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趁预制菜东风深耕鸭肉全产业链，东风养殖用“两只鸭”创新驱动行业高质量发展
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2024/3/21 9:08:36 关注：96 评论： 我要投稿
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北京烤鸭是中餐的一张世界名片，餐饮文化传播和文旅热带动了烤鸭产业的发展。如今，中国已成为世界第一肉鸭生产大国，肉鸭产业规模越来越大，为市场提供了烤鸭等诸多优质鸭肉产品，河北东风养殖便是其中的代表企业之一。
作为中餐的一张世界名片，北京烤鸭起源于中国南北朝时期，历经一千六百年的传承，发展成为北方地区独具特色的美食文化。优质的北京烤鸭具有色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚，肥而不腻的特点，令天下食客倾心向往。
以烤鸭和其他鸭肉食品市场需求为基础，如今，中国已成为世界第一肉鸭生产大国，肉鸭产业规模越来越大，养殖、加工及销售全产业链发展也越来越成熟，产业集聚现象越来越明显，为消费者供应更多优质鸭肉产品的同时，也为市场主体带来了绝佳的发展机会。
河北东风养殖有限公司就是一家集种鸭繁育、孵化、肉鸭放养、回收、屠宰加工、鸭坯生产、熟食加工、冷链物流、餐饮品牌孵化于一体的高新技术企业，已在鸭坯行业深耕细作三十余年，形成了一二三产业融合发展的完整产业链，发展成为行业的领军企业。
为探寻企业的发展秘诀，食材品牌观察采访了河北东风养殖董事长徐海潮先生。
-01-
传承烤鸭文化心系三农，
研发新产品抢占中高端市场
记者：企业当初是如何创立的？为什么会选择鸭这个品类？
徐海潮：我对北京烤鸭的热爱由来已久。当时在部队回家探亲的时候，我也要绕路到北京，花光积蓄买半只烤鸭带回家给家人尝一尝，这是最初的念想。后来机缘巧合又让我接触到了烤鸭这个行业，东风养殖原本是一家濒临倒闭的肉鸭养殖企业，因为我出身农村，对大农业还是有特殊的情感的，所以我投身于养殖加工行业，开始接手经营东风养殖。
进入这个行业以来，我不断地品尝了全聚德、大董、便宜坊等品牌的烤鸭，并与名厨进行了深入的交流和探讨。通过这些经历，我对北京烤鸭的制作技艺和原材料有了更深入的了解，这也让我对烤鸭文化产生了浓厚的兴趣。特别值得一提的是，我了解到清朝养鸭人来景轩的故事后，我决定以“鸭子来”为品牌，以此来传承和发扬北京烤鸭的传统文化。这个品牌不仅是对来景轩养鸭传统的致敬，更是我对烤鸭文化的深情告白。我希望通过这个品牌，让更多人品尝到正宗的北京烤鸭，感受到其中蕴含的文化魅力。
记者：据了解，企业有一种叫“Z型鸭”的新鸭坯品种，可以给我们介绍一下吗？
徐海潮：“肥脂型Z型北京鸭”，名字源于中国的“中”首字母，是中国农科院北京畜牧兽医研究侯水生院士所经过多年研究选育，由东风养殖转化培育而成的专利鸭种，已成为东风养殖的明星产品。
给大家科普一下，决定烤鸭是否好吃的核心是皮脂和脂肪烤制过程中反沁肉中+肌间脂肪+肌纤维根数剪切力+脂肪酸的沉淀。该鸭种摒弃传统填饲方式，成熟后皮脂率高达35%，胸肉率和腿肉率均在11%以上，脂肪均匀分布于肌肉纤维之间。作为理想的烤鸭肉鸭品种，Z型北京鸭，已成为北京烤鸭的首选原料，并在高端市场占有率突破30%。由其制成的烤鸭外皮酥脆、肉质紧实细嫩，脂肪含量丰富，口感极佳，备受市场认可。
