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永达食品五次香飘“天宫”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/6/18 0:17:25 关注：477 评论： 我要投稿
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“神十二”航天食品副食和即食类近50个品种由永达食品提供
6月17日9时22分，随着神舟十二号载人飞船的成功发射，受邀在酒泉发射中心观看现场发射的鹤壁永达食品公司（以下简称：永达食品）代表更是欣喜万分。近50种由永达食品生产的航天菜肴分别搭乘天舟二号货运飞船和神舟十二号载人飞船直达中国空间站“天和”核心舱，这些食品将确保3名航天员在为期3个月的太空之旅中吃得安全、健康、营养和美味。
“本次上天的航天食品分六大类，其中我们公司主要承接了副食类和即食类食品。菜品主料主要包括禽肉、畜肉和蔬菜类等。”永达食品食品安全官孟庆钢自豪地说。2010年6月起，永达食品与中国航天员训练中心开始合作，已先后承担了从“神八”、“神九”、“神十”、“神十一”再到“神十二”，五个批次100多种航天食品的研发、生产工作。
自2016年10月神舟十一号载人飞船成功发射后，永达食品就立刻投入到下个阶段的航天食品研发工作。“与上次太空飞行33天的任务相比，本次3名航天员将在‘天和’核心舱入住3个月，时间更长、任务更重，保障航天员获得更为充足的能量和营养显得尤为重要，对航天食品的安全要求和膳食结构也更加严格和科学。”永达食品技术研发中心主任徐清芬说。
按照中国航天员科研训练中心（以下简称：航天中心）的指令和要求，永达食品技术研发中心迅速组织技术力量，成立了6个研制小组，结合航天员太空停留时间长、营养需求高，太空环境条件下便于消化吸收、营养转化等因素，开展技术攻关和工艺创新。经过4年多上百次的配方调制、产品小试、中试、模拟实验、配比调整等、最终达到了航天员科研训练中心的验收标准，满足了更为严苛的食品卫生和营养指标要求，同时对航天食品生产的关键技术数据进行了全面改进和提升，在营养、风味、口感不变的情况下，达到了航天食品长保质期的要求。
“本次任务根据航天中心意见，对深受航天员喜爱的烧鸡腿、雪菜兔肉等菜品进行了保留，同时新增了鸽子肉、纯蔬菜等新副食，力求做到口感丰富、营养搭配均衡。”徐清芬说。航天食品从原材料的选择、营养的搭配到烹饪方法、生产过程都有严格的标准和卫生要求。航天食品生产交付后，航天中心会根据每名航天员的身体状况、营养需求进行科学合理的饮食搭配，制订个人专属食谱，以期与航天员身体实际需求完全匹配。
未来，永达食品将以此为契机，加大航天食品成果转化，加快航天食品民用化进程，使更多消费者吃上航天美食。同时，加大其他品类如：乌鸡卷、小郡肝、小酥肉、乌鸡汤、乌鸡煲等火锅食材、熟食制品的市场供应，以满足广大消费者多元化需求。
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| 文章来源：永达鸡肉航食科研室 文章编辑：一米优讯 |
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