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2025年7月3日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/3 14:37:02 关注：97 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 7 月 3 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格呈现如下态势：
猪肉：平均价格为 20.29 元 / 公斤，较昨日下降 1.2%。近期猪肉价格波动频繁，此价格变动可能与生猪存栏量、市场需求等因素相关。6 月中旬猪价创下年度低点后，曾出现连续 15 天的上行走势，累计涨幅达 8%，当前又呈下降趋势。从各地区来看，北京京丰岳各庄农副产品批发市场大宗价为 18.60 元 / 公斤，天津何庄子农产品批发市场大宗价为 20.20 元 / 公斤，价格存在一定区域差异。
牛肉：价格为 63.67 元 / 公斤，与昨日持平。在全国主要批发市场中，上海农产品中心批发市场经营管理有限公司最高价达 110.00 元 / 公斤，最低价为内蒙赤峰西城市场的 50.00 元 / 公斤，不同市场价格差距显著。
羊肉：平均价格为 59.20 元 / 公斤，较昨日下降 0.9%。全国主要批发市场中最高报价为 84.00 元 / 公斤，最低报价为 40.00 元 / 公斤。例如，山东凯盛国际农产品物流城报价较高，达 84.00 元 / 公斤，内蒙古保全庄农产品批发市场报价较低，为 40.30 元 / 公斤。
白条鸡：价格为 17.18 元 / 公斤，较昨日上升 0.5%。全国主要批发市场当日最高报价为 40.00 元 / 公斤，最低报价为 9.00 元 / 公斤。其中，广西新柳邕农产品批发市场有限公司报价 40.00 元 / 公斤，河南万邦国际农产品物流股份有限公司报价 9.00 元 / 公斤。
鸭肉：从部分市场来看，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤，全国鸭肉市场价格相差 2.00 元 / 公斤。从全国毛鸭综合参考报价来看，不同地区、品种价格有别。如白鸭（樱桃谷）大鸭在江苏活禽价格为 3.10 - 3.20 元 / 斤，广东粤中水鸭塘口价格为 4.30 - 4.40 元 / 斤。
猪肉价格：在波动中前行
7 月 3 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.29 元 / 公斤，较昨日下降 1.2%。从区域数据来看，各地价格存在明显差异。北京京丰岳各庄农副产品批发市场大宗价为 18.60 元 / 公斤，天津何庄子农产品批发市场大宗价为 20.20 元 / 公斤。江苏宜兴市瑞德蔬菜果品批发市场有限公司最高价可达 30.00 元 / 公斤，内蒙古保全庄农产品批发市场最低价则低至 18.00 元 / 公斤，最高价与最低价之间相差 12.00 元 / 公斤。这种地区间的价格差异，主要是由生猪养殖分布、运输成本以及各地消费需求不同等因素所致。例如，一些生猪养殖大省，由于当地供应充足，价格相对较低；而一些远离养殖区的城市，因运输成本增加等原因，价格则会偏高。
猪肉价格下降，背后存在多方面原因。从供应端来看，前期生猪养殖规模的扩大，使得近期生猪出栏量增加。当市场上猪肉供应量超过需求量时，价格自然会受到下行压力。如 2024 年 9 月份生猪屠宰量较 8 月份增长 8.1%，直接导致后续一段时间猪肉价格出现回落。此外，进口猪肉数量的增加，也对国内猪肉市场造成了一定冲击。在国际贸易中，进口猪肉凭借其价格优势，加剧了市场竞争，促使国内猪肉价格下降。从需求端分析，随着人们健康意识的提升，饮食结构逐渐多元化，对猪肉的消费需求有所减少，转而增加了对牛羊肉、禽肉以及水产品等的消费，这也在一定程度上抑制了猪肉价格的上涨。