-02-
一二三融合发展，
助力养殖户增收和乡村振兴
记者：企业有自建养殖基地吗，还是以养殖户合作的方式为主？是如何保证产品的品质、安全及稳定原料供应的呢？
徐海潮：东风养殖采取公司+养殖户的放养模式。
首先，建立完整的质量管理体系，包括原料采购、养殖管理、屠宰加工、储存运输等各个环节，确保产品的品质和安全；其次，对养殖户的养殖环境和产品质量进行定期检测和监管，确保养殖户遵守相关的养殖规范和标准，并为养殖户提供技术支持和培训，提高养殖户的养殖技术和水平，确保产品的品质和安全；另外，通过长期的合作关系，建立稳定的原料供应链，确保原料的质量和供应的稳定性。
记者：您怎么看待乡村振兴、一二三产业融合发展，企业在这方面又取得了哪些成绩呢？
徐海潮：乡村振兴是我国实现社会主义现代化、全面建设社会主义现代化强国的重要战略部署。一二三产业融合发展是乡村振兴的重要途径，它能够促进农村经济的多元化，提高农产品的附加值，增加农民的收入，推动农村的全面发展。
东风养殖通过自身的资源和能力，一是带动当地就业，为当地居民提供就业机会，增加收入来源；二是促进产业链延伸，东风养殖不仅涉及鸭坯生产，还包括饲料与鸭副件生产、加工、运输、销售等多个环节，通过一二三产业融合发展，促进产业链的延伸和增值；三是与中国农业科学院农产品加工研究所共建实验站，共同推进肉鸭养殖和加工技术的创新与发展，致力于推动肉鸭产业的可持续发展，为消费者提供更优质、安全的鸭肉产品。
-03-
产品营销品牌建设双管齐下，
双品牌驱动两翼齐飞
记者：作为供应链企业，产品营销和品牌建设权重如何分布，品牌建设又该如何推动产品销售？
徐海潮：供应链企业在产品营销和品牌建设上的权重分配取决于企业的战略目标、市场定位、资源状况以及行业特性。在大多数情况下，这两者是相辅相成的。目前我们采取了一种全面而均衡的资源分配策略，确保品牌建设得到充分重视的同时，也兼顾产品营销和供应链管理的同步发展。
首先，在品牌建设方面，我们非常注重品牌的多元化和发展。公司针对不同的目标客户建立了不同的品牌，如针对鸭坯及鸭副产品的“鸭子来”品牌，针对鸭产品的预制菜“仙知鸭”品牌。这种多元化的品牌策略有助于满足不同客户群体的需求，同时也增强了品牌的市场影响力。
其次，在产品营销方面，我们采取了一系列创新措施。例如，利用数字经济和直播电商的发展机遇，我们通过建立直播电商销售渠道，实现了销售业绩的快速增长。东风养殖还开发了适合电商和家庭消费的新产品，如脱骨鸭掌、爆汁鸭舌，这些产品通过冷链物流送到消费者手中，既保持了食品的新鲜和口感、又方便食用。
此外，我们还注重供应链管理，为客户提供全面的一站式解决方案，包括技术指导、人才培养、设备选型、产品选型、盈利模式、门店选址等增值服务。这些举措有助于提升客户的满意度和忠诚度，进一步巩固了我们在市场中的竞争优势。
记者：企业旗下的预制菜品牌——仙知鸭是什么时候成立的？市场情况如何？
徐海潮：我们旗下的创新品牌“仙知鸭”自2020年成立以来，已经在方便菜市场取得了显著的成就。依托公司在鸭肉行业中的深厚底蕴，仙知鸭专注于提供高品质、便捷的鸭肉方便菜，如爆汁鸭舌、去骨鸭掌等，满足了现代消费者对方便、健康食品日益增长的需求。
品牌快速获得市场认可的原因在于企业全产业链的支撑，从鸭种培育、养殖、屠宰加工到熟食加工和冷链物流，我们确保了每一环节的高标准和质量控制。我们采用了-196°C液氮急速锁鲜技术，保证了食品的新鲜口感和营养，同时利用我们强大的冷链物流体系，为消费者提供送货上门服务，增强了品牌的竞争力。
