山西太原：近期猪肉市场运行分析

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2016/5/20 8:48:30 关注：172 评论： 我要投稿

     猪肉是我国城乡居民重要食品，在肉类消费构成中占比约64%，猪价变化关乎着城乡居民的“菜篮子”和农民的“钱袋子”，而且猪肉价格变化还影响到CPI变化。今年以来，我市猪肉价格和全国的运行情况基本一致，呈现高位运行态势。
    一、我市猪肉供应情况
    据统计，我市猪肉年消费量6万吨左右，日均消费量约170吨，其中，冻肉约占10%，鲜肉约占90%，市场自给率约60%,其余均需由来自北京、河北、河南以及省内周边地区外埠调运的冷鲜肉补充。目前，市区各定点屠宰场及外埠供应的鲜肉上市量约1800头/天。
    二、当前我市猪肉市场情况
    （一）目前生猪收购价格、猪肉批零价格保持高位运行。
    1、从我市生活必需品市场监测系统来看，2013—2014年我市猪肉(零售)价格主要处在26.5—29.5元/公斤之间震荡波动，甚至2015年1—6月还处于低位运行，第三季度猪肉价格开始明显回升，9月份价格达到较高水平，监测数据显示为30.3元/公斤。此后，10、11连续两个月猪肉价格呈下滑趋势，12月猪肉价格基本稳定，略有下降。2016年元旦、春节，进入猪肉传统消费旺季，猪肉需求增加，价格出现较快拉升。监测显示2月12日我市猪肉（零售）价格达到30.6元/公斤。春节过后，猪肉需求相对减弱，猪肉价格小幅回落后，到3—4月猪肉价格持续上涨。截至5月6日，我市猪肉（零售）价格是31.4元/公斤，与1月1日相比，价格上涨了7.2%，与去年同期相比上涨了14.6%。   
    2、对我市田和食品集团有限公司猪肉价格调查情况来看，2016年1—4月份，该集团公司生猪收购均价、鲜肉批发均价和鲜肉零售均价逐月呈上涨趋势，累计涨幅分别达到12.5%、10.2%和6.7%；与去年同期相比，涨幅分别为55.8%、48.5%和39.3%。
    （二）本轮猪肉价格上涨的原因
    1、价格下行与经济新常态下的消费不振叠加，拉长了价格下行周期，客观上加大了产能调减幅度。据测算，上一轮猪周期从2009年6月猪价触底回升开始，到2014年4月达到价格低点结束，持续59个月，较之前的36个月明显延长。从目前的生猪生产技术和市场供求关系来看，生猪市场的周期性波动不可避免。
    2、供需形势是根本原因。从后备母猪到商品代育肥猪出栏需要大约12个月，供需形势的变化影响了能繁母猪存栏，进而导致生猪存栏和出栏变化，引起生猪市场价格的变化。
    3、肉类消费环境变化。受经济增速放缓影响，肉类消费结构和消费环境变化。受环保政策影响，生猪产销区域发生了变化，部分省份生猪产能下降，延缓了产能恢复的步伐。         
    （三）后期走势预测
     猪肉消费大致呈季节性变化，即每年的3—8月份各月平均猪肉消费量约占全年消费总量的比例逐渐减少。后期，猪价维持上涨态势的可能性不大，预计本轮生猪价格最高点会出现在6月。
    三、生猪收购、补栏情况
    调查显示，我市田和食品集团4月份生猪收购数量是2398头，3月收购2831头，环比下降15.3%。五丰养殖公司4月份母猪补栏数量50头，猪仔补栏数量800头，环比持平。
    四、消费需求变化情况
    （一）生猪屠宰量情况
    从我市田和食品集团2015、2016年1—4月生猪屠宰情况调查显示看，2016年1—4月的生猪屠宰量呈逐月下降走势，从1月份的生猪屠宰量5313头下滑至2398头，少宰了54.9%。2016年前四个月的生猪屠宰量是13650头，比去年同期的屠宰量19753头少宰了30.9%。
    （二）猪肉销售量情况
    从我市美特好连锁超市和五丰养殖公司今年3、4月份的销售情况看，美特好4月份的猪肉销售量是270吨，3月份销售量是240吨，环比增加12.5%；五丰4月份销售商品肉猪是1260头，3月份销售980头，环比增加28.6%。
    综上，目前市场上生猪屠宰量呈下降走势，而居民需求增加，导致猪肉市场供不应求，价格维持上行走势。