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养牛必修课：警惕黄曲霉毒素这个“隐形杀手”
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/13 9:14:08 关注：60 评论： 我要投稿
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黄曲霉毒素：养牛业的隐秘威胁
在肉牛养殖领域，存在一种对牛群健康及养殖效益构成严重威胁的潜在因素 —— 黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生的一类有毒次生代谢产物，这些真菌在自然环境，特别是土壤中广泛分布。当环境条件适宜，如温度处于 6 - 47℃，且湿度、营养等条件满足时，便可能在农作物上大量繁殖并产生黄曲霉毒素。
玉米、花生、棉籽及其饼粕等，作为肉牛养殖常用的饲料原料，却是黄曲霉毒素极易滋生的源头。例如，收获后的玉米若未及时晾晒干燥而堆积，内部温度和湿度升高，会为黄曲霉等真菌创造良好的生长环境；花生一旦受潮发霉，也会迅速被黄曲霉毒素污染。在饲料加工、储存和运输环节，若存在疏忽，如储存仓库通风不良、环境潮湿，运输过程中遭遇雨淋，均可能导致饲料遭受黄曲霉毒素污染。需高度重视的是，这些毒素对肉牛的危害是多方面且极为严重的，不仅影响肉牛的生长发育，威胁其生命安全，还会通过食物链对人类健康产生潜在威胁。
一毒多害：黄曲霉毒素的严重危害
黄曲霉毒素毒性极强，其中 B1 型毒性尤为突出，其毒性相当于氰化钾的 10 倍、砒霜的 68 倍。肉牛食用被黄曲霉毒素污染的饲料后，毒素会在其体内逐渐蓄积，由于肉牛代谢排出毒素的能力有限，随着时间推移，毒素浓度不断升高。一旦人类食用这些肉牛的肉、奶等产品，黄曲霉毒素便会通过食物链进入人体，对人类健康乃至生命安全构成严重威胁，在当前食品安全备受关注的背景下，这无疑将肉食品卫生安全问题推至风口浪尖。
黄曲霉毒素对肉牛自身的生长发育和生产性能亦产生显著负面影响。肉牛摄入毒素后，生长速度明显减缓，原本正常生长的肉牛可能变得精神萎靡，体重增长缓慢甚至停滞，这不仅延长了养殖周期，增加了养殖成本，还降低了肉牛最终的出栏体重和肉质品质，导致养殖户收益受损。此外，黄曲霉毒素还会严重抑制肉牛的免疫系统。正常情况下，肉牛的免疫系统能够抵御病菌入侵，但在黄曲霉毒素影响下，免疫细胞活性降低，免疫功能受损，肉牛极易患病，一些原本对健康肉牛威胁较小的病菌，此时也容易引发呼吸道感染、胃肠道疾病等，进一步影响肉牛的健康和生长。
肉牛的繁殖性能同样受到黄曲霉毒素的极大干扰。母牛可能出现发情周期紊乱，错过最佳配种时机；即便成功受孕，也易发生流产、早产、产死胎或弱胎等情况，导致繁殖效率和犊牛成活率降低。对于公牛，毒素可能影响其精子质量和活力，降低受精能力。这些繁殖障碍问题阻碍了肉牛种群的扩大和更新，严重影响养殖效益。
更为严峻的是，黄曲霉毒素中毒在一定程度上属于人畜共患病。一旦在规模化肉牛养殖场爆发，很难彻底清除，因为黄曲霉等真菌可在养殖场环境中长期存活，其孢子可通过空气、饲料、水源等途径传播，持续污染饲料和养殖环境，意味着肉牛反复发病风险极高，长期威胁肉牛健康养殖。为控制病情，养殖户需投入大量人力、物力和财力用于治疗患病肉牛、改善养殖环境、检测饲料等，但仍难以完全杜绝再次发病的可能性，给肉牛养殖业带来沉重打击。