猪肉价格的下降，对消费者和相关产业均产生了不同程度的影响。对于消费者而言，最直观的感受就是购买猪肉的支出减少，生活成本降低，能够以更实惠的价格实现 “猪肉自由”。在餐饮行业，猪肉价格下降使得食材成本降低，餐饮企业可以在保持菜品价格稳定的情况下，获得更高的利润空间；或者通过降低菜品价格来吸引更多消费者，增加客流量。然而，对于生猪养殖户来说，价格下跌意味着养殖利润减少，甚至可能出现亏损，这无疑会打击他们的养殖积极性。部分养殖户可能会选择减少存栏量，以降低损失，这对生猪养殖业的稳定发展带来了挑战。从产业链的角度看，猪肉价格下降还会波及到饲料行业，养殖户减少存栏量，对饲料的需求也会相应减少，进而影响饲料企业的销售和利润 。
牛肉价格：平稳背后的市场逻辑
7 月 3 日，全国农产品批发市场牛肉价格为 63.67 元 / 公斤，与昨日持平。从全国主要批发市场报价来看，最高价出现在上海农产品中心批发市场经营管理有限公司，达到 110.00 元 / 公斤，最低价是内蒙赤峰西城市场的 50.00 元 / 公斤 ，最高价与最低价之间相差 60.00 元 / 公斤。这种巨大的价格差，主要是由于不同地区的经济发展水平、消费习惯以及牛肉的品质和来源不同所导致。例如，上海等经济发达地区，消费者对牛肉的品质和口感要求较高，愿意为优质牛肉支付更高的价格；而一些产地附近的市场，由于减少了运输等中间环节成本，价格相对较低。
牛肉价格保持平稳，有着多方面深层次的原因。从养殖角度来看，肉牛的养殖周期较长，从母牛怀孕到商品牛出栏需 38 个月左右 。这使得牛肉的供应在短期内难以快速增加或减少，具有一定的稳定性。即便市场需求发生变化，养殖户也无法迅速调整养殖规模来满足需求，从而保证了牛肉价格不会出现大幅波动。在市场需求方面，牛肉的消费群体相对稳定，主要包括注重健康饮食的人群、清真食品消费者以及餐饮行业等。随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度不断增加，牛肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，受到越来越多人的喜爱，其市场需求也较为稳定 。而且，随着餐饮行业的不断发展，火锅店、烧烤店等对牛肉的需求量持续增长，进一步支撑了牛肉的市场需求。此外，进口牛肉的稳定供应也对国内牛肉价格起到了调节作用。在国际贸易中，我国从澳大利亚、巴西等牛肉生产大国进口一定数量的牛肉，当国内牛肉供应不足时，进口牛肉可以及时补充市场，平抑价格；反之，当国内供应充足时，进口量则会相应减少，避免了价格的过度下跌。
牛肉价格的平稳，对餐饮行业有着重要影响。对于那些以牛肉为主食材的餐饮企业，如牛排店、牛肉面店等，稳定的牛肉价格意味着食材成本相对稳定，便于企业进行成本核算和菜品定价。企业可以根据稳定的成本，合理制定菜品价格，保持利润空间的相对稳定，也有利于企业制定长期的经营策略，进行市场拓展和品牌建设。同时，稳定的牛肉价格也使得消费者在消费牛肉相关餐饮产品时，不用担心价格大幅波动带来的影响，能够更加稳定地形成消费习惯，从而促进餐饮行业的持续发展。
羊肉价格：下行背后的多重因素
7 月 3 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.20 元 / 公斤，较昨日下降 0.9%。从各地市场来看，山东凯盛国际农产品物流城报价高达 84.00 元 / 公斤 ，而内蒙古保全庄农产品批发市场仅为 40.30 元 / 公斤，最高价与最低价相差 43.70 元 / 公斤 。从地域上分析，北方主产区如内蒙古等地，由于供应相对充足，价格相对较低；而一些远离产区、运输成本较高的地区，或者对羊肉品质要求较高、定位高端市场的地区，羊肉价格则偏高，像四川广安邻水县优质羊肉卷价格可达 76.00 元 / 公斤。