在市场策略上，我们创新地采用了“B+b+C”三角矩阵营销新模式，打通全线营销渠道，增加与消费者的接触点，不断扩大品牌营销规模，实现销售额的稳定增长。目前，仙知鸭已经在B端市场，如大型商超平台以及C端市场，如社区团购平台和线上电商平台，建立了稳固的销售渠道。
未来，我们将继续致力于创新和品质提升，为消费者提供更多优质、便捷的鸭肉产品，同时深化品牌建设，扩大市场份额，确保仙知鸭在方便菜行业的领先地位。
-04-
深耕鸭肉全产业链，
创新驱动行业高质量发展
记者：您怎么看待预制菜行业的发展机遇？
徐海潮：我坚信预制菜行业的发展前景是光明的。在这个快节奏的时代，消费者对便捷、健康、美味的追求与日俱增，预制菜以其独特的优势，正逐渐成为现代餐桌的新宠。
东风养殖凭借在鸭肉行业的深厚底蕴，趁势而上推出了定位为方便菜的“仙知鸭”品牌。我们充分利用公司在鸭肉养殖、加工、物流等方面的全产业链优势，为消费者提供高品质的鸭肉方便菜，该产品不仅满足了消费者对便捷的需求，通过专业星厨设计的多样化菜品，也提升了消费者的用餐体验。
然而，我们也意识到，预制菜行业的发展并非没有挑战。食品安全、品质控制、市场竞争等问题都需要我们持续关注和努力解决。因此，我们将继续加大在产品研发、技术创新、品质保障等方面的投入，确保我们的产品始终处于行业前沿。
同时，我也期待着与行业内的同仁们共同推动预制菜行业的健康发展，让更多的消费者享受到便捷、健康、美味的餐食体验。我坚信，只要我们不断创新，提升产品和服务质量，预制菜行业必定能够迎来更加光明的未来。
记者：谈谈公司/品牌未来发展都有哪些计划和想法？
徐海潮：作为东风养殖的董事长，我深感荣幸能与大家共同见证和推动公司的发展。站在新的起点上，我对公司的未来充满信心，同时也怀揣着一系列宏伟的计划和想法。
首先，我们将继续深化品牌建设，以“鸭子来”品牌为核心，不断丰富产品线，满足消费者日益多样化的需求。我们将依托公司的全产业链优势，从源头把控品质，确保每一份产品都能让消费者放心、满意。
其次，技术创新是我们持续发展的动力。我们将加大研发投入，引入先进的加工工艺，提升产品的口感和营养价值，同时积极探索智能化、自动化生产，提高生产效率和产品质量。
此外，市场拓展也是我们的重要战略。我们将进一步优化销售渠道，加强线上线下的融合，拓宽国内的市场布局。通过精准营销和品牌推广，让更多的消费者认识和喜爱我们的产品。
在供应链管理方面，我们将继续完善从养殖户到餐桌的每一个环节，确保食品安全，提升客户服务水平。同时，我们将加强与合作伙伴的沟通与合作，共同打造和谐共赢的供应链生态系统。
最后，社会责任也是我们不可忽视的重要方面。我们将继续秉持绿色、可持续的发展理念，推动环保和节能减排，为环保事业做出贡献。
总之，东风养殖将继续秉承“品质为本，创新驱动”的经营理念，不断追求卓越，为消费者提供更优质、更安全、更便捷的食品选择。
据了解，河北东风养殖有限公司已经连续5年参加良之隆食材电商节的展会，在市场开拓和品牌推广方面获得了极大的成功，企业将携更多优质的鸭肉产品继续参加3月28日在武汉举行的良之隆·2024第十二届中国食材电商节，届时欢迎新老朋友届时到场参观交流。
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| 文章来源：食材品牌观察 文章编辑：一米优讯 |
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