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5年或破千亿 可生食鸡蛋“热”的冷思考
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/12/16 23:25:02 关注：202 评论： 我要投稿
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双12前夕，盒马发布的《盒区房“懂生活”消费报告》数据显示，可生食鸡蛋的销售已经占到鸡蛋品类的40%；而且，可生食鸡蛋深受北京用户喜爱，在今年1-11月，北京地区可生食鸡蛋消费同比增幅超过300%。
不知不觉，可生食鸡蛋，成了各大生鲜电商的“流量密码”，“可生食、无污染”“日本养殖技术”“德国品控标准”“全产业链可追溯”……突然成为了中产与年轻消费者选购鸡蛋的重要标准。
追求口感的年轻人，完全无法抵挡太阳蛋、云朵蛋、溏心蛋、温泉蛋的诱惑，这是可生食鸡蛋最安全的吃法之一，稍稍加热，让蛋清完全凝固，蛋黄呈现流动状态，无论是成人还是宝宝都会被其口感所征服，而且极大程度保留了鸡蛋的香味，没有任何腥味。在盒马App的“盒马小镇”里，网友们甚至与品牌共创了鸡蛋的300种吃法，引来了一大波年轻人的尝鲜、拔草。
而这就是，可生食鸡蛋火爆生鲜市场的重要原因之一。
据盒马平台数据显示，以健康、安全为特征的可生食鸡蛋的销售额已占到盒马平台上鸡蛋品类的40%，同比上年，增速达到10倍以上。以及，在盒马平台，青岛、北京、贵州、长沙、深圳成为可生食鸡蛋销量排行榜的前五名选手。
目前，消费者端感知比较强烈的主要是兰皇、兰妃、黄天鹅、圣迪乐村、樱姬小町等品牌，盒马于2020年推出的自有品牌——“日日鲜”可生食鸡蛋也捕获了众多吃货的芳心。
中国作为世界上最大的鸡蛋市场，平均每天要消费 10 亿枚鸡蛋。有专家预测，未来可生食占比应该能做到30%，乘以整个鸡蛋市场3000亿的规模，可生食鸡蛋的潜在市场规模约900亿元。如果按当前的发展速度，估计要做10年，如果国家有突破性的法规或者说其他的政策的支持，未来5年内达到900亿市场规模也是有可能的。
笔者认为，目前国内蛋品市场发展初级阶段，品牌认可度不高，且品牌鸡蛋的定位相对模糊，即尚未搞清如何定位品牌调性，如何将品牌护城墙建立，多还是停留于噱头概念阶段。比如生吃鸡蛋归根结底是鸡蛋的卫生等级，而非该品牌鸡蛋给消费者带来更多的营养吸收，因此在一段时间热潮过后，这种噱头会限于发展。
蛋企目前还是批发渠道为主，一些规模企业寻求向上突破，势必打造自己的品牌鸡蛋，但是鸡蛋的品牌建立必须要有自身的营养特点，切实给消费者带来不一样的需求。
比如中国人消费饮食习惯，95%以上长期缺乏DHA等Ω-3不饱和脂肪酸，靠深海鱼油等保健品补充成本和使用频率过于狭窄。因此树山生安利用海洋营养物质打造的富含DHA鸡蛋，DHA含量较普通鸡蛋的10倍，≥300mg/g，而且还是货真价实的二十二碳六烯酸，并非是菜籽油的亚油酸，转化到DHA寥寥无几。
DHA是一种对人体非常重要的脂肪酸，属于神经系统重要传递递质，同时在人体大脑及视网膜的重要组成：中国营养学会建议每天摄入量 婴幼儿不低于100mg，成人摄入不低于250-2000mg，孕妇及备孕人不低于1500mg。
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| 文章来源：循环农业首席技术官 文章编辑：一米优讯 |
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