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5月猪价“过山车”，端午能否力挽狂澜？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/29 8:15:29 关注：93 评论： 我要投稿
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猪价 “过山车”，刺激开场
5 月的生猪市场，价格走势跌宕起伏，宛如搭乘 “过山车”，引发行业内外高度关注。
“这猪价波动剧烈，如同坐过山车，对养殖户的心理承受力构成极大挑战。” 养殖户老李站在自家猪圈前，望着圈里肥壮的生猪，满脸忧虑。月初，猪价尚在相对稳定区间徘徊，给养殖户带来一线希望。然而，好景不长，中旬开始，猪价陡然急转直下，开启快速下跌行情。短短数日，每公斤猪价下跌数元，令养殖户措手不及。部分原本计划高价出栏的养殖户，瞬间陷入困境，不得不重新权衡销售策略。
猪价波动对消费者生活同样影响显著。猪价下跌时，超市猪肉价格随之降低，消费者往往趁机增加购买量。而猪价上涨时，不少消费者感慨吃肉成本攀升。在菜市场，一位大妈抱怨道：“这猪肉价格怎么又涨了，前几天还挺便宜的，现在买一块肉得多花不少钱。”
据数据显示，5 月中旬，标猪报价触底 14.17 元 / 公斤，月内猪价高点回落降幅约 4.58%。如此大幅波动，使整个生猪市场充满不确定性。那么，究竟是何原因导致 5 月猪价的 “过山车” 行情？月末猪价拉涨能否逆转供应压力？接下来，将深入剖析生猪市场的供需现状。
5 月猪价走势全解析
上旬平稳开局
5 月上旬，猪价走势相对平稳，全国外三元生猪出栏均价稳定在一定区间。这一平稳态势源于供需双方的相对平衡。从供应端来看，虽理论上基于母猪存栏量推算，5 月生猪供应应有所增加，但前期二次育肥的生猪未大规模集中出栏，实际供应并未大幅增长。同时，规模养殖场 5 月出栏计划环比虽有增加，但增幅较小，对市场冲击有限。在需求方面，五一假期为猪肉消费带来一定提振。不过，旅游消费需求逐步回落，餐饮消费随假期结束同步转弱。下游屠企面临盈利不佳、走货不畅、开工难以提升、去库存困难等问题。节日效应消退，气温升高，猪肉消费趋于平淡，抑制企业开工提升，下游对高价订单接受能力有限，企业出于控制库存及成本考虑，主动开工意愿不强。
中旬急转直下
进入中旬，猪价突然急转直下，开启快速下跌行情。短短几天，猪价大幅下滑，全国外三元生猪出栏均价显著下跌，不少地区猪价跌破关键支撑位。供应端压力是导致猪价下跌的主要原因之一。前期压栏及二次育肥猪源集中释放，大量生猪涌入市场，供应瞬间过剩。据相关数据，5 月中旬，规模养殖场实际出栏量较计划大幅增加，市场大体重猪源占比较高，均重居高不下。北方主产区标猪价格一度跌破 14.0 元 / 公斤关口，加剧市场抛售压力。此外，2024 年 5 月以来能繁母猪存栏持续回升，对应 4 - 9 月生猪出栏量逐月递增，市场供应基础稳固，中长期供应压力逐渐显现。需求端的季节性疲软和替代品冲击也对猪价产生负面影响。随着气温升高，猪肉消费进入淡季，家庭端鲜肉需求因储存难度增加及饮食清淡化趋势而明显萎缩。白条肉批发市场日均到货量较 4 月呈下降趋势，五一假期后，餐饮业猪肉采购量惯性回落，部分连锁餐饮企业因库存积压暂停补货，叠加学校、食堂等团膳需求季节性减弱，终端消费支撑持续疲软。与此同时，禽肉与牛羊肉价格持续低位运行，显著抑制猪肉消费需求。夏季肉类消费淡季叠加居民收入预期偏弱，消费者纷纷转向更具价格优势的替代品，进一步分流猪肉需求。
下旬绝地反击
就在市场对猪价前景悲观之际，下旬猪价出现绝地反击态势，开始震荡上涨。集团猪企的缩量拉涨策略起到关键作用。由于 4 月集团猪企出栏计划完成度较高，5 月份供应压力相对减轻，本月出栏计划环比增加幅度有限，日均出栏计划环比也有近 2% 的降幅。此前，受标肥价差倒挂影响，中旬集团猪企增量出栏，缓解了月末出栏压力，使得集团猪企出栏计划相继完成，进一步增量卖猪意愿减弱，生猪供应压力减轻。需求的改善也为猪价上涨提供动力。随着端午节临近，节日气氛渐浓，下游市场备货需求逐步回升，主流屠企订单量增加，日均屠宰量持续增多。部分食品企业也开始有一定备货需求，有效提升猪肉市场需求。此外，北方零星地区存在一定二育现象，在一定程度上减少市场生猪供应量，对猪价起到支撑作用。
