|
再看那些肉制品企业的“质量故事”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/3/21 14:50:34 关注：162 评论： 我要投稿
|
|
2021年是不平凡的一年。
这一年，我们锲而不舍，砥砺前行；这一年，我们探访了多家肉制品企业，他们对质量的高标准和高要求让我们为之动容；这一年，我们经历了风雪，也见证了成长；这一年，我们感受到了来自社会各界的关爱。同样，我们也正感受着质量带给我们的温暖，处处彰显着质量的力量。
【第七站：山东惠发食品股份有限公司】
山东惠发食品股份有限公司副总经理解培金：
“全员参与，人人都是质检员。”
“‘品格决定品质，细节决定成败’是质量管理理念的根本。”在山东惠发食品股份有限公司，《食品质量安全标准化体系（十二要素）》体现着质量与人性相结合的一面。由食品质量安全文化、食品质量安全组织架构及职责、食品质量安全投入、食品质量安全教育培训、全面过程控制、CCP重点监控、风险分级管控及隐患排查治理体系、食品质量安全追溯体系等12方面构成的质量管理体系在ISO9001、ISO22000标准的基础之上，充分考虑了人性的特点，把人性放到第一位。
采访手记
装袋、称重、封口、装箱、打码、码垛……在惠发食品的车间里，工作人员熟练地操作自动化、智能化的设备；也在研发工作室见到了惠发人在产品研发时除了注重风味、口感，更加注重健康饮食的耐心和创新；更见到了惠发人在质量管理上“食品质量安全不能一罚了之，首先要让员工自身重视食品质量安全文化。”的质量文化。
通过科技创新和模式创新，惠发食品以质量保产品、以产品树品牌、以品牌促发展，让员工自身重视食品质量安全文化，与品牌一同成长。
【第八站：济南圣都食品有限公司】
济南圣都食品有限公司总经理郭一东：
“做好每一块安全的肉，做好每一款安全的肠，以安全为保障，以品质铸就我们的新未来。”
为了保证招牌产品——老汤酱牛腱的产品品质，圣都食品只选用重量在两公斤左右的巴西、阿根廷等优质牛前腱，每100斤生牛腱只出58斤的成品，肉质细腻筋多而不柴，富含丰富的氨基酸成分，营养价值更高。每块牛腱精心修整，要保证在2公斤左右，这样煮出来的牛腱才能“一层肉一层筋”，香气纯正、口感筋道。
老汤酱牛腱按照传统的多重工艺进行制作，先是将优质牛肉进行解冻。圣都食品采用低温高湿解冻设备，利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻产品，使产品表面形成均匀的气流组织，通过分阶段控制解冻的温度和时间，使其缓慢解冻并保鲜。避免了“水解冻”和“微波解冻”造成的食品相互污染和水溶性蛋白流失，提高了肉制品的风味。
采访手记
作为老品牌，圣都食品扎根于实体化建设的同时，为吸引Z时代消费群体，全新塑造了“圣都爪掌柜”的子品牌，用休食理念将爪类做成独立小包装，极大增强了便携度。目前已推出的柠檬鸡爪深受消费者喜爱，也更加适用当下年轻人的口感。
为保证产品质量，圣都食品的每一块牛肉都要经过十几道工序，每一道工序都严格把关。从海关报关、进口检疫、入厂查验验收，生产过程到出厂检验都经得起考验。圣都为确保产品的安全和高品质，在当日生产结束后，会对生产车间所有的设备、仪器设施、环境、工器具等方面进行彻底的清洗和消毒。在日常的生产过程中，所有的员工也需要每隔两个小时进行一次彻底的手部清洗。
【第九站：山东郓城华宝食品有限公司】
山东郓城华宝食品有限公司董事长张传峰：
“我们一直严格要求‘0激素0药物残留0注水0瘦肉精’，为消费者提供健康安全的猪肉。”
在标准化养殖场里，科技赋能给予猪最适宜的生长环境，不同阶段搭配不同的营养饮食，开口料、育肥料、公猪料、母猪妊娠料等科学搭配，有效提升了动物疫病防控能力，促进生猪产业绿色发展。
2020年，郓城华宝食品养殖场打造了猪舍温湿环境智能控制系统，利用自动通风系统通过猪舍底下两米半的风道，将废气排出，净化猪舍空气，给猪提供舒适的环境条件，提高猪群的健康水平和生产水平，降低疾病的发生，而且还能降低饲养管理成本，为猪场生产达到事半功倍的效果。目前，华宝推行的‘生猪全流程可追溯体系’，实现了养殖场到零售商销货全过程及食品台账的无缝对接，精准快速实现食品电子追溯。不仅节省时间、节约成本、便于保存、溯源方便，也让消费者吃得更加放心。
采访手记
华宝食品的“二维码溯源”系统分为用户端和企业端，用户端口以产品出厂信息为主，而企业端口则可以查询猪从出生到消费者餐桌的全链条信息，这给市民带来了极大的便利。手机扫一扫就能看到屠宰时间、生产时间、检验检疫以及生猪的“清白身世”，从生猪的源头直接管控，不仅企业也更加安心，消费者也吃得放心。
作为农业产业化国家重点龙头企业，华宝食品始终重视产品的质量安全，在山东省畜牧兽医局和山东省市场监督管理局的大力支持下，联合打造从养殖、屠宰到流通环节实行全程质量控制、全产业链高效协同、肉品坚持“按标生产、冷链配送、提质入市、全程可溯”的高质量产品，让更多的消费者吃上优质平价的健康肉产品。
|
|
|
| 文章来源：中国质量新闻网 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
