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人造猪肉实现量产里程碑！你会为“人造肉”买单吗？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/9/19 10:05:11 关注：222 评论： 我要投稿
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9月11日，记者从南京周子未来食品科技有限公司（简称“周子未来”）独家获悉，周子未来完成了细胞培养猪脂肪在500升生物反应器中的放大生产，这在全世界尚属首次。
自今年2月起，周子未来放大生产团队就启动了中试技术开发，利用自主驯化的猪源种子细胞，结合自主研发的无血清增殖分化培养基和悬浮放大培养技术，成功实现了细胞培养猪脂肪的逐级放大中试生产。
在本次细胞培养猪脂肪中试放大生产过程中，南京农业大学主要在无血清培养基研制、悬浮驯化、放大生产等方面提供了技术和人才支持，共同完成了自主驯化的猪源种子细胞倍增时间缩短40%，细胞密度提高5倍，极大地降低了细胞培养成本。
人造肉由来已久，我们常吃的“素牛肉”“素鸡肉”就是人造植物肉。和人造植物肉不同，细胞培养肉是从动物体内提取干细胞，然后在生物反应器中驯化放大培养，利用动物细胞培养在体外生产可食用的肉类，用动物细胞“种”出肉。脂肪是肉中风味物质最重要的来源，也与肉类的多汁性、嫩度和营养等有着非常密切的关系。细胞培养脂肪是细胞培养肉产业中非常重要的产品，全球多家细胞培养肉初创企业和高校院所正在进行细胞培养脂肪的技术开发和产业化。
南京农业大学肉品质量控制与新资源创制全国重点实验室主任周光宏教授介绍，细胞培养肉是面向未来的食品生产技术，产业化进程中面临着诸多“卡点”。“实现细胞培养猪脂肪500升生物反应器的中试量产，是我国细胞培养肉研究和行业发展的里程碑。”周光宏说。
“实验室人造肉”获允入市！
今年 6 月，美国农业部批准实验室培育生产的鸡细胞制成品——人造鸡肉，已经全面上市！美国成为继新加坡之后世界上第二个批准销售实验室培育肉的国家。
2022 年底，美国 FDA 首次批准“人造肉”生产，并称产品可安全食用。这是 FDA 首次为实验室的细胞培育肉类大开绿灯。
以后，牛猪羊各种家畜家禽的实验室“活细胞培育肉”“干细胞培育肉”，都将走出实验室，抢占人类的餐桌，你做好思想准备了吗？
意大利立法坚决反对“人造肉”
有一些国家还把“反对人造肉”上升为国家意志，严禁生产。
以意大利为例。它是世界上第一个禁止生产人造肉的国家，违者将被处以高达相当于 6 万加元的处罚。
但意大利似乎要和人造肉死磕到底！该国农业和粮食主权部长 Francesco Lollobrigida 说：“它损害了小型食品生产商的利益，破坏了环境，让饮食习惯标准化，目前的研究甚至并不能保证它是安全的。”截至目前，没有充分研究表明实验室的肉类 100% 安全。
意大利 84% 的受访者表示，他们永远都不会尝试人造肉，想都不要想！意大利的农民与世界农民组织合作，共同发起了“反对人造肉”的全球请愿书，在政府和教会的大力支持下，迄今已收到 50 多万份签名。
57% 的德国人反对减少肉类消费
据德国当地媒体报道称，德国营养协会（DGE）就促进健康饮食措施向政府提议，计划推荐德国人每天只食用 10 克肉类。这引起德国社会及民间的一些非议。
这要让以肉食为主的德国人怎么活！
据德国和欧洲发行量最大的日报《图片报》最近一项调查显示，57% 的德国人坚决反对国家采取措施减少肉类消费。
德国肉类工业协会（VDF）态度鲜明，最先跳出来抗议政府：少打人们用餐习惯的点子！
“摇钱”之肉：生产商跑步入场
尽管“实验室人造肉”频遭质疑，但它作为新风口，备受资本青睐。
据国外研究机构估算，“人造肉”未来的市场规模有望达到 64 亿美元。有分析师甚至还预测称，未来 5 年这个行业将增长至 100 亿美元。
然而，对于人造肉生产商来说，从事人造肉的生产仍然存在风险，很有可能会打水漂。实验室人造肉售价高昂，倘若继续以高价出售需求量不大的人造肉，很难取得高额回报。
当有一天，摆在你面前的人造肉，跟五成熟的牛排一样，流着“血水”，某些“带筋”部位嚼着 Q 弹，你要习惯享受这美味……毕竟，消灭了一块人造肉，能拯救大量动物的生命，还能保护环境！
但是，人造肉到底是人类健康饮食的未来，还是损害健康的祸根？现在定论，为时尚早！
当我们面对“实验室人造肉”时，是否可以尝试摒弃内心的排斥，安之若素地享受人类“杰作”？您是如何看待，欢迎在评论区讨论！
（来源：综合江苏一号、网络等）
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| 文章来源：中国猪业 文章编辑：一米优讯 |
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