供应压力：达摩克利斯之剑
母猪存栏的远期影响
在生猪养殖链条中，母猪存栏量对未来生猪供应具有关键影响。按照生猪生长周期推算，能繁母猪存栏量决定 10 个月后的市场标猪供应量。回顾去年 7 - 8 月份，母猪存栏量逐月增加。当时养殖户或许期待未来收获丰厚回报，却未料到这一行为对今年 5 - 7 月份的标猪供应产生深远影响。随着时间推移，这些母猪孕育的仔猪逐渐长大成为标猪，使得标猪供应能力逐步提升。据相关数据，今年 5 - 7 月，理论上标猪出栏量将随去年母猪存栏量增加而增加。
养殖端心态的短期作用
除母猪存栏量的远期影响，养殖端心态在短期内也对猪价产生重要作用。今年春节过后，猪价下降不及预期，年内生猪育肥未跌破成本线，养殖端处于薄利阶段。在这种情况下，养殖端产能去化积极性受到抑制。由于产能去化缓慢，国内母猪存栏仍处于较高水平，产能后置担忧愈发明显。这不仅增加市场供应压力，也使猪价在短期内难以大幅上涨。一旦市场供应过剩加剧，猪价很可能再次面临下跌风险。
需求变化：忽冷忽热的市场
淡季常态：消费低迷
春节过后，猪肉消费进入周期性淡季，5 月份表现尤为明显。随着气温持续升高，鲜品猪肉购销进一步转差。居民饮食结构变化对猪肉消费产生重要影响。如今人们越发注重健康饮食，市场替代品供应充足，猪肉消费热度不断下降。以鸡蛋为例，5 月内鸡蛋价格大幅下降，成为不少消费者餐桌上新宠，进一步挤压猪肉市场空间。在城市，消费缺乏增量，下游白条购销持续冷清，超市猪肉柜台顾客寥寥无几，猪肉销量持续下滑。
节日曙光：需求回暖
端午节临近为猪肉市场带来新希望。随着节日气氛渐浓，下游市场备货需求逐步回升，主流屠企订单量增加，日均屠宰量持续增多，消费对猪价形成利好支撑。一些食品企业积极备货，加大猪肉采购量，有效提升猪肉市场需求。在宁波农副市场，端午节前迎来采购高峰，五花肉销量较平日增长 50% 。不过，这种需求回暖能否持续有待观察。节日过后，需求很可能再次转弱，猪价将面临新挑战。
月末拉涨：昙花一现还是反转前奏？
拉涨现状剖析
5 月下旬，猪价拉涨态势显著。据相关数据，5 月 27 日，全国外三元生猪均价达到 14.35 元 / 公斤，较前一日上涨 0.04 元 / 公斤 。当日猪价在 28 个地区上涨，仅 3 个地区下跌。北方区域猪价全面上涨，东北地区黑龙江、吉林和辽宁均上涨，其中辽宁小幅反弹 0.05 元 / 公斤，吉林连续两天上涨，各地生猪均价在 14.04 - 14.18 元 / 公斤之间。华北地区涨势明显，内蒙古一夜上涨 0.17 元 / 公斤，与北京、天津、山西、河北同处 14 元 / 公斤，且短期内有进一步上涨趋势。西北地区普遍上涨，新疆继续反弹 0.04 元 / 公斤，陕西单日涨幅扩大至 0.13 元 / 公斤，甘肃、青海、宁夏均处于上涨通道，各地生猪均价在 13.79 - 14.38 元 / 公斤之间。南方区域猪价同样上涨，华中地区湖南、江西延续涨势，河南、湖北开始上涨，各地生猪均价反弹至 14.32 - 14.50 元 / 公斤之间。华东地区浙江、福建、江苏、上海向 15 元 / 公斤发起冲击，各地生猪均价在 14.57 - 14.86 元 / 公斤之间。华南地区广东二育政策有望加快生猪出栏降重，使猪价更快回归涨势，目前广东报价 15.30 元 / 公斤。西南地区重庆、四川分别上涨 0.20 元 / 公斤和 0.12 元 / 公斤，各地生猪均价在 14.11 - 14.38 元 / 公斤之间 。从市场表现看，北方市场受集团猪企缩量拉涨影响，社会面猪场认卖心态减弱，零星地区存在一定二育现象，减少市场生猪供应量，支撑猪价。南方市场受节日气氛烘托，端午在即，下游需求改善，白条购销积极性回升，部分食品企业有一定备货需求，市场交易氛围逐渐活跃。
供应压力考量
尽管猪价拉涨，但供应压力仍不容忽视。从生猪供应趋势看，基于母猪存栏影响 10 个月标猪供应，去年 7 - 8 月份母猪存栏逐月增加，使得 2025 年 5 - 7 月份标猪供应能力逐步提升，给价格带来下行压力。本月中旬，受标肥价差倒挂影响，中大猪承压下跌，养殖端短暂恐慌，市场存在一定降重出栏心态。虽进入 5 月末，集团猪企月均出栏计划增幅有限，日均出栏计划减少，养殖端出栏压力减轻，市场有一定缩量拉涨意愿，但前期积累的供应压力仍不容忽视。只要母猪存栏量维持较高水平，未来供应压力就会持续存在，威胁猪价长期走势。
