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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（2019年3月16日至3月22日），北京市场白条猪批发的平均价冲高回落。
3月22日，北京市场白条猪批发平均价是9.40元/斤，比3月15日的9.03元/斤上涨4.10%；比2月22日的7.50元/斤上涨25.33%；比2018年3月22日的6.25元/斤上涨50.40%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。前一周同比上涨41.54%，上周同比涨幅明显放大。
上周（3月16-22日）日均上市量为1777.86头，比前一周（3月9-15日）的1786.14头下降0.46%；比前两周（3月2-8日）的1856.71头下降4.25%；比前三周（2月23日-3月1日）的1700.86头增加4.53%；比前四周（2月16-22日）的1483.43头增加19.85%。
去年同期的日均上市量是1954.14头，年同比下降9.02%。前一周年同比下降2.91%，上周同比降幅大幅放大。
周内的最高价是9.78元/斤（3月20日）比前一周的9.45元/斤上涨3.49%；周内的最低价是8.98元/斤（3月16日），比前一周的8.50元/斤上涨5.65%。最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，表明肉价在周前期是快速上涨的，周后期略有回落。
上周前期，肉价继续冲高，涨幅明显；周后期略有回落，降幅也比较明显；下降以后的价格仍然高于上涨之前的价格。
前两周肉价上涨的情况时，肉价上涨的源动力来源于对后期猪价上涨的预期，属于是提前上涨的。连续两周看过来，仍然是这个结论。目前看来，拉动肉价上涨的主要原因有三个：
1、非洲猪瘟疫情的出现，客观上助推了生猪养殖的去产能
在非洲猪瘟疫情出现之前，国内的生猪养殖是处于产能过剩、甚至是严重过剩的状态。非洲猪瘟疫情出现之后，无害化处理了一批毛猪；对于不规范的养殖场清退了一批；由于价格低迷，退养了一批；春节前的消费高峰期消化了一批；有能力的屠宰厂和储存商储存了一批。
从2006年开始，我国曾经出现了几次较大疫情。回顾这几次较大的疫情出现的时机就会发现，这几次较大疫情的出现，都是在毛猪产能严重过剩的条件下出现的。因为在产能过剩的情况下，养殖场入不敷出，毛猪的伙食跟不上，体能下降，抵抗力下降，疫病趁虚而入。而疫情的出现，实际上是起到了强制去产能的进程。2014年产能过剩，没有出现较大疫情，但是当时去产能的过程是十分残酷的，许多养殖场是在资金链断裂、负债累累的情况下才被迫退出养猪业的。此次非洲猪瘟疫情的出现，无论是无害化处理、清退、退养的过程中，养殖场都没有达到负债累累的程度，去产能的过程没有2014年那样残酷。养殖场也没有达到伤筋动骨那样的程度。这是说的身处疫区的养猪场，而非疫区的养猪场在此期间则一直处于大幅盈利的状态，毛猪产能并没有下降。
通过非洲猪瘟疫情去产能，到今年2月份，能繁母猪、毛猪的存栏量同比、环比确实是下降了，给肉价、猪价触底反弹创造了条件。
2、预期助推了肉价提前上涨
毛猪产能比供应严重过剩的时候确实是下降了，猪价、肉价肯定会回升。于是一些人士开始预测毛猪价格上涨的时间和价格反弹的高度。特别是春节过后，所有的预测都是“涨”声一片，预测猪价的高点也是屡创新高。后期较高的预期拉动了肉价、猪价的上涨。
3、生猪全产业链热盼猪价、肉价的上涨
猪价、肉价上涨，最大受益者是养殖场、屠宰厂、冻肉储存厂商。借助一些分析师的预测，这部分群体是助推猪价、肉价上涨的实体。特别是屠宰厂，从市场肉价的走势来看，肉价启动上涨的时间领先于猪价，肉价上涨的幅度大于猪价。特别是3月7-10日和3月17-20日的2次上涨。其中3月9日的平均价是8.50元/斤，3月10日的价格是9.45元/斤，1天的时间价格上涨0.95元/斤，是屠宰厂的代理商在前一天就预告的涨价。
肉价上涨以后，屠宰厂库存的白条猪和分割肉都可以获得很大的增值。所以，预期及屠宰厂是近期肉价上涨的推手。至于肉价到底能够上涨到什么程度，就看屠宰厂的态度了。毛猪短缺的现象在下半年可以得到比较明显的表现，上半年毛猪的供应的过剩与短缺不是以春节前后作为分水岭的。所以，肉价上涨的势头看似‘气势汹汹’，其实动力主要来源于人为因素，与目前的供求关系是脱节的，价格上涨的根基并不牢固，以至于在周后期价格明显下降。上周，北京市场白条猪的价格在周后期有所下降，就是市场白条猪的供应商又增加了一家屠宰厂所致。新增一家屠宰厂，原有的屠宰厂有所收敛。
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