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5月鸡蛋价格：供需博弈下的市场密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/15 9:40:56 关注：52 评论： 我要投稿
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开篇：价格涨跌引关注
近期，鸡蛋市场价格波动显著，引发广泛关注。以 2025 年 5 月上旬为例，鸡蛋价格走势呈现出明显的起伏态势。从 5 月 1 日至 7 日，全国鸡蛋均价由 3.25 元 / 斤降至 2.98 元 / 斤，跌破饲料成本线；5 月 8 日至 14 日，价格又反弹至 3.15 元 / 斤 ，呈现 “探底回升” 态势。同时，各地鸡蛋价格亦存在明显差异。北京褐壳鸡蛋价格一箱达 150 元，较之前上涨 5 元；天津鸡蛋价格涨至 137 元 / 箱，涨幅为 5 元；内蒙古赤峰和敖汉鸡蛋价格涨至 139 元 / 箱；南方市场方面，上海洋鸡蛋价格涨至 91 元 / 箱，山东等地价格也处于波动状态。
鸡蛋价格的波动引发业界对其背后成因及未来走势的深入探讨。本文旨在对 2025 年 5 月鸡蛋价格波动的原因进行全面分析，并对未来走势做出合理预测。
五月上旬价格走势全览
2025 年 5 月上旬，鸡蛋价格走势呈现出明显的阶段性特征。五一假期结束后，市场需求回落，而鸡蛋供应充足，导致 5 月 1 - 7 日全国鸡蛋均价从 3.25 元 / 斤下降至 2.98 元 / 斤，跌破饲料成本线。这一时期，市场供需失衡导致价格下行压力增大。
5 月 8 - 14 日，随着端午节前备货启动，市场需求出现变化。价格下跌刺激下游商家补货，鸡蛋均价回升至 3.15 元 / 斤，实现 “探底回升”。整体来看，5 月上旬鸡蛋价格呈现 “先抑后扬，区间震荡” 的走势，价格的大幅波动对市场参与者的决策产生重要影响。
多因素交织：波动的幕后推手
鸡蛋价格的波动是由多种因素共同作用的结果，主要包括供应、需求和成本三个关键因素。
供应端：产能过剩的重压
2024 年蛋鸡养殖行业利润可观，刺激养殖户补栏和扩栏。2025 年 1 - 2 月补栏的鸡苗在 5 月集中开产，导致市场鸡蛋供应量大幅增加。数据显示，5 月全国在产蛋鸡存栏量达 13.24 亿只，同比增长 4.8%。山东、河南等主产区存栏量超过 1.5 亿只。此外，淘汰鸡价格高位运行，每斤超过 4 元，养殖户惜售情绪浓厚，老鸡淘汰进度缓慢。部分养殖企业计划将老鸡延淘至端午节前后，当前 500 日龄以上老鸡月淘汰量仅 1757 万只 ，远低于新增产能。
在上述因素影响下，蛋鸡产蛋率维持在 85% 以上高位，鸡蛋日均产量同比增加 3%。供应端产能过剩，对鸡蛋价格形成下行压力。
需求端：增长乏力的困境
五一假期后，市场需求迅速回落，消费者进入 “消化库存” 模式，备货量同比减少 15%。端午节前，食品厂采购量仅恢复至去年同期的 70%，且更倾向于从低价区域采购，对高价蛋需求疲软。
南方地区进入梅雨季，鸡蛋霉变率升至 8%，商超采购谨慎，采购量减少 20%。同时，猪肉价格相对稳定，均价为 18 元 / 公斤 ，蔬菜大量上市，分流家庭消费对鸡蛋的需求，鸡蛋替代率达 30% 以上。
尽管 5 月中旬鸡蛋需求市场相对平稳，月底受端午节影响，外省需求及山东东部需求有增多可能，鸡蛋消化速度或略有加快，但整体来看，需求端增长乏力，难以对鸡蛋价格形成有效支撑。
成本端：支撑弱化的影响
鸡饲料主要由玉米、豆粕等组成，其价格波动直接影响养殖成本。近期饲料成本呈下降趋势，虽减轻养殖户成本压力，但也削弱鸡蛋价格的成本支撑。在供应过剩、需求疲软的市场环境下，成本支撑的弱化使鸡蛋价格更易受市场供需变化冲击，面临更大下行风险。
地区价格差异：市场的多样表现
2025 年 5 月上旬鸡蛋价格波动中，各地价格表现存在差异。北京作为人口密集大都市，褐壳鸡蛋价格一箱达 150 元，上涨 5 元。其庞大消费群体及发达物流配送体系支撑价格波动中的稳定性。
天津紧邻北京，鸡蛋价格涨至 137 元 / 箱，涨幅 5 元。其地理位置优越，经济发展水平较高，居民消费能力较强，对鸡蛋价格有一定承受能力。
