|
一款小酥肉年入10多亿！美好食品的预制菜路径难以复制？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/12/29 21:57:13 关注：207 评论： 我要投稿
|
|
预制菜怎么打开C端市场？美好食品的答案是”爆款战略”。
作为新希望的“亲儿子”，2021年美好食品仅靠小酥肉一个产品，就收获了10个多亿的销售额。现在，他们又试图把卤肥肠打造成另一个爆款。
一颗小酥肉，一年卖10个多亿
2021年12月的一场消费品颁奖礼上，美好食品总裁刘怀伟表示，美好食品已成为全国6万+家餐饮门店的火锅食材供应商，仅”美好农家小酥肉”这一产品在2021年的销量就已经突破10亿元。
把这个成绩限定在预制菜赛道，特别是C端赛道，足以让很多预制菜企业眼红。
要知道，作为“预制菜第一股”的味知香，尽管2022年半年报显示，其上半年营收同比增长了 3.47 %，但也仅为3.78亿元，而美好食品一颗小酥肉产品的销售额，就超过了10亿元。
此外，在“6·18”“双11”京东、天猫速食菜热卖榜、回购榜上，这款小酥肉都获得了品类第一。从某种程度上说，“美好农家小酥肉”已经成为了预制菜界的现象级爆品。
据预制菜洞察了解，其实早在预制菜因疫情获得大发展之前，美好食品就“发掘”了小酥肉这个切入预制菜市场的爆品。
2018年，一直在传统肉制品加工深耕的美好食品，发现产业对预加工调理品的需求量稳中有升，开始希望改变传统的“客户提出需求-按需供货”供应商思维，在创新领域有所突破，于是便开始探索以“中台”思维来研发产品，试图从“贴牌商”变成真正的品牌方。
而彼时，火锅、串串等品类在全国范围内强势崛起，作为一家川企，火锅食材自然成为美好食品首选的切入点。
而在众多传统川渝火锅食材中，质量参差、标准化程度不高的小酥肉有着难以替代的地位，而且相比佛跳墙、大盆菜、酸菜鱼等当时市面较为主流的预制菜而言，其适用场景也更为广泛，不仅可以烹煮煎炸，甚至可以作为小吃、零售食品通用于B、C两端，加上自身肉制品加工的背景，标准化、规模化的“美好农家小酥肉”便成为美好食品布局创新食材赛道的单品，开始切入细分市场。
很快，销售成绩验证了美好食品战略的正确。2019年，美好农家小酥肉销售额为1.4亿元，2020年就猛增3倍达到6亿元，2021年更是直接突破10亿元。
此后，美好食品乘着小酥肉爆火的东风，着力布局火锅食材赛道，推出了以小酥肉为代表的酥炸系列，以牛肉片为主的牛肉系列和以虾滑为主的丸滑系列，逐渐找到了“四川小食文化名片”这个预制菜突破点。
今年世界杯期间，美好食品又试图通过“产品+场景”，把2021年推出的另一个预制菜单品“美好香卤耙肥肠”打造成小酥肉后的又一爆品。
背靠大树，新希望的“亲儿子”
美好食品之所以能迅速铺开市场并持续发力，和它背后的“大树”有着分不开的关系。
在美好农家小酥肉之前，作为一家成立于1993年的to B 企业，美好食品的知名度更多来自自己的母公司新希望六和。
以现代农牧起家的新希望六和，作为改革开放后第一批农牧企业，已经成长为目前中国最大的肉、蛋、奶综合供应商之一，拥有世界第二、中国第一的饲料产能，以及中国第一的禽肉加工处理能力。
随着业务拓展，1993年新希望成立了专门的现代化肉制品加工企业，也就是10亿小酥肉的主角美好食品。截至2020年，其生产的肉类精深加工产品达6万余吨，产品远销海内外市场，年销售产值15亿元。
而在小酥肉之前，美好食品的主要产品和业务，都集中在高、低温肉制品的B端销售，最为普通消费者熟知的产品是市面上最常见的火腿肠。
但在2018年前后，美好食品在B端“发光发热”的同时，逐渐嗅到了C端市场的潜力，开始尝试将针对B端的产品向C端方向拓展。
而小酥肉作为冲锋的箭头，真正意义上打开了美好食品在酥炸制品、火锅食材、休闲食品以及预制菜C端市场的大门，使得普通消费者开始认知到美好这个品牌。
