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2025年上半年活牛价格狂飙12.5%，背后隐藏着什么？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/12 9:26:39 关注：205 评论： 我要投稿
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活牛价格上涨现状：数据呈现
2025 年上半年，我国活牛市场出现显著的价格回升态势。依据农业农村部监测数据，截至 2025 年 7 月第 1 周，牛肉批发市场周均价达到 69.82 元 / 公斤，与年初相比累计涨幅为 9.7%。活牛价格涨幅更为突出，主产省份活牛均价突破 27 元 / 公斤，同比增长 12.5% ，这一涨幅在市场中较为显著。
从区域视角分析，北方市场 500 斤优质小公牛价格已上涨至 19 元 / 斤，中等品质牛价格也达到 17 - 18 元 / 斤，较年初上涨 0.5 - 1 元 / 斤。东北地区在春节后犊牛价格率先上涨，引发连锁反应，育肥牛收购价从年初的 11 元 / 斤涨至 13 元 / 斤，涨幅接近 20%。这种价格的快速上扬，不仅增加了养殖户的收益，也对市场的活跃度产生了积极影响。
回顾过去几年，活牛价格波动剧烈，呈现较大的起伏。在 2023 - 2024 年期间，养殖户面临持续亏损，经营压力较大，部分养殖户甚至不得不大量淘汰母牛。然而，市场形势在 2025 年发生逆转，价格强势反弹，市场变化之快充分体现了市场的不确定性与波动性。
牛价上涨原因剖析
供应端：母牛存栏危机
活牛价格上涨的核心因素在于供应端的变化。母牛存栏量的大幅下降是推动价格上涨的主要原因。2024 年全国母牛存栏量与高峰期相比减少近 10% ，这一数据表明供应端面临较大压力。母牛作为活牛市场的基础产能，其存栏量的减少直接导致 2025 年小牛供应显著减少。
以北方市场为例，500 斤优质小公牛价格已涨至 19 元 / 斤，中等品质牛也达 17 - 18 元 / 斤，较年初上涨 0.5 - 1 元 / 斤。这种市场现象本质上是 2023 - 2024 年养殖户因持续亏损大量淘汰母牛所产生的滞后效应。根据统计局数据，2025 年一季度末全国牛存栏量降至 9762 万头，为 2020 年以来最低水平，产能去化程度超出市场预期。母牛存栏量的变化如同 “蝴蝶效应”，对活牛市场产生了广泛而深刻的影响。
需求端：消费复苏与进口困境
在需求端，国内牛肉消费市场呈现复苏态势。尽管受到人口结构变化（16 - 59 岁劳动人口占比降至 60.9%）和消费信心不足等因素的影响，上半年牛肉消费量仍同比增长 6.8%，其中一线城市及外卖场景的需求增长尤为明显。随着居民生活水平的提高和对健康饮食的重视，牛肉作为高蛋白、低脂肪的肉类产品，市场需求逐渐增加。在一线城市，牛排店、牛肉火锅店等餐饮业态发展良好，外卖平台上牛肉菜品的销量也呈现增长趋势。
然而，进口牛肉作为国内市场的重要补充，目前面临供应压力。2025 年 1 - 4 月进口量同比下降 10.52%，同时国际主产国（如巴西、美国）因牛源短缺导致出口减少，国内市场对国产牛肉的依赖程度显著提高。海关数据显示，1 - 2 月进口牛肉均价同比上涨 10.07%，进口替代效应减弱。进口牛肉供应的减少进一步扩大了国内活牛市场的需求缺口，推动了活牛价格的上涨。
价格传导：市场情绪扭转
市场情绪的转变在价格传导过程中发挥了重要作用。2025 年春节后，东北地区犊牛价格率先上涨，引发养殖户惜售情绪。养殖户预期价格进一步上涨，因此延迟育肥牛的出栏时间，以获取更高的收益。这种惜售情绪在市场中迅速传播，屠宰场为保证原料供应，不得不提高收购价格。育肥牛收购价从年初的 11 元 / 斤涨至 13 元 / 斤，涨幅近 20%。
这种 “犊牛涨价→养殖户挺价→屠宰场被动提价” 的价格传导机制，与 2024 年 “屠宰场压价→养殖户抛售→价格崩盘” 的市场情况形成鲜明对比。2024 年，屠宰场为降低成本压低收购价格，养殖户为减少损失大量抛售，导致市场价格持续下跌。而在 2025 年，市场情绪从悲观转向乐观，价格走势也发生了明显逆转。