火眼金睛：识别中毒临床症状
肉牛若采食严重霉变的饲料，急性中毒症状会迅速显现。病牛精神极度沉郁，头部低垂，眼神黯淡，对周围事物失去兴趣；常弓背做排便排尿姿势，但往往无便尿排出或仅排出少量稀便，同时肠鸣音亢进。行走时步态不稳，摇摇晃晃，易摔倒。病初眼结膜充血、潮红，后期可发展为严重的结膜角膜炎，出现眼睛疼痛、羞明或失明症状，对光线敏感。颌下部位明显水肿，触感有液体。腹泻常见，且常呈里急后重状态。
重症病例后期极度虚脱，无法站立，还会出现惊厥、磨牙、转圈、角弓反张等神经症状。出现严重神经症状的肉牛，预后情况大多不佳，常于 48 小时内因衰竭死亡。
临床上，慢性病例更为常见。慢性中毒的犊牛生长发育减缓，体重增长缓慢，体型明显小于同龄健康犊牛。被毛粗乱逆立，失去光泽。食欲不振，对饲料兴趣降低。情绪敏感，易紧张、惊恐，稍有动静便瑟瑟发抖。走路出现共济失调，步伐凌乱。不同程度的腹泻导致营养流失，机体逐渐消瘦。
成年肉牛慢性中毒后，消化功能首先受到影响，表现为前胃迟缓，反刍不良，饮食欲大幅衰减，整头牛精神萎靡。可视黏膜黄染，这是肝脏受损的明显迹象。呼吸及心搏频数，繁殖障碍性疾病接踵而至，母牛可能出现不孕不育、产奶量下降、流产、产死弱胎等情况；公牛则可能影响精子质量，降低受精能力。
中毒母牛还可通过哺乳危及新生犊牛，母牛乳汁中携带的毒素进入犊牛体内，导致犊牛成活率低下。
精准判断：诊断要点全解析
在肉牛养殖过程中，准确诊断肉牛黄曲霉毒素中毒至关重要，这直接关系到后续治疗和防控措施的有效性。诊断肉牛黄曲霉毒素中毒需综合多方面因素考量。
临床症状是诊断的重要线索。当肉牛出现腹泻、厌食、肠鸣音亢进等消化系统症状时需引起重视。腹泻表现为粪便稀薄、次数增多，严重时带黏液或血液；厌食导致采食明显减少。可视黏膜黄染，提示肝脏可能已受毒素侵害，无法正常代谢胆红素，致使胆红素在血液中堆积，黏膜变黄。神经症状如惊厥、磨牙、转圈、角弓反张等，表明毒素已影响神经系统，导致神经功能紊乱。对于母畜，若发生繁殖障碍性疾病，如不孕不育、流产、产死弱胎等，也可能是黄曲霉毒素所致。
除观察临床症状外，还需深入调查饲喂过程。详细了解肉牛是否有采食霉变饲料的历史，或接触过可疑黄曲霉菌污染的食物。例如，检查近期使用的玉米、花生等饲料原料是否有发霉变质迹象，观察颜色是否异常，有无异味散发。若饲料表面出现绿色、黄色或黑色霉斑，很可能已被霉菌污染，其中可能含有黄曲霉毒素。发病季节和环境因素也为诊断提供重要依据。春夏季久雨放晴后，空气湿度大、温度适宜，是黄曲霉等真菌大量繁殖的时期。此时，若饲料储存室湿度超标或饲料源受潮，会大大增加饲料被黄曲霉毒素污染的风险。
为进一步确诊，需对当前投喂的饲料样品进行专业检测。采用高效液相色谱法、酶联免疫吸附法等科学检测方法，检测饲料中是否含有相关致病性真菌及黄曲霉毒素含量。若检测出黄曲霉毒素含量超过 80μg/kg，基本可确诊肉牛黄曲霉毒素中毒。只有综合考虑临床症状、饲喂历史、发病季节和环境以及饲料检测结果等多方面因素，才能准确诊断肉牛黄曲霉毒素中毒，为后续治疗和防控工作奠定基础。
多管齐下：有效控制与预防
面对黄曲霉毒素对养牛业的巨大威胁，养殖户需采取一系列科学有效的控制与预防措施，保障肉牛健康成长。这些措施涵盖饲料采购、储存、霉变饲料处理以及日常饲喂策略调整等方面，全方位抵御黄曲霉毒素侵害。