未来走势预判
综合供需因素，未来猪价走势充满不确定性。节前，受节日需求提振，猪价有望维持上涨走势。但因标肥价差倒挂，且生猪供应趋势宽松，猪价反弹空间可能有限。节后，随着需求转弱，猪价仍有下行风险。一旦节日氛围消散，市场对猪肉需求回归平淡，而生猪供应无明显减少迹象，供大于求局面可能再现，导致猪价下跌。因此，养殖户和市场参与者需密切关注集团猪企出栏节奏变化以及市场需求动态，及时调整策略。
行业启示与应对策略
对养殖户的建议
在猪价波动的市场环境中，养殖户作为直接参与者，其决策和行动对自身收益及生猪市场稳定至关重要。面对复杂多变的市场形势，养殖户需保持冷静，理性应对，从多方面调整养殖和销售策略。
控制出栏节奏是关键。养殖户应密切关注市场动态，依据猪价走势和自身养殖情况，合理安排生猪出栏时间。避免在猪价下跌时恐慌抛售，也不要盲目压栏惜售。例如，市场猪价明显下跌时，养殖户可适当加快出栏速度，减少存栏量，降低市场风险；猪价上涨时，可根据实际情况适当延迟出栏，获取更高收益。同时，养殖户可与屠宰企业、经销商等建立长期稳定合作关系，提前锁定销售价格和数量，降低价格波动影响。
成本管理不容忽视。养殖过程中，养殖户要注重优化饲料配方，合理选择饲料原料，降低饲料成本。比如，根据生猪不同生长阶段营养需求，科学调整饲料配方，避免饲料浪费。积极采用先进养殖技术和设备，提高养殖效率，降低人工成本和疫病防控成本。利用智能化养殖设备，精准控制生猪养殖环境，提高生猪生长速度和健康水平，降低养殖成本。此外，养殖户可通过参加农业保险等方式，降低因自然灾害、疫病等不可抗力因素造成的损失。
关注市场信息至关重要。养殖户要及时了解国家相关政策法规、市场供需变化、猪价走势等信息，以便做出正确决策。可通过订阅专业农业资讯平台、参加行业研讨会、与同行交流等方式，获取最新市场信息。例如，了解国家对生猪养殖的扶持政策和环保要求，及时调整养殖规模和方式；关注市场生猪存栏量、出栏量以及猪肉消费需求变化，提前预判市场走势，合理安排生产。
对消费者的影响
猪价波动直接影响消费者生活成本。猪价上涨时，消费者购买猪肉支出相应增加，以猪肉为主要肉类消费的家庭经济压力可能增大；猪价下跌时，消费者可享受相对便宜的猪肉，生活成本降低。
在选购猪肉时，消费者可掌握一些方法挑选性价比高的猪肉。首先，观察肉的颜色，健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉红色，光泽鲜艳，流出液体较少；脂肪部分应为白色或乳白色，质地坚硬。其次，检查肉皮，健康猪的肉皮应无任何斑点。再者，看黏度，健康猪肉外表微干不沾手，病死猪肉可能发黏，切面呈豆腐状。另外，按压猪肉，新鲜猪肉弹性好，手指按上去产生的坑会很快弹回，病猪和不新鲜的猪肉弹性下降 。消费者还可根据不同部位猪肉特点，选择适合自己需求的猪肉。里脊肉肉质鲜嫩，适合炒、炸等烹饪方式；五花肉肥瘦相间，适合做红烧肉、回锅肉等 。通过这些方法，消费者可在猪价波动情况下，更好满足饮食需求，降低生活成本。
结语：且行且看猪市风云
5 月的猪价走势宛如一部跌宕起伏的大片，让整个生猪市场都经历了一场惊心动魄的洗礼。从月初的平稳，到中旬的下跌，再到下旬的拉涨，每一个阶段都充满了变数和挑战。
展望未来，猪价走势仍然充满不确定性。虽然目前猪价出现了拉涨，但供应压力依然存在，需求的持续性也有待观察。养殖户们需要时刻保持警惕，密切关注市场动态，合理调整养殖和销售策略，以应对市场的变化。而消费者们也会继续受到猪价波动的影响，在购买猪肉时需要更加谨慎和理性。
生猪市场的故事还在继续，让我们一起且行且看，关注猪市风云的后续发展，期待市场能够早日回归稳定，实现供需的平衡和行业的健康发展。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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