|
8月27日肯德基将在亚特兰大一家门店试水与“人造肉第一股”Beyond Meat合作的人造肉炸鸡，成为美国首家试水此类鸡肉产品的主流快餐连锁店。
关于人造肉，这是一场全球性的“食物改革”，越来越多的餐饮巨头加入了这个革命队伍。
据外媒报道，美国时间周二(8月27日)，快餐巨头肯德基将推出首款人造肉产品——“Beyond炸鸡”，这是肯德基首次涉足人造肉食品。
肯德基“人造肉炸鸡”今日开卖
据悉，肯德基“Beyond炸鸡”包括两种形式：无骨鸡翅或鸡块。
相关报道称，肯德基以套餐形式推出“Beyond炸鸡”产品，共有两种套餐可供选择：
一种由6块或12块无骨植物鸡块组成，搭配经典的吮指蘸酱，售价分别为6.49美元、8.49美元；另一种6块或12块无骨植物鸡翅，搭配纳什维尔辣酱、布法罗风味酱或蜂蜜烧烤酱，售价分别为6美元、12美元。
据两家公司联合发布的新闻通报，“Beyond炸鸡”还处于前期测试阶段，此次参与“Beyond炸鸡”测试的是美国当地的Cobb Parkway门店。当地时间每天早10：30到晚6：30，消费者都可以前往该店试吃肯德基“Beyond炸鸡”。
此后，肯德基将根据客户反馈情况，来决定是否扩大产品试验范围，或者在全美门店广泛推出这一植物鸡肉产品。
据外媒报道，beyond meat此前曾在美国日杂超市推出过人造鸡肉类产品，但今年初，该公司以“改善配方”为由将此产品下架了。经过改良后，此次肯德基推出的“beyond 炸鸡”具有更高的“仿真性”。
据肯德基美国分支的总裁兼首席概念官Kevin Hochman在声明中的介绍，消费者很难发现，这是一款以植物为基础制作的产品，而非真正意义上的鸡肉。
美国人造肉已经“遍地开花”
肯德基是最近一家涉足人造肉产品的餐饮品牌，但它绝对不是唯一一家。在美国，人造肉产品已是遍地开花。
此前，Burger King、Dunkin’s、TGIFridays、DelTaco、WhiteCastle、Tim Hortons等众多连锁餐厅，也都推出了“人造肉”产品。
这些餐馆有的是跟Impossible Foods合作，有的是跟Beyond Meat合作。目前已经形成较为明显的竞争形势。
同时，种种迹象表明，“人造肉产品”的推出，为餐饮品牌带来了积极地影响。
前不久，作为美国十大快餐连锁品牌之一的Dunkin’s，也在通过小范围测试Beyond Meat早餐三明治后，将产品推广至在美国纽约曼哈顿的163家餐厅。
8月初，另一家快餐巨头汉堡王与另一家人造肉公司Impossible Foods合作，在美国7200家门店全面推出“人造肉”汉堡。
Impossible Foods官网截图
当然，“人造肉”汉堡也引起了麦当劳的注意。
本月初，麦当劳在被问到“是否会推人造肉汉堡”时表示正在密切关注该类产品，目前正在了解消费者的想法，尚未做出具体决定。
人造肉热量并不低
一份出处为美国农业部USDA的数据显示，同样一份四盎司的牛肉饼，人造肉的热量为290kcal，而真正牛肉的热量为287kcal，也就是说，热量几乎没有区别，甚至是人造肉的热量更高。
人造肉大行其道的一大原因是不含胆固醇。一份人造牛肉和真牛肉相比，真牛肉的胆固醇含量为80g，而人造牛为0g，对于胆固醇过高的人确实是不错的选择。但是，脂肪含量，其实是不相上下的。饱和脂肪上，分别为5g和9g，如果计算卡路里，相差36kcal。
纽约洛克营养公司的注册营养师Rochelle Sirota曾表达这样一个观点：大多数人造肉汉堡中含有大豆血红蛋白，这是一种转基因酵母蛋白质，让汉堡带有“血色”，而不是普通的蔬菜馅饼。所以说，这种汉堡是一种加工食品，你在吃素食的同时还吃了转基因食品。同时，你还摄入更多的染色剂、更多的调味料，所以不一定比牛肉汉堡更健康。(注：Beyond Meat声称不适用转基因产品作为原料)其实，总体上来说，人造肉究竟健不健康可能更重要的是它们的做法和配餐。毕竟，油炸和清蒸是不一样的。吃人造肉汉堡、鸡块，同样还是油炸出来的，大量的油脂还是跑不了，昨天说的面包糠还是跑不了，同时你还要点上炸薯条、苏打饮料、甜点，妄图靠人造肉瘦？估计还是白日梦。
|
