4月7日，世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）组委会发来喜报：黄天鹅获得可食用鲜鸡蛋金奖。这是该奖项设置59年以来，中国鸡蛋品牌首次夺金。而黄天鹅鸡蛋也在继获得iTQi国际食品饮料美味评鉴大会“顶级美味奖章”之后，又一次斩获世界级大奖——被誉为食品界“诺贝尔奖”的世界食品品质评鉴国际金奖。

（黄天鹅获得2020世界品质评鉴大会可食用鲜鸡蛋金奖证书）

    世界食品界“诺贝尔奖”评鉴过程严苛繁琐

    世界食品品质评鉴大会由欧洲共同体和比利时经贸部1961年共同创立，是当今世界上历史最悠久、最权威的国际质量研究所，专为具有代表性的世界性食品进行品质评鉴，得分80以上的才能获得国际质量金奖，因而也被誉为世界食品界的“诺贝尔奖”。

    据悉，今年有来自100多个国家的超过3200个产品参加了评选。为保证权威性，组委会邀请包括科学家、营养学家、大学教授、米其林星级厨师等，全球各界顶尖的80位专家，组成了独立评审团，评鉴过程严苛繁琐。黄天鹅凭借高品质的安全标准、白水一煮就很香的浓郁口感、富含天然类胡萝卜素的营养等产品特征，经20多个维度的评审，脱颖而出，夺得大奖。

（2020世界品质评鉴大会评委们正在品评黄天鹅鸡蛋）

    可生食标准体系定格黄天鹅鸡蛋高品质

    中国鸡蛋产业规模3000多亿元,全球占比近40%,世界排名第一。近年来，中国蛋品行业正在向科学、规范、有序的方向发展,与国际标准接轨。在此过程中，达到可生食标准的鸡蛋，逐步成为了诸多消费者的刚性需求，形成了可持续发展态势。

    而日本有世界领先、成熟规范的蛋品生产与品质管理体系，可以使鸡蛋达到可生食级的品质标准，即鸡蛋新鲜、味道浓郁、无抗生素、无沙门氏菌。

    于是，黄天鹅创始人冯斌带领团队三赴日本求经问道，让日本鸡蛋行业泰斗级人物、有“可生食鸡蛋之父”之称的加藤宏光博士深受感动，决定亲赴中国担任黄天鹅首席科学家，把日本积淀了38年的可生食鸡蛋技术和成熟的标准体系带到中国。

    黄天鹅引进日本蛋品生产与品质管理体系，打造了出一条专属黄天鹅鸡蛋的生产链，从种源安全、生物安全、有害生物防治、环境卫生、肠道健康、投入品、品质监测、GP中心管理8大环节严格控制，使黄天鹅鸡蛋达到可生食品质标准，孕妇、孩子也能安心食用。

    另据了解，3月22日，国家动物健康与食品安全创新联盟印发了《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组的通知》，将制定可生食鸡蛋标准列入工作组计划与目标。可见，可生食标准，已经成为我国鸡蛋品质升级的方向。

    可生食鸡蛋正在成为世界上一种消费趋势

    业内人士注意到，随着人们对食品安全的日益注重，可生食标准的鸡蛋，正在成为国内外市场一种消费趋势。

    近年来，日本可生食鸡蛋受到了美国、英国、新加坡和我国香港地区等消费者的热捧，出口量逐年攀升。

    在中国大陆，越来越多的消费者认为，达到日本可生食标准的鸡蛋，品质更高，也更加安全；而可生食鸡蛋，在发达城市，如上海、北京、深圳等地，也成为了更多新兴中产阶层购买高品质鸡蛋的首选。

    据黄天鹅可生食鸡蛋市场部门负责人透露，新冠肺炎疫情期间，与去年同期相比，该品牌可生食鸡蛋销量增长超过200%，一度在盒马鲜生、叮咚买菜等平台卖断货，供不应求。这也印证了市场对可生食鸡蛋的巨大需求。