牛周期探讨：真的来了吗？
牛周期规律回顾
在畜牧养殖行业中，牛周期是一个重要的市场现象。牛周期通常按照 “扩张→过剩→去化→复苏” 四个阶段循环。能繁母牛存栏量是衡量牛周期的关键指标，其变化直接影响市场的供需关系和价格走势。
牛周期的完整周期约为 5 - 7 年，这一时间跨度相对较长。在扩张阶段，市场行情向好，养殖户增加养殖数量，能繁母牛存栏量上升。例如，2018 - 2023 年我国肉牛产业处于扩张期，存栏量从 2018 年的 8900 万头增至 2023 年的 1.05 亿头。随着养殖规模的扩大，市场逐渐出现供过于求的情况，进入过剩阶段，活牛价格开始下跌，养殖户利润减少。为降低损失，养殖户淘汰部分能繁母牛，产能进入去化阶段。当产能去化到一定程度，市场供需重新平衡，价格回升，牛周期进入复苏阶段。
当前市场特征分析
从产能去化角度来看，肉牛产能恢复与猪周期不同，所需时间更长。一头母牛从配种到犊牛出栏需要 2 年，能繁母牛存栏量的恢复则需要 3 - 5 年。2024 年能繁母牛存栏量同比下降 4.4%，且养殖户补栏意愿较低。这意味着肉牛产能恢复面临较大挑战，短期内难以实现快速增长。预计 2026 年产能清退的影响将集中显现，国内牛肉供应在未来一段时间内仍将保持紧平衡状态。
在成本支撑方面，饲料成本是影响养殖利润的关键因素。2025 年上半年玉米、豆粕价格虽同比下跌，但环比波动加剧（玉米环比上涨 2.94%，豆粕环比下跌 5.14%），养殖成本仍处于较高水平。以育肥牛为例，当前饲料成本占养殖总成本的 70%，若豆粕价格反弹至 4000 元 / 吨以上，每头牛利润将减少 1000 元以上。这种成本刚性使得养殖户对价格下跌的承受能力降低，对市场价格形成一定支撑。
政策干预也是影响牛周期的重要因素。国际贸易政策对牛周期的影响不容忽视。2025 年 7 月，美国宣布对巴西牛肉加征 50% 关税，导致国际牛肉价格上涨 15% - 20%，间接提高了我国进口成本。同时，国内针对进口牛肉的保障性措施调查可能于 9 月实施，这将进一步影响低价牛肉的进口。政策因素增加了市场的不确定性，对下半年市场供应预期产生影响。
下半年价格预测：冲 30 元 / 公斤？
供应端：缺口扩大预期
进入 2025 年下半年，产能去化的滞后效应逐渐显现，对活牛市场产生较大影响。据专业测算，2025 年国内牛肉产量预计同比下降 0.26% 至 778 万吨，而需求呈现增长趋势，将增至 1158.7 万吨，供需缺口达 380.7 万吨，较 2024 年扩大 15%。这一数据反映出母牛存栏量持续减少、进口替代作用减弱以及区域分化等多重因素对市场的综合影响。
在母牛存栏方面，2024 年配种量的减少导致 2025 年犊牛出生量下降，预计全年犊牛供应同比减少 10%。母牛存栏量的下降直接影响未来的市场供应。在进口替代方面，全年进口量预计略有减少，加上国际价格上涨，如巴西牛肉件套价格突破 5.3 万元 / 吨，进口牛肉成本大幅增加，削弱了进口牛肉对国内市场的补充作用。区域分化现象在下半年更加明显，北方主产区由于屠宰场对优质牛的竞争，价格已涨至 15 - 17 元 / 斤。南方地区受进口肉冲击较小，随着消费旺季的到来，价格上涨空间较大。
需求端：旺季与风险并存
传统消费旺季，如中秋、国庆、春节等节日，是牛肉消费的高峰期，对价格有明显的拉动作用。在这些节日期间，家庭消费和餐饮消费增加，牛肉需求量大幅上升，市场供不应求，价格随之上涨。
然而，需求端也存在一定风险。消费降级现象值得关注，随着牛肉零售价格回升至 30 元 / 斤以上，部分消费者转向价格更为亲民的猪肉、鸡肉等替代品。库存压力也是潜在风险之一，上半年屠宰企业冻品库存同比增加 20%，若旺季需求未达预期，库存释放可能导致市场供需失衡，价格出现波动。
价格走势预测
综合供需两端的情况，预计 2025 年下半年活牛价格将呈现 “前高后稳” 的走势。在短期（6 - 8 月），北方牛价可能突破 16.5 元 / 斤（33 元 / 公斤），主要原因是屠宰场节前备货需求旺盛，进口政策的变化也将对价格产生影响。南方地区价格将触底反弹至 14 元 / 斤（28 元 / 公斤），市场复苏将带动价格上涨。
