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美国鸡蛋价格飙升，背后竟藏着这么多门道？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/3/13 13:03:30 关注：872 评论： 我要投稿
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鸡蛋价格 “飞天”，美国乱套了
最近，美国的鸡蛋价格如同坐了火箭一般，一路狂飙，让美国民众直呼 “吃不起”！这一价格的飙升，在美国社会引发了一系列混乱，超市、杂货店被抢购一空，餐厅也被迫更改菜单，鸡蛋仿佛成了 “奢侈品”。
美国劳工统计局数据显示，1 月份一打鸡蛋的平均价格为 4.95 美元，几乎是一年前的两倍，超过了历史最高水平。换算成人民币，一个鸡蛋竟然要 3 元多！这可让习惯了便宜鸡蛋的美国人难以接受，许多人开始疯狂抢购，生怕买不到。在一些超市，鸡蛋刚一上架，就被顾客一抢而空，货架前常常挤满了人，甚至还出现了为抢鸡蛋而大打出手的场景。
餐厅的日子也不好过，鸡蛋价格上涨导致成本大幅增加，许多餐厅不得不调整菜单，减少或干脆取消一些含蛋菜品。那些以鸡蛋为主要食材的烘焙店、小吃摊更是苦不堪言，有的只能提高售价，将成本转嫁给消费者；有的则因承受不住压力，无奈关门大吉。
更离谱的是，创纪录的鸡蛋价格还引发了一系列荒诞现象。“母鸡租赁” 火了起来，一些人想着租几只母鸡回家，自己 “生产” 鸡蛋；“鸡蛋走私” 也悄然出现，有人不惜冒险从国外走私鸡蛋，只为赚取差价；甚至连小偷都盯上了鸡蛋，宾夕法尼亚州就发生了一起 10 万枚鸡蛋被盗的案件，让人哭笑不得。上个月，美国总统特朗普在内阁会议上提及蛋价问题，也不禁称其为 “灾难”。
蛋价飙升，原因几何？
究竟是什么原因，让美国的鸡蛋价格如此疯狂呢？业内人士普遍认为，疫情、通货膨胀、禽流感，是近年来美国鸡蛋价格上涨的主要推手。
先来说说疫情，新冠疫情的爆发对全球经济造成了深远的影响，美国的农业行业也未能幸免。疫情初期，许多养殖场因封锁措施而被迫关闭，导致鸡蛋的生产和供应受到严重干扰。即使在疫情逐渐缓解后，不少养殖场仍面临劳动力短缺、运输延迟等问题，这些因素都直接影响了鸡蛋的供应量 。而随着全球经济复苏，许多原材料的价格飙升，饲料、能源和运输成本的增加无疑加重了鸡蛋生产的负担。特别是玉米和大豆等主要饲料价格的上涨，使得养殖场的生产成本显著上升。根据美国农业部的数据，饲料成本占养殖场总成本的很大一部分，饲料价格的上涨直接推高了鸡蛋的零售价格。
而禽流感的爆发，更是给美国蛋鸡养殖业带来了沉重打击。自 2022 年初开始，禽流感在美国肆虐，大量蛋鸡死亡，生产能力受损，恢复生产耗时长。进入 2024 年，禽流感再次暴发，美国各地有约 3500 万只蛋鸡因禽流感被扑杀，其中近一半发生在当年第四季度 。追踪鸡蛋价格的农业市场研究公司 Expana 的数据显示，在过去 4 个月里，美国大约 15% 的蛋鸡被杀死，而鸡蛋批发价格上涨了 255%。进入 2025 年，禽流感的影响仍在持续，1 月美国商业蛋鸡感染数量达到 1880 万只，创下自疫情爆发以来的最高月度记录，这使得鸡蛋价格从 2024 年 1 月到 2025 年 1 月上涨了 53%，零售价格在 2025 年 1 月环比上涨 13.8%。
