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近日，安琪“人造肉蛋白的深度开发与人造肉调味技术研究”课题经全国博士后创新创业大赛执委会批准，正式列入《全国博士后创新创业大赛揭榜领题赛项目榜单》，拟邀请全国博士后及技术团队前来“揭榜挂帅”。
2021年全国博士后创新创业大赛由国家人力资源和社会保障部、广东省人民政府主办，是我国博士后制度实施以来举办的规模最大、覆盖面最广的全国性博士后创新创业赛事。“揭榜领题”是以需求和问题为导向，促进博士后人才向企业一线流动的创新模式，旨在推动产学研深度融合，实现博士后科研成果转化，有效激发博士后人才团队帮助解决制约产业技术发展难题过程中的创新活力。
中国是全球第一大肉类消费市场，植物肉市场需求潜力巨大。植物蛋白肉产品与动物肉类最大的技术壁垒在于口感和仿真度上，也是目前国内企业亟待解决的首要技术问题。而酵母蛋白是存在于天然酵母中的一种优质全蛋白，资源的安全性及生产效率不受季节、气候等问题限制，年产超过百万吨，是高效可利用的蛋白肉类产品的优质资源。
安琪蛋白质营养与调味技术中心副总经理 李库：安琪通过此次赛事招募博士后及团队，旨在攻克人造肉的成型、色泽以及风味仿真模拟等关键技术难题，突破酵母蛋白在人造肉领域的应用瓶颈，实现利用酵母优质蛋白资源开发制造“人造肉”产品，市场前景可观。
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