2022年3月14-20日是第16个“世界减盐周”，今年的主题聚焦“改变用盐习惯”，同时也特别呼吁针对食品行业的减盐，倡导食品企业切实履行社会责任，加快改进加工工艺，实现减盐技术创新，为消费者提供健康的低盐选择。
事实上，在大健康趋势下，越来越多的食品企业布局减盐品类，推动消费向健康化升级。聚焦肉制品行业，龙头企业金锣集团肩负着推动实现”健康中国”的使命，积极响应减盐号召，旗下首款减盐肉制品“健食力减盐火腿肠”已于2021年上市，为“控盐”人群提供了全新的肉食消费选择。
金锣健食力减盐火腿肠
减盐听起来是件很容易的事，但要做到“减盐不减味”，背后的技术积累和研发投入是复杂的、多元的科学问题，不容小视。有营养师表示，盐的作用除了提供咸味，还有鲜香滋味，减盐肉制品在减盐基础上如何保证咸味和鲜味的协调性，做到减盐不减鲜，是需要技术手段的，也是有技术壁垒的。另外，盐有防腐作用，降低盐度除了需要保证鲜度，还对防腐有更高的要求，需要技术手段抑制微生物生成等。
如何实现减盐肉制品减盐不减味、减盐不减鲜、减盐不减产品等级?金锣肉制品研发人员找到了路径。据了解，金锣健食力减盐火腿肠产品精选优质原料肉，源头控制层层把关，在确保肉制品安全的同时，实现了对比同品牌其他火腿肠产品减盐30%以上。同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，保证产品的鲜香美味和筋道口感，实现了健康与美味两者兼得，为“减盐不减味”提供了可行的解决方案。
金锣健食力减盐火腿肠 对比同品牌其他产品减盐30%以上
迎合国民减盐健康饮食需求，金锣健食力减盐火腿肠树立了减盐肉制品新标杆，引领行业向健康新阶段持续迈进。作为肉业龙头企业，金锣始终肩负着带领肉制品行业向健康发展的使命。事实上，金锣已不止一次推动了肉制品行业的进步。
比如2010年依托全新生产工艺推出的金锣肉粒多，以“含肉多、味道香”收割了一大波肉食控粉丝;2013年问世的金锣无淀粉火腿肠，创新性研发使用无淀粉工艺塑造更香、更嫩、更Q弹的新口感，一举颠覆了“面棍火腿肠”的刻板印象;2014年上市的金锣儿童肉制品品牌“哈啰伙伴”精选原料、营养安全，同时利用猪猪侠IP包装带动儿童消费热情，成功激活了儿童健康肉制品市场;2017年重磅推出的低温肉制品明星品牌“金锣德斯克”，完美还原了正宗德国风味，自上市以来受到了消费者的一致喜爱，还在第十五届中国国际肉类工业展览会中一举夺得“2017中国国际肉类产业周金奖”桂冠;2018年创立的金锣健食力品牌，经过多年的升级迭代，已搭建了“低脂香肠”“减盐火腿肠”和“低脂鸡胸肉”的产品矩阵，成为健康肉制品赛道的“隐形冠军”。
金锣健康肉制品明星品牌(部分展示)
一路走来，金锣立足“健康安全品质”方向，走出了一条注重健康的上升路线。这不仅对肉制品全行业有着极为宝贵的借鉴意义，也是提升肉制品产业竞争力、振兴肉业的必经之路。