美国蛋鸡产业集中度高，也是导致鸡蛋价格受禽流感影响巨大的重要因素。大部分蛋品由少数大型公司掌控，美国存栏超 100 万只（蛋鸡）的公司有 60 家，生产了全美 87% 的鸡蛋。像卡尔梅尔食品公司正常存栏 4600 万只（蛋鸡），产蛋 100 多万吨，约占美国蛋品市场 20% 的份额。一旦禽流感暴发，扑杀规模巨大，蛋鸡存栏量和鸡蛋产量便会急剧下降。大型蛋品企业多采用饲料生产、蛋鸡养殖、鸡蛋加工和销售一体化经营模式，销量前十的企业在美国蛋品市场呈寡头垄断态势，容易操控价格以实现利润翻倍，进而导致消费者的 “恐慌性” 购买行为，进一步加剧了鸡蛋市场的供需失衡 。
如今，禽流感仍在持续，美国的鸡蛋价格走势依然充满不确定性，这场 “鸡蛋危机” 还将如何发展，美国政府又能否有效解决蛋价问题，我们拭目以待。
价格疯涨，乱象丛生
美国鸡蛋价格的疯狂飙升，引发了一系列令人啼笑皆非却又发人深省的社会现象，这些现象不仅反映了民众在物价飞涨下的无奈之举，也对社会秩序造成了一定程度的干扰。
“母鸡租赁” 服务悄然兴起，成为了美国民众应对 “蛋荒” 的一种新奇方式。由于鸡蛋价格过高且供应不稳定，许多家庭选择租赁母鸡，希望能实现 “鸡蛋自由”。一些专门的母鸡租赁公司应运而生，业务十分火爆。这些公司提供配备好的鸡舍及母鸡，客户只需支付一定的租赁费用和后续的饲料、管理费用，就可以在家享受新鲜鸡蛋。然而，这一方式并非完美无缺。初期鸡舍搭建费用平均约 500 美元左右，再加上每个月的鸡饲料与管理费，分摊到每月每只鸡预计能收获的鸡蛋上，成本其实并不低。而且，租赁的母鸡同样要面对禽流感的风险，如果母鸡感染禽流感，不仅鸡蛋梦破碎，还可能面临额外的损失 。
与此同时，“鸡蛋走私” 活动也在暗中滋生。美国海关和边境保护局（CBP）报告显示，2024 年 10 月至 2025 年 2 月期间，在美国南部入境口岸被扣留的带壳鸡蛋与上一财年同期相比增加了 29%。墨西哥游客携带的违禁食品大幅增加，其中鸡蛋走私尤为突出。这些非法进口的生鸡蛋可能携带新城疫，这是对家禽的严重威胁，甚至可以传染给人类。在禽流感本就肆虐的美国，鸡蛋走私无疑给公共卫生安全埋下了一颗定时炸弹 。为了打击鸡蛋走私，CBP 加大了执法力度，提醒入境旅客必须向该机构官员和农业专家申报所有入境的农产品，否则将面临高达 1 万美元的罚款。但高额的利润仍然驱使一些不法分子铤而走险，边境上的 “鸡蛋保卫战” 愈演愈烈 。
更令人匪夷所思的是，鸡蛋竟然成为了小偷眼中的 “香饽饽”。宾夕法尼亚州就发生了一起震惊全国的盗窃案，窃贼偷走了近 10 万枚鸡蛋，总价值超 4 万美元。调查此案的警官梅甘?弗雷泽表示，自己从警十多年从未遇到有人偷鸡蛋，“唯一类似的案件” 是十年前曾有人偷走一拖车小鸡。这起案件发生在宾州首府哈里斯堡西南约 105 公里处的格林卡斯尔，窃贼在 1 日晚间从一家批发商的仓库偷走了大量有机鸡蛋 。截至目前，窃贼依然在逃，警方呼吁公众提供破案线索。这一事件充分说明了鸡蛋价格飙升后，其价值已经足以吸引不法分子冒险作案，社会治安也因此受到了影响 。