羊肉价格下降，是多种因素共同作用的结果。从供应端来看，近年来肉羊养殖规模不断扩大。随着养殖技术的进步和政策的支持，越来越多的养殖户投身肉羊养殖行业，导致活羊出栏量持续增加。据相关数据显示，过去几年肉羊存栏量和出栏量均保持一定的增长幅度，使得市场上羊肉的供应量充足，甚至出现供过于求的局面，价格自然受到下行压力。从需求端来看，消费者的饮食结构日益多元化，对肉类的选择更加丰富。除了传统的猪肉、牛肉外，禽肉、水产品等也成为人们餐桌上的常见选择。羊肉在消费者饮食结构中的占比受到一定挤压，需求增长相对缓慢，难以支撑羊肉价格的高位运行。同时，进口羊肉的冲击也不可忽视。像新西兰、澳大利亚等畜牧业发达国家，凭借其先进的养殖技术和广阔的天然牧场，羊肉生产成本较低，在国际市场上具有较强的价格竞争力。大量进口羊肉涌入国内市场，进一步增加了市场供应，压低了国内羊肉价格。
羊肉价格下降，对肉羊养殖户的影响最为直接，养殖利润明显减少。原本每只羊可观的利润空间被压缩，部分养殖户甚至面临亏损的困境。这使得一些养殖户对未来羊肉价格的回升失去信心，开始减少养殖规模，将羊部分或者全部出栏，甚至考虑转行从事其他养殖项目或外出打工。对于羊肉加工企业来说，羊肉价格下降则是一个利好消息。原材料成本的降低，使得企业在生产过程中可以节省大量资金，而终端产品价格往往不会立刻下降，这就意味着企业的利润空间得以扩大。以生产羊肉串、羊肉片等速冻调理食品的企业为例，羊精肉价格下降后，企业每吨原材料成本大幅降低，利润显著增加 。从整个羊肉产业链来看，价格的波动会影响到上下游各个环节的发展，需要产业链各环节共同应对，加强合作，以提高整个产业的抗风险能力。
白条鸡价格：逆势上扬的背后
7 月 3 日，全国农产品批发市场白条鸡价格为 17.18 元 / 公斤，较昨日上升了 0.5%。在全国主要批发市场中，广西新柳邕农产品批发市场有限公司报价最高，达到 40.00 元 / 公斤 ，河南万邦国际农产品物流股份有限公司报价最低，为 9.00 元 / 公斤 ，最高价与最低价相差 31.00 元 / 公斤。这种显著的价格差异，反映出不同地区市场供需关系、养殖成本以及消费偏好的多样性。在一些经济发达、消费能力较强的地区，消费者对白条鸡的品质和新鲜度要求较高，愿意支付更高的价格；而在一些养殖集中、供应充足的地区，价格则相对较低。
白条鸡价格上升，背后有着多方面原因。从供应角度来看，近期鸡肉的供应可能发生了变化。如果养殖户减少了鸡的养殖数量，或者受到疾病、自然灾害等因素的影响，导致鸡的出栏量下降，市场上白条鸡的供应量就会减少。当供应减少而需求相对稳定时，价格自然会上涨。比如，在某些地区，由于环保政策的加强，一些小型养殖场被迫关闭，使得当地白条鸡的供应减少，价格出现了明显上涨。饲料成本也是影响白条鸡价格的重要因素。饲料成本在养殖成本中占比很大，如果玉米、豆粕等饲料原料价格上涨，养殖户的养殖成本就会增加。为了保证一定的利润空间，养殖户会提高白条鸡的销售价格，从而推动市场价格上升。据统计，当饲料成本上涨 10% 时，白条鸡的价格可能会相应上涨 5% - 8%。
白条鸡价格的上涨，对禽类养殖行业和餐饮行业都产生了重要影响。对于禽类养殖行业来说，价格上涨意味着养殖户的利润空间可能增加，这会刺激他们扩大养殖规模，增加鸡的存栏量。一些原本处于观望状态的养殖户，可能会因为价格上涨的利好消息，重新投入到养殖行业中。然而，养殖规模的扩大也并非一蹴而就，需要一定的时间周期。在短期内，市场供应可能仍然相对紧张，价格可能会维持在较高水平。从长期来看，如果养殖规模过度扩大，可能会导致市场供过于求，价格又会面临下跌的压力。对于餐饮行业，白条鸡价格上涨增加了餐饮企业的食材成本。那些以鸡肉为主打菜品的餐厅，如黄焖鸡米饭、炸鸡店等，利润空间可能会受到挤压。为了应对成本上涨，一些餐饮企业可能会选择提高菜品价格，将成本转嫁给消费者；或者通过优化采购渠道、降低其他运营成本等方式，来缓解成本压力。但提高菜品价格可能会导致部分消费者流失，影响餐厅的客流量和销售额；而优化采购渠道等措施，也需要一定的时间和成本来实施 。
