划。
标准化养殖是出路
在养殖业，素有“白羽肉鸡代表鸡”的说法。
“从整个肉类消费结构看，猪肉仍占大头，份额达63%;其次就是鸡肉，占比为15%。”文杰教授说，纵观世界平均水平，鸡肉消费比例占到30%，国内白羽肉鸡消费还有很大的提升空间。
拓展市场空间的关键，则是白羽肉鸡产品的质量和安全。多年来，烟台市严格把控，将白羽肉鸡产品质量安全摆在首位。
为实现生产过程的标准化，烟台市相继投入政策扶持资金2亿多元，带动社会资本60亿元，用于推广生态养殖、菜篮子工程建设、标准化改造等项目。过去几年间，国家、省、市三级质检机构对烟台白羽肉鸡产品的抽检合格率，一直保持在98%以上，肉鸡产品可追溯体系业已建成。
对新建的白羽肉鸡养殖场，烟台市实行准入制度、逐级审批，着力构建主体多元、协调互补、区域布局合理、养殖方式先进、养殖规模适度的产业体系，打造全国重要的白羽肉鸡良种繁育基地和加工基地。
任长良介绍，烟台现在已创建国家级肉鸡标准化养殖示范场13个，省级的23个，肉鸡产业规模化、标准化比重均达到100%。
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