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益客食品：一块“放心鸡肉”的安全旅程
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/1/22 12:01:42 关注：675 评论： 我要投稿
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近日，在邳州市城区中浙农贸市场，市民王先生在购买鸡肉时，首先选择有包装的鸡肉，因为这样的鸡肉能看到生产厂家、生产日期和检疫合格标签等信息。他说：“有正规检验检疫，我们吃着放心。”那么，这样让人放心的“一块鸡肉”流向餐桌，究竟要经过哪些道关呢？
位于邳州新河镇的益客食品是一家肉禽宰杀销售企业，每一只进入公司的肉鸡全部来自定点的养殖户，并且每一个养殖户都有唯一的养殖编号，而这个编号会伴随鸡的一生，从宰杀、加工一直到装箱、出厂，保证能从源头上追溯到每一只鸡的来源。公司质量管理部门经理张永利介绍：“我们包装袋上都有追溯号，今天是2019年1月20日，我们就从20190120开始，后面加上工厂代号67，后面接着养殖号，例如448、456等，最后形成了一个追溯号，根据这个号可以追溯到养鸡户。”
除了产品信息来源可追溯以外，每一只进出生产车间的肉鸡都需要通过严格的检验检疫。张永利说，检验分为4个步骤，宰前检验、查养殖户的检疫、饲养日记、三证一卡等。宰后检验看宰后肉质是否合格，是否有污染，还有胴体温度检验等，只有这些检验都合格后，才允许鸡肉入库。
在现场，记者注意到，工人在进入生产车间之前也要经过严格的消毒杀菌，保证生产全过程的安全卫生。此外，公司的车间、速冻库、成品库都有着严格的温度控制系统，保证食品新鲜，防止水分流失。而对于整个生产过程，市动物卫生监督所也分派官方兽医和协检员驻场监督生产过程，并进行同步检验检疫。市动物卫生监管所驻新河益客官方兽医刘兆刚表示：“我们这边的检疫主要是三步，首先查看来源，看进来的鸡有没有检验票；第二步，和工厂进行同步检疫，一旦发现有不符合要求的鸡，我们要进行无害化处理；第三步，就是最后的出库检疫，检验合格我们方能签动物检疫合格证明，让他们出库。”
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| 文章来源：中国·徐州市政府门户网站 文章编辑：一米优讯 |
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