这些由蛋价飙升引发的奇特现象，如同一面镜子，映照出美国民众在 “蛋荒” 下的无奈与挣扎，也反映出社会秩序在物价冲击下的脆弱性。
巨头被查，垄断疑云？
面对这场疯狂的 “鸡蛋危机”，美国政府终于坐不住了！美国司法部迅速出手，对美国鸡蛋价格飙升展开初步调查，将矛头直指大型生产商，怀疑他们可能合谋提高价格或抑制供应。
此次调查的重点对象，是美国最大的鸡蛋生产商卡尔梅尔食品公司，以及第二大供应商玫瑰园农场公司。卡尔梅尔食品在纳斯达克上市，是美国最大的鲜壳鸡蛋生产商和分销商，控制着美国约五分之一的市场 。在禽流感暴发后的几年里，其股票一直呈飙升状态，在过去 12 个月中一度上涨了约 50%。截至去年 11 月底的三个月内，该公司收入同比增长 82%，净利润更是同比暴增 1188% 至 2.19 亿美元 。而玫瑰园农场公司同样实力雄厚，在鸡蛋市场占据着重要地位。
有媒体查询卡尔梅尔食品公司发现，其股权结构中，第一持股公司是贝莱德，第三是先锋领航，二者都是金融资产类公司。这一股权结构引发了更多猜测，金融资本的介入是否与鸡蛋价格的异常波动有关？
美国蛋鸡产业集中度高，大部分蛋品由少数大型公司掌控。美国存栏超 100 万只（蛋鸡）的公司有 60 家，生产了全美 87% 的鸡蛋，销量前十的企业在美国蛋品市场呈寡头垄断态势。这种高度集中的市场结构，使得大型生产商有能力对市场价格施加重大影响。一旦他们合谋，限制供应，抬高价格，消费者将成为最终的受害者 。
早在 2011 年，就曾发生过类似的事件。当时，包括卡夫和通用磨坊在内的主要食品公司起诉了美国最大的鸡蛋生产商和行业组织，声称他们合谋减少供应以提高价格。该案件历经多年审理，最终在 2023 年，陪审团认定鸡蛋生产商非法抬高了价格，生产商被责令支付 1770 万美元的赔偿金，根据反垄断法，这一数字增加了两倍，达到 5300 万美元 。如今，历史似乎又在重演，美国司法部能否揭开鸡蛋价格飙升背后的真相，打破可能存在的垄断，让鸡蛋价格回归合理水平，我们将持续关注。
海外 “寻蛋”，路在何方？
为了缓解国内 “蛋荒”，美国把目光投向了海外，试图从多国进口鸡蛋来填补供应缺口。然而，这一计划实施起来却困难重重，充满了挑战。
美国向波兰、法国等欧洲国家发出了进口询问。波兰作为世界第二大鸡蛋出口国，其家禽贸易组织回应正在考虑美国的请求，但出口数量可能有限。波兰的家禽贸易组织会长加 Katarzyna Gawronska 称，有可能出口少量带壳鸡蛋，而出口大量加工蛋制品也是可行的。但鸡蛋清洗或处理方面的标准差异，成为了一道难以跨越的贸易障碍。不同的卫生证书要求，让波兰即便拥有用于美国加工鸡蛋所需的证书，却无法满足商店零售的需求 。
而法国的情况则更加不容乐观。法国蛋业组织 SNIPO 秘书长 Thomas Bartlett 明确表示，法国自身鸡蛋供应都十分紧张，根本没有多余的鸡蛋可供出口，整个欧洲的鸡蛋供应也处于短缺状态。政府数据显示，欧盟的鸡蛋批发价格最近也达到了两年来的新高，禽流感的爆发让法国的鸡蛋短缺问题雪上加霜 。鸡蛋作为动物产品，贸易要求本就比谷物、糖等农作物更为严格，法国实在是有心无力，美国从法国进口鸡蛋的希望彻底落空 。