此前，一些做小酥肉的企业要么研发、生产能力跟不上，不足以支撑规模化的标准化产品，要么在优质原料成本和产品销量的博弈中败下阵来。
而美好食品，在肉食品加工领域深耕了近三十年，积累了相当的研发、生产经验，再加上背靠国内农牧头部企业新希望，优质原料的供应也完全不成问题。
但即使如此，美好小酥肉的研发过程也堪称坎坷，对此，不少业内人士也感慨：美好食品果然是新希望的“亲儿子”。
相关报道显示，在美好小酥肉的研发中，美好食品光是在猪肉原料的选择上就反复尝试了34款，连裹猪肉的蛋液都进行了28次修订。而这背后，最大的支撑正是新希望高品质的供应链。
好产品要想真正获得市场，渠道也必然要跟上，除了B端火锅餐企对高品质、多样化菜品的强需求，此前美好食品已经布局的商超等零售渠道也在C端的拓展方面派上了用场，快速而全面铺开，让美好食品的小酥肉迅速占领了消费者心智。
也正是在这时，疫情来袭，居家料理热潮的出现，让预制菜的风口到来。已经展现出“成功相”的小酥肉，便成为美好押宝预制菜C端的对象。
除了传统渠道的铺开，美好食品还在在线直播等方面下了“苦功”。
他们先后在李佳琦、罗永浩等当红主播的直播间进行售卖，还要求主播现场烹饪，以呈现小酥肉适用“蒸、炸、煮、涮”等多样化烹调场景，把“产品+场景”通过直播“植入”消费者的意识中，收获单个直播间6秒内卖光5万袋小酥肉的成绩，将小酥肉打造成了网红爆品IP。
好原料、好产品+渠道支撑，让美好小酥肉取得3年销量破10亿的成绩。美好食品通过聚焦产品，打造爆款单品、超级IP，从而实现消费者从产品认知到品牌认知的战略逻辑原点。
从小吃入手打造爆品，用快消零售思维做预制菜在预制菜赛道上，不少企业都在尝试或是已经尝试过了单品、爆品战略，但他们很多选择以菜品为核心，而且多是大菜，比如佛跳墙、大盆菜等。
一来，在预制菜还没形成风潮的时候，对大多数C端消费者来说，春节或其他节日家庭聚餐，要制作工序、原材复杂，不好把握、不好做的大菜时，才更需要预制菜。
二来，不少预制菜企业都是做B端生意起家的，对他们来说，对菜品进行打造、包装再整体输出，更为得心应手。
总的来看，这些企业更偏向传统餐饮思维的模式。而美好食品更偏向小吃、食材的单品，对比起来更具有快消品零售思维。
对预制菜来说，针对节假日的大菜、成品菜，显然只是整个市场的凤毛麟角，想要真正“攻破”C端市场，多元化、食品化的产品才有更大空间，自热火锅、自热米饭，甚至螺蛳粉等产品可观的销量，已经印证了这一点。如何将餐饮产品与快消品结合，美好食品似乎给出了不错的答卷。
首先，在选品上，美好食品兼顾了B、C两大市场。无论是已经成为爆品的农家小酥肉，还是在上市首月卖出100多万、第一年便实现销售破亿的香卤耙肥肠，都是B、C市场通杀的食材，契合消费需求旺盛的90、00后。
其次，美好食品通过大流通渠道迅速铺开，以及社交媒体类似世界杯看球+小酥肉、卤肥肠下酒菜的“产品+场景”搭配宣传，把产品从火锅店延伸到了家庭、办公室，甚至是野外，不断拓宽、加深产品在消费者心目中的应用场景，增加用户粘性、提升复购。
同时，其还通过在社交媒体平台发布“美好看球小食菜谱”等手段，以小酥肉、卤肥肠等爆品，拉动流心芝士午餐肉肠、赏味香肠面等其他预制菜产品的销售，妥妥的快消品打法。
对品牌来说，在产品力之外，输出内容力、不断丰富品牌内涵、打造年轻化品牌形象，是抢占终端市场的必经之路，而这也是这两年很多预制菜企业最大的课题之一。
而眼下，美好食品成功找到小酥肉这个拳头产品，以打造“四川小食文化名片”的快消零售思维切入预制菜，无疑是在兼顾B、C两端的预制菜道路上开了个好头。
（特约撰稿：红餐产业研究院）
|
|
|
| 文章来源：央广网 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
