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贵阳市市场监督管理局关于旅游季食品安全12条风险防范提示


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/9 14:02:11 关注:62 评论: 我要投稿

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  随着旅游旺季到来,夏季气温逐渐升高,为有效预防食品安全事件发生,切实保障广大群众食品安全,现针对贵阳市旅游季食品安全做出如下风险防范提示。
  一、食品经营单位“九关键”
  (一)严把采购源头
  食品经营单位要落实好进货查验制度,建立溯源台账。严禁采购、加工、食用野生动物和来源不明、鉴别不清的野菜、野生菌等高风险产品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。严格落实食品添加剂购进、储存、使用制度。
  (二)规范仓储管理
  配备足量的贮存设施,并定期维护清洁。食品存放须分类分架、离墙离地≥10cm,合理堆放。食品生熟分开,避免污染。及时清理临期、变质食品。汛期食品避免污染,及时丢弃受损食品。冷链食品全程冷链管理,温控食品(如鲜奶、酸奶、肉类)必须严格按温储存并记录温度。
  (三)严守加工规范
  按照食品经营许可范围加工制作食品,烧熟煮透食品。严禁使用无标识的食用油、散装油。刀具、砧板等要生熟分开。冷食类食品(凉菜等)须取得“冷食类制售”许可,设专用操作间及消毒设备,规范加工操作,当餐用完。按要求做好食品留样,留样时间不少于48小时,留样量不少于125g。积极实施“互联网+明厨亮灶”建设,实时向消费者公开加工制作过程。
  (四)强化清洁消毒
  应配足清洗消毒和保洁设备设施。消毒后餐具需存放在密闭清洁的保洁柜。使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全国家标准和有关规定。严格执行日常维护和消毒措施。
  (五)加强人员管理
  餐饮从业人员必须持有效健康证明上岗,患有传染性疾病者禁止从事直接入口食品工作。操作时需保持个人卫生,穿戴清洁工作服、帽和口罩,禁止饰物外露。
  (六)优化场所卫生
  经营场所须保持环境整洁,落实防蝇、防虫、防鼠措施。食品处理区及设备应清洁无污,确保地面无垃圾、无积水油渍,墙面门窗无污渍灰尘,天花板无霉斑。配备带盖餐厨废弃物容器。
  (七)严格散装食品管理?
  直接入口散装食品需加盖或非敞开式容器盛放,配备防尘防蝇设施。使用专用售货工具,存放于密闭保洁柜。散装食品标注生产日期和保质期,分区销售。鼓励设置临期食品专区。
  (八)紧盯高风险食品管控?
  禁止重复利用现榨饮料和水果拼盘。熟食卤菜待售时间≤2小时,生食海产品加工后≤1小时食用。凉皮、湿米粉(粉丝、米线等)及泡发木耳、银耳需警惕米酵菌酸毒素,避免长时间存放。
  (九)倡导节约风尚
  加强行业自律,避免食品采购、加工制作过程的浪费。加大厉行节约,反对浪费宣传力度,积极推行“小份餐”“半份菜”,推行使用公筷公勺和分餐制,主动提示消费者合理点餐,避免浪费。不设置最低消费、强制消费。
  二、消费者用餐“三准则”
  (十)选择放心商户
  消费者在旅游景区及周边场所就餐时,尽量选择证照齐全、卫生条件好的餐馆就餐,并索要正规发票或收据。
  (十一)规避风险食物
  尽量不吃生冷食品,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品;不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易过敏食物。老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更应注意。
  (十二)合理健康饮食
  旅游期间,应节制饮食、低盐低油、荤素搭配、平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品,避免暴饮暴食、过量饮酒、饮食不规律等。不要在食用大量热食牛羊肉后立即饮用冷冻饮品。做到安全文明就餐,践行“光盘行动”,减少不必要的饭菜浪费。
  发生腹泻、呕吐等疑似
  食物中毒症状的,请尽快就医
  及时拨打投诉举报电话12345或12315
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文章来源:贵阳市场监管微信号     文章编辑:一米优讯     
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