美国还计划恢复全球第一大鸡蛋出口国 —— 荷兰的蛋制品进口许可证。荷兰合作银行专家 Nan-Dirk Mulder 指出，全球仅有 3% 的鸡蛋供应进入全球贸易，鸡蛋行业具有很强的本地化特征，美国想要仅靠进口来平衡市场，短期内几乎是不可能完成的任务。虽然西班牙供应商集团 Inovo 试图确定向美国出口鸡蛋的数量，并与美国农业部讨论健康认证问题，但进展缓慢，前景并不明朗 。
土耳其作为全球第五大鸡蛋出口国，成为了美国的又一希望。土耳其鸡蛋生产商中央联合会表示，计划今年向美国出口 4.2 亿枚鸡蛋，这一出口量将创下历史新高。该组织主席易卜拉欣?阿菲永表示，向美国运送鸡蛋的工作将持续至今年 7 月，一些美国企业为应对本国 “蛋荒”，主动与土耳其方面进行磋商 。然而，与美国庞大的需求相比，这一进口量仍然只是杯水车薪。而且，禽流感在全球多地肆虐，各国都在努力保障本国的鸡蛋供应，能分给美国的份额少之又少。此外，为了控制国内价格，保障本国居民的鸡蛋供应，土耳其宣布对鸡蛋出口征税，这无疑又给美国的进口计划泼了一盆冷水 。
一些东南亚国家将美国 “蛋荒” 视为打开美国市场的机会，泰国、越南和印度尼西亚等国家家禽业发展不错，马来西亚和菲律宾长期以来一直是该地区的家禽类产品主要出口国。但美国农业部要求进行广泛的质量控制，许多东南亚国家家禽养殖场虽然有能力大规模生产，但在获得美国农业部认证方面仍面临挑战。与加拿大或墨西哥可以轻松地通过陆路运输鸡蛋不同，东南亚国家将需要依靠海运或空运，从而增加了成本。鸡蛋容易变质，如果没有冷链基础设施，长途出口也很难实现 。
美国的海外 “寻蛋” 之路，可谓是困难重重，每一个潜在的供应国都面临着各自的问题和限制。美国能否成功解决 “蛋荒”，依然是一个未知数。
中国为何能独善其身？
当美国正深陷 “蛋荒” 泥沼，民众为买鸡蛋发愁时，中国的鸡蛋市场却一片平稳，价格亲民，供应充足，这不禁让人好奇：中国为何能在这场全球 “蛋荒” 中独善其身呢？
从养殖模式来看，中国与美国有着显著差异。美国蛋鸡产业集中度高，大部分蛋品由少数大型公司掌控，存栏超 100 万只的公司有 60 家，生产了全美 87% 的鸡蛋 。这种高度集中的规模化、集约化养殖模式，虽然在生产效率上有一定优势，但一旦遭遇禽流感等灾害，就如同多米诺骨牌一般，损失惨重。因为大型养殖场的蛋鸡数量众多，一旦感染禽流感，扑杀规模巨大，蛋鸡存栏量和鸡蛋产量便会急剧下降，进而引发市场供应短缺和价格飞涨 。
而中国的鸡蛋供应链基本属于分散养殖和规模化并存。近几年随着经济发展，鸡蛋规模化生产的企业产能有所增加，但小规模的养殖户产能短期不会消失，呈现出显著的区域分布特点。以北京沃德辰龙生物科技股份有限公司为例，它作为一家家禽育种企业，主要向全球市场供应商品蛋鸡种鸡苗 。去年，该企业销售了 3.27 亿只鸡苗，相当于全美国一年的种鸡更新量。从整个产业格局来说，中国鸡蛋的产能在全国各地都有布局，风险分散。即便某个地区受到自然灾害或疫情影响，其他地区的鸡蛋供应也能及时补上，不会出现像美国那样因为鸡蛋供应规模化、集约化导致的 “蛋荒” 。