在中期（9 - 12 月），随着产能缺口的逐渐显现，价格中枢可能上移至 28 - 30 元 / 公斤。但需求疲软可能限制价格涨幅在 15% - 20%。消费者购买力和市场需求将对价格上涨幅度产生制约。
养殖户盈利分析：利润能破 4000 元？
上半年盈利情况
2025 年上半年，养殖户普遍实现盈利。养育肥牛和育肥淘汰母牛成为主要盈利来源，利润达到 2000 - 3000 元 / 头。例如在黑龙江，部分养殖户通过科学养殖育肥牛，抓住价格上涨时机，获得了较高利润。在通辽，育肥淘汰母牛也为养殖户带来了可观收益。
在繁殖母牛养殖领域，情况有所改善，亏损面缩小至 30% 以下。此前，繁殖母牛养殖面临较大亏损压力，随着市场行情好转，养殖户的经营状况逐渐改善。
下半年盈利空间分析
从成本端来看，存在一定的降本空间。饲料替代是可行的降本措施，用青贮饲料替代 30% 精料，可降低成本 5% - 8%，尤其适用于南方草山草坡资源丰富的地区。南方养殖户可充分利用当地资源，降低饲料成本，提高养殖效益。
区域差异为养殖户提供了盈利机会。北方养殖户可通过错峰出栏，避开 6 月集中出栏，选择在 9 月消费高峰时出栏，每头牛可多盈利 500 - 800 元。例如通辽的部分养殖户通过错峰出栏策略，获得了更高的收益。
政策红利也对养殖户的盈利产生积极影响。部分省份对肉牛养殖提供贴息贷款和保险补贴，可降低资金成本 1 - 2 个百分点，减轻了养殖户的资金压力。
然而，在关注盈利空间的同时，也需警惕产能扩张带来的风险。当前市场存在两种极端心态：一是过度乐观，认为 “牛周期来了，养牛必赚”；二是过度谨慎，担心价格反弹不可持续。理性的策略应基于产能去化的长期性。
补栏需谨慎，2025 年犊牛价格处于高位，若此时大量补栏，可能在 2027 年产能过剩时面临亏损。养殖户应避免盲目跟风补栏，合理控制养殖规模。
现金流管理也至关重要，建议养殖户将育肥牛出栏周期控制在 8 - 10 个月，避免长期压栏导致资金链紧张。长期压栏不仅增加养殖成本，还可能因市场价格波动导致利润减少。
产业链延伸也是一种可行的盈利策略，有条件的企业可探索 “养殖 + 屠宰 + 加工” 模式，通过品牌溢价对冲价格波动风险。一些大型养殖企业通过延伸产业链，提高产品附加值，在市场波动中保持稳定盈利。
盈利预测
在价格中枢上移至 28 - 30 元 / 公斤、饲料成本稳定的假设下，下半年育肥牛头均利润有望从上半年的 2500 元增至 3000 - 4000 元。这一盈利预期对养殖户具有较大吸引力。
但需注意，若豆粕价格反弹至 4200 元 / 吨，利润将缩水 15% - 20%，成本管控能力将成为影响盈利的关键因素。养殖户应密切关注饲料价格变化，加强成本管控，以提高市场竞争力和盈利能力。
总结与展望：把握周期机遇
2025 年下半年的肉牛市场充满不确定性，产能去化深度、成本传导效率、消费复苏强度是影响市场走向的关键因素。这些因素相互作用，决定了市场的价格走势和供需关系。
对于养殖户而言，应准确把握市场核心逻辑。供应收缩是当前市场的主要矛盾，母牛存栏下降 26%、进口减少 10%，这两个数据表明价格中枢将呈现上移趋势。但需认识到，牛周期尚未完全反转，当前的价格反弹主要是产能去化的滞后反应，并非长期扩张的起点。在这一关键时期，养殖户应从粗放式经营转向精细化管理，注重成本控制和市场预判，以实现持续盈利。
历史经验表明，牛周期的机遇往往青睐那些能够理性判断市场趋势、果断调整经营策略的从业者。在产能去化的后半程，养殖户需在扩张与收缩之间寻求平衡。既要抓住价格上涨的机会增加收益，又要防范产能过剩带来的风险。
建议广大养殖户保持理性和冷静，密切关注市场动态，灵活调整养殖策略。通过科学的经营管理和合理的市场预判，在市场周期波动中实现稳健发展，推动肉牛养殖产业的持续繁荣。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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