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据监测的批发市场销售数据显示，上周，北京市场鸡蛋价格在周前期有所回落，周后期有所反弹。
3月19日，北京市场鸡蛋批发平均价是7.64元/公斤，比前一周同期（3月12日）的7.59元/公斤上涨0.66%；比上月同期（2月19日）的8.73元/公斤下降12.79%；比去年同期的5.80元/公斤上涨31.72%。周环比微幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。前一周末，价格同比上涨23.21%，上周同比涨幅大幅放大。
最近一段时间，鸡蛋的销售状况是比较平稳的，鸡蛋的供应也基本上保持恒定，市场每天销售多少鸡蛋，养鸡场就能提供多少，市场上既没有出现短缺，也不存在过剩，总体表现是供应充足、稳定，销售平淡。价格没有上升的动力也没有下降的压力。上周蛋价之所以出现一些波动，主要是鸡蛋现货市场的价格与期货市场的价格已经挂钩，是期货市场价格的波动传导到现货市场的表现。所以，价格涨涨落落的这种表现与实际的供求关系没有直接的关系。
西方一些发达国家最初的猪肉、鸡蛋期货，是由养殖场推出的，建立的初衷是养殖场主是为了发现价格，看清较长时间段的需求与供应的关联及价格变化趋势，合理安排生产，避免不必要的损失。因此，期货是由当时的一些大型养殖场联合推出的。在实体经济设立期货以后，资本开始介入。自从资本介入以后，期货就和“炒”结合在一起。为了规避“炒”带来的风险，又出现了“对冲基金”，一个领域出现了亏损，另一个领域就会盈利，可以相互弥补、对冲。目前，期货已经完全被资本主导，资本主导期货的目的是盈利，养殖场能否健康、有序、稳定发展与资本无关，期货的功能已经与初衷发生了偏差。目前期货对现货的影响主要表现就是：价格波动的幅度放大，波动的频次增多。最近几年鸡蛋价格的波动幅度与频次基本上是期货“炒”的波动传导到现货，并不完全体现实际的供求关系，甚至还会造成一些误导，近几年蛋鸡产能的大幅扩张就是例证。
就目前的供求关系来看，供应能力还是略大于需求的。
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