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百胜中国：每天开出一家新店的肯德基
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2018/9/12 14:01:30 关注：770 评论： 我要投稿
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在中国平均每天开出一家新店的肯德基还在“提速”。
小食代留意到，昨天，在香港地区举行的CLSA投资者论坛上，百胜中国首席执行官屈翠容重申了该公司的增长目标：长期来看，这家在华规模最大的连锁餐饮公司有潜力扩展至20000家，相当于现在门店数的2.5倍。
可以明显看到，近两年来，肯德基在华新开门店数量呈逐年递增趋势：财报显示，2016年和2017年，肯德基在华新增门店数量分别为323家和408家。
2018年全年，百胜中国计划新开店600-650家，其中大部分都是肯德基的店。据此预计，今年肯德基的开店速度又要创近三年来新高了。
但在规模扩张的同时，肯德基的同店销售却增长乏力。百胜中国2018财年第二季度的最新财报显示，KFC的同店销售额和去年同期持平。
不过，屈翠容此前在曾业绩会议上表示，她认为二季度肯德基的同店销售增长速度是“健康的”，考虑到这个品牌已经在中国有这么大的体量，拉动该指标不容易。
“虽然新开门店会让同店销售数字承压，但是依然值得一做。这会在长远对我们带来好处，这是过去30年我们在市场上学到的经验。”她解释称，从历史上看，如果开店速度更快和布局更深，则能达到影响当地消费者口味的先发优势。
在昨天举行的投资者论坛上，小食代留意到，屈翠容最新表示，推动肯德基同店销售增长需要“像章鱼一样行动，多条腿走路”。
“以往我们讲推动同店销售增长，可能都会说到新产品、新一轮宣传攻势等等这些。今天我想利用这个机会，谈谈我们同店销售增长的三大关键驱动力。”她说。
在发展外卖之外，屈翠容认为推动肯德基同店销售增长的其他“三条腿”分别是：早餐、咖啡和甜品站。
“因为价格比较低，早餐是一个很难做的白天时段的市场。但对我们来说是门好生意，因为它增加了消费频次，也培养了消费者的习惯。”她说。
肯德基是怎么做早餐市场的呢？
屈翠容表示，创新灵感，是要用普通人都消费得起的普通食材打造出潮流、时尚、让人有食欲的菜品。她把这形容为“普物时尚化”。
也因为瞄准大众消费，肯德基早餐强调的是高性价比。“套餐价格很低，大约为6元到9元左右，这个低价优势无人能及，只有像我们如此大规模的公司才能够做到这么低价还能盈利。”屈翠容说。
此外，在菜品创新上，屈翠容表示，肯德基学到的经验是，最好是把已经在区域市场非常流行的食物进行全国范围内的推广，比如华东的饭卷和北方的大饼。“这个的办法很行得通。”
最后，肯德基还通过预订单提高了便利性。屈翠容介绍道，消费者可以在手机App上提前下单，然后在上班的路上到店提走早餐，甚至可以提前一周把接下来每天的早餐都给预订好。
至于咖啡，屈翠容形容为“一个非常令人兴奋的业务”，并罕见地透露了其销售数据和增长目标。
“在2017年，肯德基在中国卖出了7700万杯咖啡。”她说，肯德基自2015年开始升级咖啡业务，包括使用更好的咖啡机设备和更好的咖啡豆，“我们有着大量的门店，很棒的产品，很高的性价比，提供便利的外送服务，我们也通过在线促销来增强价格竞争力。”
屈翠容进一步透露，仅今年上半年，肯德基就卖出了4000万杯咖啡——也就是说，肯德基中国平均每2.5秒就卖出一杯咖啡。“就杯数销量而言，肯德基已经是中国最大的几家咖啡餐饮零售商之一。”她说。
“我们的目标是，2018年，肯德基咖啡业务的销售达到两位数的增长。”屈翠容说，“这是我们可以大放异彩的地方。”
她表示，肯德基在咖啡产品上有很多创意。比如，K Coffee今年上市了多款水果口味的气泡冰咖啡，这一创意产品在中国年轻消费者当中相当受欢迎。
屈翠容把这叫做“咖啡饮料化”——要像卖饮料一样卖咖啡，而不仅仅把咖啡当做咖啡。
至于甜品业务，据屈翠容透露，仅2018年，肯德基就要新开200家甜品站，总数达到1000家。她表示，不是每一家肯德基门店都会配有一个甜品站，这取决于门店地段，以及消费者需求。
“甜品站真的是一个关键的增长驱动因素，我们推出的好吃又时尚的、限时销售的冰淇淋新品取得了很好的增长，比如冲绳海盐冰淇淋。”她说。
小食代了解到，肯德基甜品站现在也拥有了很多不同的样式，比如有街边店，有快闪店，有开在购物中心的甜品站，今年还新开设了没有常规餐厅的、独立的肯德基甜品站。
“所有这些方案归根到底可以总结为一个词：创新。”屈翠容说。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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