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据监测的新发地批发市场销售数据显示，上周（2019年11月9-11月15日），北京市场白条猪批发平均价走势相对比较平稳，小幅波动，略有回落。
11月15日，北京市场白条猪批发平均价是21.13元/斤，比11月8日的21.25元/斤下降0.71%；比10月15日的20.75元/斤上涨1.69%；比2018年11月15日的7.55元/斤上涨179.47%。周环比微幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。前一周末价格同比上涨162.35%，上周同比涨幅明显放大。
周内的最高价是21.25元/斤（11月12日），比前一周的24.38元/斤下降12.84%；周内的最低价是20.63元/斤（11月13日），比前一周的21.0元/斤下降1.76%。最高价出现在周中期，最低价也出现在周中期，表明肉价在周中期小幅波动，周后期略有回落。
上周，白条猪日均上市量为1351.29头，比前一周（11月2-8日）的1285.57头增加5.11%；比前两周（10月26-11月1日）的1235.86头增加9.34%；比前三周（10月19-25日）的1449.86头减少6.80%；比前四周（10月12-18日）的1319.57头增加2.40%。
去年同期日均上市量为2236.29头，年同比下降39.57%；前一周同比下降36.01%，上周同比降幅略有放大。
上周，市场上销售的白条猪仍然大部分来自东三省地区，也有一小部分分别来自河北和内蒙，白条猪的来源地在最近2-3周没有变化。上周的日均上市量环比增幅明显，由于去年同期环比增幅大于今年，使得上周的日均上市量同比下降的幅度进一步拉大。
进入11月份以后，批发市场放开冷冻猪肉的销售，试图以此来增加猪肉的供应量。由于批发市场的客户仍然偏好鲜肉，冷冻猪肉在市场上几乎没有销路，所以到周后期冷冻猪肉在批发市场基本上消声灭迹，冷冻猪肉的销售也无疾而终。
进入11月份以来，肉价走势呈现出波动下行的态势，至今已逾半月，降幅还是比较明显的。在10月29日，北京市场白条猪批发的平均价曾经冲高到25.13元/斤，此后价格就开始下滑。到11月15日，批发的平均价已经下降到21.13元/斤，半个月左右的时间价格下降了15.92%，降幅、降速都是比较大、比较快的。
在10月份肉价连续、大幅上涨的时候，人们可以找出一大堆拉动肉价上涨的原因，也有一大堆强有力的数据给予支撑。到11月份，供应能力与需求基本上没有明显变化，那些原来能够拉动肉价上涨的原因仍然存在；那些能够给肉价大幅做支撑的数据也没有明显变化；那些能够拉动肉价大幅上涨的基本面依然如故；但是肉价走势却从往上冲演变为掉头下坡，这说明此前对拉动肉价上涨的一些说辞看似异口同声，不过是人云亦云的。
上周白条猪的价格出现比较明显的下滑，这一方面是对前期价格过快上涨的一种回调，一方面也是供应能力逐渐恢复的表现。拉动肉价过快上涨的动力，最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”的措施出台，虽然对毛猪的产能暂时还没有明显增加，但是对过高的“预期”已经产生比较明显的降温作用，涨价的狂热度明显降温了，肉价将挤出虚高的水分，逐步回落到相对合理的价格态势。
预期降温主要表现在两个方面：一个是养殖场压栏的心态有所淡化，出栏逐渐回归理性，毛猪价格有所回落；一个是屠宰厂强行抬价的信心有所松动，此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售，“卖不完拉回来”，近期则变为“尽量按这个价格销售，能不往回拉就不往回拉”。
除了预期降温以外，近期也有一些毛猪也大到了不得不卖的程度。由于压栏时间比较长或者是又进行二次育肥，不少毛猪的单重已经达到150公斤/头以上，甚至达到200公斤/头。这些毛猪，已经推迟了1-2个月的出栏，不能继续压栏了，到了不卖不行的地步。如果继续压栏，毛猪过肥，中心城市的消费者是不接受的；如果留在当地消费，当地的消费量是有限的。所以，如果把这些压栏时间过长的毛猪销往中心城市，这些毛猪大到已经不出不行的程度了。压栏时拉高肉价，出栏时拉低肉价，这个原因也是拉动肉价下滑的动力，与一些人手中的数据是不相干的。
由于压栏毛猪存量较大，再加上有些毛猪是预留到春节前出栏的，所以，从现在开始，大体型的毛猪会源源不断地供应到春节前后。
总体上看，由于冷冻猪肉的供应量开始明显增大以及毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道，白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现。因此我们认定：10月后期出现的25.13元/斤的价格就是今年的肉价的峰值，甚至是本轮肉价上涨的峰值。后期肉价突破这个峰值的可能性已经不大。同样，近期仅仅是供应能力逐渐好转的开始，毛猪产能仍然比较低下，短时间内肉价仍然还会继续保持高位，也会随着预期的下降及供应能力逐渐恢复，价格将进入1个阶段性的下行通道。但是，由于毛猪的供应能力近期仍然不足，肉价继续下降的空间也是有限的，而且即使比前期下降了一些，总体价格水平仍然处于历年同期的最高点。
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