防疫体系的强弱，也是中美两国在应对禽流感时表现不同的重要原因。美国防疫体系比较薄弱，面对禽流感疫情，美国农业部截至目前一直采用扑杀的方法，并对农民的损失予以补偿。但这种方式不仅成本高昂，而且难以从根本上控制疫情的蔓延。据英国《新科学家》周刊网站 3 月 6 日报道，随着美国多地暴发禽流感疫情，美国农业部正在考虑使用动物疫苗控制疫情蔓延，然而此时疫情已经对蛋鸡产业造成了巨大冲击 。
中国则高度重视动物疫病防控，建立了完善的防疫体系。从养殖环节开始，就严格执行各项防疫措施，如定期对鸡舍进行消毒、加强对蛋鸡的健康监测等。一旦发现疫情，能够迅速采取隔离、扑杀、消毒等措施，有效防止疫情的扩散。同时，中国还积极加强对动物疫苗的研发和应用，提高蛋鸡的免疫力，降低感染禽流感的风险 。
育种能力的差异，同样在这场 “蛋荒” 中凸显出重要作用。在全球市场，蛋鸡原种鸡曾长期被德国 EW 集团和荷兰汉德克集团等企业垄断，蛋鸡品种有罗曼、海兰、伊莎等品牌。在 2008 年以前，中国 80% 以上的高产蛋鸡依赖进口 。但从 2009 年开始，这一局面被打破。沃德辰龙旗下的北京市华都峪口禽业有限责任公司发布自主培育的蛋鸡品种 “京红 1 号” 和 “京粉 1 号”，打破了长期以来祖代蛋鸡种源受制于人、完全依赖国外进口的格局 。此后，中国蛋鸡自主育种不断发展，如今已经从过去的跟跑、并跑，发展到现在的领跑地位。以 “京粉 6 号” 蛋鸡为例，跟罗曼褐、海兰褐（褐壳蛋）品牌对比，“京粉 6 号” 病死率低、耗料少、产蛋多，产蛋量可实现 700 天产 500 个蛋，产蛋率达 90% 以上 。强大的育种能力，使得中国能够培育出适应本国养殖环境和市场需求的蛋鸡品种，保障了蛋鸡的稳定生产，为鸡蛋的充足供应奠定了坚实基础 。
正是由于中国在养殖模式、防疫体系、育种能力等方面的优势，才使得中国在全球 “蛋荒” 的大背景下，能够保持鸡蛋市场的稳定，让老百姓能够安心地吃上便宜又新鲜的鸡蛋。
结语：蛋价背后的经济与民生
美国鸡蛋价格飙升事件，看似只是一种农产品价格的波动，实则牵一发而动全身，背后隐藏着复杂的经济和民生问题。这场 “鸡蛋危机” 不仅给美国民众的生活带来了诸多不便，增加了生活成本，还对美国的农业产业、餐饮行业、国际贸易等产生了深远影响。
稳定农产品价格，对于保障民生和促进经济的稳定发展至关重要。它不仅关系到老百姓的 “菜篮子”“米袋子”，影响着民众的生活质量和幸福指数，还在宏观经济层面发挥着关键作用，关乎物价稳定、通货膨胀控制以及农业产业的可持续发展 。
通过美国的这次 “蛋荒”，我们也应该深刻反思，如何加强农业产业的风险管理，完善防疫体系，提高市场监管能力，以应对可能出现的各种风险和挑战。同时，这也提醒我们，在全球化的背景下，各国的农业市场相互关联，我们需要加强国际合作，共同维护全球农产品市场的稳定 。
希望美国能够尽快解决这场 “鸡蛋危机”，让鸡蛋价格回归合理水平，也希望其他国家能够从中吸取经验教训，防患于未然，保障本国农产品市场的稳定与繁荣。
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