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面对注水带来的巨大利益诱惑，不法商贩狡兔三窟，把注水、屠宰、销售三个环节放在不同的地方，妄图逃避打击。近日，有知情人反映，在徐州市就存在这样一个注水牛肉的地方，给活牛注水的地方在徐州的铜山区，屠宰在安徽省的宿州市，而注水牛肉又流入徐州的农贸市场，每天注水牛肉高达十几吨。10月中旬，徐州警方和动监部门联合执法，将这处隐蔽的注水牛肉窝点打掉。现场暂扣注水活牛7头，注水牛肉近5吨，控制犯罪嫌疑人多名，而更让人吃惊地是，这处窝点问题多多，触目惊心。
投诉：农贸市场出现疑似注水牛肉，职能部门展开调查
10月中旬，在徐州苏北菜场走访时记者发现，多个摊位上销售的牛肉滴着水，注水迹象严重。通常来说，牛肉的肌肉组织里面都是油脂，可随机挑选一块苏北菜场销售的牛肉，用面巾纸敷上去，很快就被浸湿了，说明这个肉里的含水量非常大。进一步线索显示，这些牛肉来自某个批发商，而这个批发商在屠宰过程中注水嫌疑很大。
（牛肉很快把餐巾纸浸湿）
根据知情人提供的线索和跟踪，执法人员发现在徐州市铜山区三堡镇的一处院落内藏着一个注水窝点，平常大门紧锁，每天下午四五点钟，会有两辆车拉着牛开进去，夜里十一点左右车子开出来，一路滴着水，行驶十几公里之后，来到位于安徽省宿州市的一个叫做草源牧业的公司，并且进入这家公司的屠宰场。
通过无人机高空拍摄，记者发现，注水窝点内，有水箱和注水的设备，从下午到夜间，这些牛要被至少注三次水。知情人说，通过这三次注水，每头牛能够吸水100斤左右，以生牛肉每斤30元计算，一头注水的牛可以多卖3000元左右。
调查：连日连夜蹲点顺藤摸瓜找到窝点
10月16日下午5点左右，车牌为皖F28699和皖L64508的两辆货车共拉着11头牛先后开进了这处废弃的厂房内，不久，有名中年男子就搭好了台子，给每头牛的鼻子里插了根管子，直接从地下抽水出来，给牛注水。
（每头牛的鼻子里都插着水管）
从傍晚六点开始，到晚上十一点钟，这些牛都被注了三次水，每头牛的肚子都圆鼓鼓的，知情人说，平均下来一头牛能被注100斤的水，被注过水的牛要在三个小时内屠宰，否则这些牛就会自己死掉。夜里十一点多，两辆货车间隔半个小时，分别从注水的厂房开出来，顺着公路，朝安徽宿州方向驶去。
大约半个小时后，货车进入了安徽省宿州市境内，几经兜兜转转后，停在了一处灯火通明的厂房外面。根据定位显示，这里是宿州市埇桥区杨庄乡，厂房是宿州草源生态食品有限公司的屠宰场。
工人们将货车上的牛赶下车，圈到屠宰场的围栏里，接下来就是一头头的被屠宰掉。调查人员发现，被屠宰后的牛胃里含有大量的水分，整个胃被撑成了一个大水球，严重压迫其他内脏。这也是被注过水的牛只能存活三个小时的原因。
到夜里两三点钟，这些被注过水的牛都被屠宰了，小刀手们就赶来批发牛肉，卖到徐州各大农贸市场，然后堂而皇之的上了老百姓的餐桌。
掌握了这一情况后，10月17日，徐州公安局食品药品和环境犯罪侦查支队（以下简称“徐州食安环支队”）和徐州市农委动物卫生监督所（以下简称“徐州动监所”）对这处注水牛肉的窝点进行了查处。
当天下午五点左右，车牌为皖F28699和皖L64508的两辆货车共拉着12头牛先后进入三堡镇的废弃厂房进行注水。到晚上十一点十分，第一辆货车皖L64508拉着5头注完水的牛向屠宰场驶去。执法人员兵分两路，一路跟踪皖L64508货车去安徽，一路留下来对注水点进行查处。夜里十一点半，行动开始，警方在注水点控制注水工1人，皖F28699的货车上正在注水的牛7头，每头牛的鼻子里都插根管子，从牛鼻子出了很多血可以感受得到，被注水的牛是多么的难受。
10月18日凌晨1点，宿州市埇桥区草源生态食品有限公司的屠宰生产区内，当执法人员赶到时，被注过水的5头牛已经陆续被屠宰了4头。
面对查处，现场的一名负责人还在狡辩，声称他们屠宰的是本地牛，并没有注过水。而看过执法人员提供的视频后，这名负责人哑口无言，不再狡辩了。
在现场，执法人员搜到账本若干本，动物检疫证明8张，然而奇怪的是，这些检疫证明都早产了，当这些活牛还在注水的时候，这些检疫合格证明就已经开出来了。
（早产的检疫合格证明）
不仅如此，在屠宰区的一侧有三个大桶，乳白色的液体里浸泡着牛肚，现场负责人承认，他们在用生石灰浸泡牛肚。但相关规定早已明确禁止使用生石灰浸泡。
（现场发现的生石灰）
同时执法人员还发现， 虽然现场合格证明上都标注了每头牛的耳标，然而实际情况并非如此，现场屠宰的牛耳上，都没有耳标，说明这些牛的来路不正，屠宰场伪造耳标，蒙混过关。
18日凌晨三点，剩下的一头没被屠宰的牛开始抽搐，不一会儿，就死亡了，这与注水三小后活牛会自己死亡的情况相符，而这头牛被屠宰后，牛胃里大量的水也证实之前被注过很多水。
随后，执法人员通知宿州市当地动监所。埇桥区动物卫生监督所依法先行登记保存，经称重共暂扣牛肉4吨多；同时，宿州市埇桥区动物卫生监督所对草源生态食品有限公司展开调查，经核实，该批次活牛来自安徽萧县王寨镇吴丛村。并对法人进行约谈，针对其未遵循肉牛屠宰操作规程中静养时间不达标等问题，下发责令整改通知书；另外，对官方兽医高海已免去驻场检疫组长职务，调离工作岗位等待处理。
警方立案侦查 样品检出水分超标和违禁物
在铜山区三堡镇的注水点，被查出暂扣的7头活牛由于被大量的注水，到第二天凌晨开始陆续死亡，第二天被徐州动监所送往无害化处理中心处理了。目前徐州铜山警方已经立案，相关工作都在紧锣密鼓的侦办中。而徐州动监所的抽样，已交由徐州市质监局进行检测。
10月30日，检测结果出来了，送检的牛肉样品中一份检出了水分超标，另一份检出了含有违禁物——特布他林。
（其中一份检出违禁物的报告）
徐州动监所相关负责人表示，下一步他们积极配合警方办案，同时联合食药监部门对辖区内进行大面积的排查，也欢迎人民群众积极举报相关线索，共同净化和维护徐州农贸市场的肉类品质，保障老百姓餐桌安全。
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