|
梅菜扣肉竟是槽头肉 别让预制菜成了“糟心菜”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/17 21:19:43 关注：125 评论： 我要投稿
|
|
3月15日，总台央视“3·15”晚会曝光安徽阜阳有企业利用槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。据报道，使用劣质槽头肉加工制作预制菜，在当地已不是秘密。其中一家名为“厨先生”的公司，今年2月初刚刚因梅菜扣肉生产日期造假被处罚。事件曝光后，阜阳市已组织多部门联合查处涉事市场和企业。
猪头与躯干连接部位的肉被称为槽头肉，因含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，也被称为淋巴肉，属于猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发每斤12元，槽头肉批发价每斤仅3元。然而，一些黑心厂家恰恰盯上这个差价，借着当下方兴未艾的预制菜“风口”，以次充好、以劣充优，大赚快钱，把食品安全的风险转嫁给消费者。这样的黑心生意，哪怕赚再多的钱，也会让人觉得恶心，必须重拳出击，严厉惩处。
此事也暴露出当下预制菜行业发展过程中标准缺失的困境。作为一种基本成型的食品，预制菜后续食用简单方便，适用于当下的很多场景。但如果不解决统一标准的问题，任由生产企业自行其是，完全凭良心操作，就很难保证质量。预制菜要想走得远，必须有完整的品控体系和规范的操作流程。
譬如，在原料方面，要制定严格的标准，明确原料的来源追溯，对原材料的选择、加工等环节要设定细致的要求和规范。同时，在保存、运输等方面也要有完备的行业标准。预制菜有常温、冷藏等品类，保质期相对更短，新鲜度要求也更高。目前执行的速冻调制食品行业标准，并不完全符合预制菜规范化发展的需要。
今年年初有消息称，预制菜国标报送稿已经出炉，最快半年内便会有结果。而不管国标何时出台，行业监管都责无旁贷，既不能等，也不能拖。肉制品厂加工环境恶劣、以次充好，完全可以依据食品安全的相关法规介入处置，岂能等媒体曝光后才连夜赶往现场？对于那些刚刚被处罚仍不思整改的企业，则不妨加大处罚力度乃至取缔。
如今，我国预制菜产业进入发展快车道，多地将预制菜列为培育壮大的新型经济增长点。以安徽为例，安徽省政府办公厅3月13日印发的《皖北绿色食品产业集群建设实施方案》提出，要将皖北打造成全国乃至全球预制菜生产加工供应基地；到2030年，产品占国内高端市场份额15%以上，全产业链产值达2000亿元。
理想很丰满，现实却要付出巨大努力。要想保持预制菜行业的健康快速发展，就绝不能任由小散乱企业野蛮生长，而是要下大力气完善产业相关标准，盯紧产销各个环节，不断查漏补缺，确保产品品质安全，千万别让预制菜成了“糟心菜”。（央广网特约评论员 龙之朱）
|
|
|
| 文章来源：央广网 文章编辑：一米优讯 |
| 【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
|
| 发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
|
信息发布注意事项：
为维护网上公共秩序和社会稳定，请您自觉遵守以下条款：
一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密，不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益，不得利用本站制作、复制和传播下列信息：[查看详细]
（一）煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的；
（二）煽动颠覆国家政权，推翻社会主义制度的；
（三）煽动分裂国家、破坏国家统一的；
（四）煽动民族仇恨、民族歧视，破坏民族团结的；
（五）捏造或者歪曲事实，散布谣言，扰乱社会秩序的；
（六）宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的；
（七）公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，或者进行其他恶意攻击的；
（八）损害国家机关信誉的；
（九）其他违反宪法和法律行政法规的；
（十）进行商业广告行为的。
二、互相尊重，对自己的言论和行为负责。
三、本网站不允许发布以下信息，网站编辑有权直接删除：[查看详细]
（一）、重复(恶意灌水)发布的信息；
（二）、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容；
（三）、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的，本网将向相关机构举报及追究其法律责任！
五、对于违反上述条款的，本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担！ |
|
|
| 声明：本网刊登的文章仅代表作者个人观点，文章内容仅供参考，并不构成投资建议，据此操作，风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权，或者转载出处出现错误，请及时联系文章编辑进行修正，电话：010-65283357。本网原创文章，转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解！ |
|
