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餐饮业复苏带动需求提升 预制菜消费从B端起步？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/9/4 8:53:15 关注：328 评论： 我要投稿
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今年上半年，随着客流恢复以及促消费政策持续发力，餐饮市场迎来强势复苏。国家统计局数据显示，今年1—6月，全国餐饮收入达24329亿元，同比增长21.4%。
综合多家食品企业发布2023年年中财报来看，餐饮行业复苏带来B端需求不断提升，正成为影响相关企业预制菜业务后续市场布局的重要因素。
财报显示，千味央厨今年上半年营收约为8.51亿元，同比增长31.14%。其中预制菜方面销售收入3338万元，同比增加180.40%。
千味央厨方面表示，未来公司将继续围绕 B 端客户做预制菜的研发和生产。具体将分为两个渠道进行建设，其一为经销商渠道，专门为乡村宴席等场景打造的预制菜肴类。其二为围绕核心大客户需求做定制化和个性化开发。
同样受益餐饮渠道的还有国联水产。报告期内国联水产实现预制菜营业收入 6.71 亿元，同比增长 19.52%。尽管总体业绩出现亏损，但国联水产依旧强调了餐饮渠道充分发挥了公司行业领先的水产食品供应链综合管理能力和服务能力，在与头部餐饮企业合作中拥有较强的竞争优势。
关于餐饮渠道对预制菜市场的影响，红餐网创始人陈洪波认为，预制菜可以帮助餐饮商户优化食材配置、减少原材料损耗、人工成本等多项成本，进而实现降本增效。
看好未来预制菜在餐饮渠道前景的还有安井食品。其在财报中指出，随着餐饮企业降本增效和消费者对便捷食品的需求快速增加，市场对于预制菜肴的接受度不断提升。预制菜肴行业已进入快速成长期，产品形态也更加多样化。
一方面是预制菜的使用大户，另一方面，餐饮企业发展预制菜也有着专业优势。
餐饮老字号同庆楼在财报中提到，顾客对连锁大酒楼品牌有着较高的品牌认知和信任。连锁酒楼在菜品口味上有着很强的研发和把控能力，产品在味道上能更胜一筹。对比其他工业制造企业，餐饮企业投资进入预制食品领域，具有极大的市场优势。
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| 文章来源：山东预制菜产业联合会 文章编辑：一米优讯 |
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