鸭肉价格：市场供需下的表现
从部分市场来看，长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤 ，全国鸭肉市场价格相差 2.00 元 / 公斤。从全国毛鸭综合参考报价来看，不同地区、品种价格有别，如白鸭（樱桃谷）大鸭在江苏活禽价格为 3.10 - 3.20 元 / 斤，广东粤中水鸭塘口价格为 4.30 - 4.40 元 / 斤。
鸭肉价格的变化，与多种因素密切相关。从养殖成本角度分析，饲料成本在鸭肉养殖成本中占比较大。玉米、豆粕等饲料原料价格的波动，直接影响着养殖成本。当饲料价格上涨时，养殖户为了保证一定的利润，会提高鸭肉的出售价格。例如，在 2024 年，部分地区由于玉米、豆粕价格上涨，导致每只鸭子的养殖成本增加了 2 - 3 元，相应地，市场上鸭肉价格也出现了一定幅度的上涨。人工成本、防疫成本等也在不断上升，这些都推动了鸭肉价格的变化。从市场需求来看，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对鸭肉的需求逐渐增加。鸭肉肉质鲜嫩，烹饪方式多样，如烤鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤等特色美食深受消费者喜爱。特别是在一些南方地区，鸭肉更是餐桌上的常客。在节假日和旅游旺季，鸭肉的消费需求会进一步增加，从而拉动价格上升。然而，近年来消费者饮食习惯的变化，越来越多的人倾向于选择健康、低脂的肉类，对鸭肉的需求产生了一定影响，若需求增长缓慢，也会对价格产生下行压力。替代品价格同样对鸭肉价格有影响。鸡肉作为鸭肉的替代品，如果鸡肉价格下降，消费者可能会更多地选择购买鸡肉，从而减少对鸭肉的需求，导致鸭肉价格下跌。相反，如果鸡肉价格上涨，鸭肉的需求可能会增加，价格也会受到支撑 。
在整个肉类市场中，鸭肉凭借其独特的口感和相对亲民的价格，占据着一定的市场份额。随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，鸭肉低脂肪、高蛋白的特点使其具有一定的竞争优势。而且，鸭肉产品的多样化发展，如鸭肉休闲食品、鸭肉深加工产品的出现，进一步拓展了鸭肉的市场空间。未来，随着养殖技术的不断进步和养殖模式的优化，鸭肉的产量和质量有望进一步提升，成本可能会有所降低，这将有助于鸭肉在肉类市场中保持竞争力。同时，随着冷链物流的发展和电商平台的兴起，鸭肉的销售渠道将更加广泛，市场需求也可能会进一步扩大 。
总结与展望
7 月 3 日，全国农产品批发市场的肉类价格走势呈现出多样化的格局。猪肉价格下降，牛肉价格持平，羊肉价格下行，白条鸡价格上升 ，鸭肉虽未获取统一均价，但从部分市场看价格有差异且受多种因素影响。整体肉类市场中，各类肉品在供应、需求、成本等多方面因素的交织下，价格波动明显。
展望未来，猪肉价格可能仍会在一定区间内波动。随着生猪产能的进一步调整，若供应持续增加，价格可能继续面临下行压力；但如果需求出现季节性增长，如节假日期间，价格也有可能出现反弹。牛肉价格预计将继续保持相对平稳，不过受国际市场波动、养殖成本上升等因素影响，也存在一定的不确定性。羊肉价格若养殖规模继续扩大、需求没有显著提升，可能会延续下行趋势；反之，若市场供需关系改善，价格有望企稳回升。白条鸡价格如果供应恢复、饲料成本稳定，上涨趋势可能放缓甚至回调；若供应持续紧张，价格则可能维持高位。鸭肉价格会继续受到养殖成本、市场需求和替代品价格的影响，保持动态变化 。消费者和相关从业者应密切关注市场动态，以便做出合理的决策。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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