内蒙古赤峰和敖汉鸡蛋价格涨至 139 元 / 箱 。该地区农牧业资源丰富，是重要鸡蛋产区，但地理位置偏远，运输成本较高，影响价格波动趋势。
上海作为国际化大都市，洋鸡蛋价格涨至 91 元 / 箱。其商业繁荣，消费市场多元化，消费者对鸡蛋品质和种类要求较高，物流成本相对较低，影响鸡蛋价格。
山东作为农业大省，蛋鸡养殖规模庞大，是重要鸡蛋生产和供应基地。其鸡蛋价格波动受本地及全国市场供需关系影响，对周边地区乃至全国鸡蛋价格走势有重要影响。
地区价格差异是地理位置、经济发展水平和市场供需关系等多种因素共同作用的结果。
后市展望：迷雾中的前行方向
短期：反弹窗口的机遇与挑战
短期内，鸡蛋市场有望迎来价格反弹窗口期。预计全国均价将升至 3.2 - 3.3 元 / 斤 ，主要驱动因素有二。
其一，端午节前 10 天，食品厂进入集中补货阶段，制作端午特色食品对鸡蛋需求量大，预计拉动需求增长 10% - 15%，为价格上涨提供需求支撑。
其二，河南、湖北等低价区域前期价格下跌使库存迅速消化，目前库存降至 3 天以内 。养殖户挺价意愿强烈，导致局部地区鸡蛋价格出现 0.1 - 0.2 元 / 斤的反弹。
然而，反弹行情存在潜在风险。市场需求存在不确定性，若需求不及预期，价格反弹动力将被削弱。市场竞争加剧，养殖户、饲料供应商、蛋鸡苗供应商等产业链企业竞争激烈，可能导致市场秩序混乱。价格快速上涨可能引发消费者抵触，减少购买量，抑制市场需求，影响价格维持高位。
中期：梅雨与高温下的困境
展望 6 - 7 月中期市场，鸡蛋市场面临诸多困境。南方地区梅雨季节和高温天气成为主要制约因素。
梅雨季节空气湿度大幅增加，鸡蛋霉变风险急剧上升，储存成本大幅增加。终端采购商转向低价替代品，如豆制品、肉类等，鸡蛋需求预计回落 5% - 8%，市场需求减少抑制价格上涨。
高温天气使蛋鸡产生应激反应，产蛋率下降，采食量减少，影响蛋鸡生长和产蛋性能。前期补栏鸡苗持续开产，存栏量预计达到 13.29 亿只的历史新高 ，供应过剩压力进一步加剧。
若饲料成本维持低位，虽减轻养殖户成本压力，但在供应过剩、需求疲软的市场环境下，成本支撑弱化，蛋价下方支撑位可能下探至 2.6 - 2.8 元 / 斤 ，养殖户利润空间将被压缩，行业亏损面可能扩大至 70%。
应对策略：市场参与者的行动指南
养殖户：优化存栏结构
养殖户应果断加速淘汰 500 日龄以上的老鸡，此类老鸡产蛋率低且饲养成本高，淘汰老鸡可优化存栏结构，降低养殖成本，提高养殖效益。
同时，养殖户需密切关注市场动态，依据市场需求和价格走势合理调整养殖规模，避免盲目跟风扩大养殖数量。加强养殖管理，采用科学饲料配方，保障蛋鸡营养均衡，做好疫病防控工作，提高蛋鸡健康水平和产蛋率。
贸易商：把握区域价差
贸易商可利用区域价差进行跨区调运，从低价产区采购鸡蛋，运输至高价产区销售，获取差价。重点关注菏泽、河南等低价产区的优质蛋源，严格把控鸡蛋质量，确保新鲜、无破损、无变质，以赢得客户信任，建立长期稳定合作关系。
贸易商还应加强市场分析和预测能力，通过分析市场数据预判价格涨跌，合理安排采购和销售计划。关注物流成本和运输风险，选择合适运输方式和合作伙伴，确保鸡蛋安全、快速运输至目的地，降低运输成本，提高利润空间。
总结与展望：持续关注的市场动态
2025 年 5 月上旬鸡蛋价格波动是供应过剩、需求阶段性疲软与成本支撑弱化等多种因素共同作用的结果。地区价格差异反映物流效率、消费能力及政策环境等方面的差异。
短期内，虽有端午节前食品厂集中补货和养殖户挺价推动价格反弹，但市场需求不确定性和竞争加剧使反弹行情充满风险。中期来看，梅雨季节和高温天气带来的需求回落、供应过剩压力加剧以及饲料成本变化等问题，将使鸡蛋市场面临更大挑战。
养殖户和贸易商需采取合理应对策略。养殖户应及时淘汰老鸡，优化存栏结构，避免盲目扩大规模，加强养殖管理；贸易商应善于利用区域价差，把握优质蛋源，加强市场分析和预测，合理安排采购和销售计划。
未来需持续跟踪 6 月存栏数据、梅雨季节进展及饲料原料价格异动等关键变量，以准确预判价格走势，帮助市场参与者在复杂多变的鸡蛋市场中做出明智决策，降低风险，实现利益最大化。鸡蛋市场动态变化，需持续关注其发展。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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