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古文森：通过食谱带动鸡蛋的更多吃法，而不是只吃煮鸡蛋或荷包蛋
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2019/10/14 12:26:13 关注：574 评论： 我要投稿
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“今天，我感到非常高兴也非常自豪，能够来到中国共同来庆祝世界蛋品日。中国2017年鸡蛋(食用鸡蛋及其他用途鸡蛋之和)年产量达3090万吨，比所有其他60个国家这数字之和还要多。我觉得，这也是设立世界蛋品中国日的原因之一。”世界蛋品协会前科学顾问文森特·古文森(Vincent Guyonnet)在这次活动《借鉴国外经验来推动中国鸡蛋消费》的主题报告中分析说，“根据世界蛋品协会的最新数据，在2017年全球排名前五位的鸡蛋消费国当中，墨西哥位居第一，年人均鸡蛋消费量363枚;第二位是日本，这一数字是334枚;第三位、第四位分别是巴拉圭(320枚)和马来西亚(315枚);中国排在第五位，年人均鸡蛋消费量大致在254～306枚。”
“为什么需要对鸡蛋进行营销呢?”古文森分析说，美国在上世纪50年代的时候，平均每个人一年要吃375枚鸡蛋。当美国有了更多的蛋白来源，鸡蛋消费下降，所以有必要通过营销告诉消费者鸡蛋是非常安全、健康的。
“现在，有一些新的因素影响到人们对食品的选择，主要包括原真性。此外，人们更加的关注动物福利，更加关注可持续性，以及包装的可降解性等等。因此，可持续性成为新的食品促购因素，这些需要不断的改进。”古文森强调说，“我们想传递的信息是，如果想让消费者吃更多的鸡蛋，你要给他们提供更多的食谱，让他们有更多的想法。”他说，如果不提供这些东西，消费者可能就吃煎鸡蛋，煮鸡蛋或者荷包蛋，或者吃其他的肉类。因此，要教会消费者如何更好的食用鸡蛋。此外，还可以从便利性方面推广。如，可以用鸡蛋做出更多的零食的种类，可以进一步促进行业的发展。
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| 文章编辑：一米优讯 |
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