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临沂市商务局市场监测：2016年4月至今，临沂市猪肉市场零售价格运行总体态势是：高位运行，小幅震荡走升。今年5月22日监测数据为：全市猪精肉、五花肉均价31.87元/公斤，较3月末价格30.83元/公斤较上涨3.37%。
分析原因，生猪增产扩供增长缓慢，育肥猪收购价格小幅抬升，仍是近期促使猪肉价格上涨主要原因。在上轮“猪周期”中，生猪价格下跌时间较长，养猪业长期处于微利或亏损状态，导致2015年6月生猪价格进入上涨通道后，部分养殖场户仍延续前期惯性思维，对后市价格走好可持续性，持观望态度，补栏增养不积极，生猪养殖量增量较慢。
此外，从育肥生猪出栏周期看，一季度春节期间育肥猪集中出栏，二季度处淡季，目前正处育肥成猪存栏低位期，市场缺口明显，屠宰企业面临收购难、销售难的双重压力，被动上调收购价格，助推了生猪价格高位上行。今年4月份调查，生猪存栏量同比下降6.1%左右，5月20日监测全市三元育肥猪、本地育肥猪出栏收购价格分别为20.93元/公斤、19.99元/公斤，较今年3月末价格，依次分别上涨3.72%、3.58%。
综上所述，猪肉价格高位运行主因是受生猪生产量减、市场供给不足影响，改变目前供需矛盾尚需一定周期，预计6月、7月猪肉价格仍会持续居高运行一段时间，而到了8月份，春节前后补栏的育肥猪将迎来集中出栏高峰，加之夏季本是猪肉消费淡季，猪肉价格有望迎来拐点”。
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