在采购玉米等饲料原料时，养殖户需仔细检查，不仅要看表面，还应剖开胚芽部检查，因为胚芽部位易滋生霉菌。确保玉米粒完全达标、无霉变迹象方可采购。若发现有轻微霉变的玉米，虽可进行脱霉处理，但需谨慎使用。对于种畜，不建议使用脱霉处理的饲料原料，以免对其生殖系统产生不良影响，引发繁殖障碍性疾病；对于育肥肉牛，也应慎用，因为脱霉处理不能完全消除毒素潜在危害。
储存饲料的环境对饲料是否被黄曲霉毒素污染至关重要。最佳的饲料及原料保存室内温度应控制在 20 - 25℃，此温度范围可抑制黄曲霉等真菌生长繁殖。同时，要加强通风，保持室内干燥，将饲料及原料保存的最佳含水值控制在 13.2% - 14%（花生最适 9% - 12%），防止饲料受潮，避免为真菌生长创造条件。通过严格控制温度和湿度，可保证饲料在较长时间（半年以上）内不发生霉变。
若发现饲料有轻微霉变，可采用氨化处置方法降低黄曲霉素含量至安全值。具体做法是将霉变饲料密封于密闭容器内，保持水分含量 18% - 20% 左右，充入氨气熏蒸 10 - 12 小时。在此过程中，氨气与黄曲霉毒素发生化学反应，破坏其分子结构，降低毒素毒性。经氨化处理后的饲料可继续用于饲喂肉牛，但该方法仅适用于轻微霉变的饲料，对于严重霉变的饲料，为确保肉牛健康，应予以舍弃。
一旦发现肉牛有轻微中毒病例，必须立即停喂变质饲料，切断毒素来源。同时，改喂含碳水化合物较多、易消化的多汁青绿饲料，如鲜嫩青草、胡萝卜、红薯藤等，这类饲料富含维生素和水分，可补充肉牛营养，促进新陈代谢，帮助排出体内毒素。在此阶段，应尽量减少或停喂含脂肪量、粗蛋白量较高的饲料，以免增加肉牛消化负担，影响身体恢复。
使用防霉脱毒的饲料添加剂也是有效的预防手段。推荐在肉牛精料中添加 “优加星 - N” 系列产品，包括 1% 育肥牛用预混料和 4% 育肥牛用预混料。该产品添加了抗氧化剂（乙氧基喹啉）和霉菌毒素吸附剂（蒙脱石）。乙氧基喹啉可有效防止饲料中微量活性组分氧化变质，延长饲料保质期；蒙脱石能够吸附饲料中的黄曲霉毒素，将其固定，使其无法被肉牛吸收，从而减轻或消除饲料中黄曲霉毒素对肉牛生长性能的不利影响。
行动起来，守护肉牛健康
黄曲霉毒素作为养牛业的 “隐形杀手”，凭借其强大的毒性和广泛的存在，给肉牛养殖带来诸多严峻挑战。它不仅威胁肉牛生命健康，从急性中毒导致的迅速死亡，到慢性中毒引发的生长缓慢、免疫抑制和繁殖障碍，每一种危害都令养殖户忧心忡忡；还通过食物链对人类健康和生命安全构成潜在威胁，使肉食品卫生安全成为社会关注焦点。一旦在规模化养殖场爆发，长期难以净化的问题会让养殖户陷入反复应对疾病的困境，导致养殖效益大幅受损。
然而，我们并非对黄曲霉毒素毫无应对之策。通过仔细检查饲料原料，从源头把控质量；做好饲料贮存管理，为饲料营造干燥、凉爽的 “安全环境”；对轻微霉变饲料进行氨化处置，降低毒素含量；妥善保管饲料，及时调整饲喂策略，以及合理使用防霉脱毒的饲料添加剂等一系列措施，完全可以有效预防和控制黄曲霉毒素中毒。每位养殖户都是肉牛健康的守护者，希望大家高度重视黄曲霉毒素的危害，将这些预防控制措施切实落实到日常养殖中。只有这样，才能为肉牛创造健康的生长环境，保障肉牛茁壮成长，提高养殖效益，同时为消费者提供安全、放心的肉食品。让我们携手行动，共同抵御黄曲霉毒素的威胁，守护肉牛养殖产业的美好未来。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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