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鸡蛋价格下跌，这次有何不同？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/2 22:17:30 关注：113 评论： 我要投稿
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相似的价格走势
近期市场调研中发现，鸡蛋价格呈现下行趋势。截至 2025 年 5 月底，该年度与 2020 年同期鸡蛋价格走势具有显著相似性，均处于震荡下跌区间。
2020 年年初，鸡蛋价格为 3.76 元 / 斤，至 5 月末降至 2.51 元 / 斤，累计跌幅达 33.24%，价格波动较为明显。2025 年年初，鸡蛋价格为 4.44 元 / 斤 ，截至 5 月 28 日，价格已跌至 2.99 元 / 斤，累计跌幅为 32.66%。从数据对比来看，这两年同期价格走势近乎一致，然而，其背后的驱动因素却存在差异，以下将深入剖析两轮价格下行的内在原因。
2020 年：疫情与存栏双重影响
需求端：疫情冲击消费场景
2020 年初，新冠疫情爆发，对社会经济产生广泛影响，鸡蛋市场亦未能幸免。疫情防控期间，各地实施严格管控措施，餐饮业、学校等集中消费场景受限，对鸡蛋需求端造成严重冲击。
餐饮业作为鸡蛋的主要消费领域，原本繁荣的年夜饭、聚餐宴会等活动被迫取消，餐厅歇业，堂食业务停滞。中国烹饪协会报告显示，2020 年春节期间年夜饭退订率约达 94% ，众多餐饮企业经营受损，如眉州东坡在 2020 年 1 月 21 日至 1 月 30 日共退餐 11144 桌，经营损失约 1700 万元；拥有 60 家门店的旺顺阁 1 月 28 日仅 23 家门店营业，客流量同比下降 98.5%，营业额同比下降 93.8%。餐饮行业采购量锐减，导致鸡蛋需求量大幅下滑。
学校开学时间因疫情推迟，学生居家学习，学校食堂鸡蛋采购量归零。一所普通中学每日食堂鸡蛋采购量可达几百斤甚至上千斤，众多学校需求缺失，在鸡蛋市场形成巨大需求缺口。
在此情形下，终端消费市场出现结构性萎缩，原有鸡蛋需求体系被打破，销量急剧下降，市场鸡蛋积压，价格下行压力增大。
2. 供给端：存栏量达到周期峰值
在需求端受疫情冲击的同时，供给端也出现问题。2020 年在产蛋鸡存栏量持续上升。此前，由于蛋鸡养殖盈利状况良好，养殖户补栏积极性高涨，纷纷扩大养殖规模。据卓创资讯数据监测，2019 年 3 月 - 6 月间连续 4 个月鸡苗月度销售量处于历史高位，直接导致后续蛋鸡存栏量增加。
从 2019 年 7 月至 2020 年 4 月，全国蛋鸡存栏量连续 10 个月环比增长。2020 年 4 月，在产蛋鸡存栏量达到周期峰值 13.70 亿只，为 10 多年来最高水平 。相较 2019 年 4 月末的存栏量 12.067 亿只，同比增长 13.53%。
庞大的存栏量意味着市场鸡蛋供应量不断增加。按照市场供需规律，当供给大幅超过需求时，价格受到压制。此时鸡蛋市场需求端因疫情极度萎缩，供给端却因存栏量峰值不断释放，供需错配格局显著，大量鸡蛋涌入市场却缺乏足够需求消化，价格下跌成为必然趋势。
2025 年：供应宽松主导市场
供给端：存栏量持续增加
2025 年鸡蛋市场呈现新变化。供给端方面，在产蛋鸡存栏量持续上升。据卓创资讯数据监测，截至 4 月底，存栏量增至 13.29 亿只，5 月份理论存栏量预计进一步增至 13.32 亿只。
这表明市场鸡蛋供应量不断增多。养殖户受前期蛋鸡养殖盈利吸引，纷纷扩大养殖规模，大量鸡苗孵化，经过生长周期后成为产蛋母鸡，持续为市场供应鸡蛋。
过去一段时间，蛋鸡养殖行业盈利良好，吸引更多养殖户进入或促使已有养殖户扩大规模。从数据来看，2024 年 7 月起育雏鸡补栏量持续攀升，按照蛋鸡生长周期推算，2025 年这些补栏鸡苗进入产蛋期，导致在产蛋鸡存栏量不断增加 。
存栏量持续增加给市场带来供应压力。大量鸡蛋涌入市场，若需求端无相应增长，难以消化，价格自然受到压制。
2. 需求端：经济增速放缓致需求平淡
与供给端形成对比，2025 年鸡蛋市场需求端表现平淡。主要原因是宏观经济增速放缓，消费者消费能力和意愿受到影响。
宏观经济增速放缓限制了众多行业发展，人们收入增长可能放缓，甚至部分人面临失业风险。在此情况下，消费者购物更加谨慎，对于鸡蛋这类日常消费品，虽不会停止购买，但也不会像经济形势好时大量采购 。
国家统计局数据显示，2025 年 1 - 4 月份，社会消费品零售总额 161845 亿元，同比增长 4.7%，增长速度较以往有所放缓。其中 4 月餐饮收入绝对量为 4167 亿元，同比增长 5.2%，餐饮行业对鸡蛋有一定需求，但整体增长幅度有限，难以有效拉动鸡蛋市场需求。
从居民消费习惯看，经济形势不稳定时，人们优先满足基本生活需求，缩减非必需消费。鸡蛋虽为生活必需品，但消费者此时更加注重性价比，对价格敏感度提高。若鸡蛋价格无明显优势，消费者可能选择替代品或减少购买量 。
在这样的需求端表现下，市场呈现 “供给宽松、需求平稳” 的基本面格局。大量鸡蛋供应缺乏旺盛需求匹配，鸡蛋价格承受巨大压力，持续下跌。
反弹路径会否重演？
2020 年的反弹之路
2020 年鸡蛋市场上半年价格暴跌后，7 月初价格开始反弹。原因主要涉及存栏量和养殖企业经营状况。
4 月存栏量见顶后，养殖企业经营困难，连续多月亏损。据卓创资讯数据监测，2 月初养殖企业已进入亏损状态，5 月底单斤鸡蛋平均盈利低至 - 0.36 元 。
疫情影响下，市场信心受挫，业者对后市行情担忧，不确定性增加。为减少损失，多数企业选择加速淘汰适龄蛋鸡，因为继续养殖亏损将加剧。5 月份在产蛋鸡存栏量开始下行，市场鸡蛋供应量收缩 。
随着供应减少，鸡蛋价格逐渐回升。从市场供需角度看，这是自然调节机制。供应量大于需求量时价格下跌，供应量减少且需求量相对稳定或增加时价格反弹。2020 年 7 月初，供应收缩效应显现，支撑鸡蛋价格反弹 。
2. 2025 年的现状与挑战
2025 年情况有所不同。2023 - 2024 年蛋鸡盈利丰厚，企业抗风险能力提升，为应对 2025 年市场波动提供缓冲空间。
从今年盈利情况看，养殖企业 2 月中旬才陆续出现亏损，截至 5 月中旬，单斤鸡蛋养殖盈利约 - 0.03 元 。与 2020 年相比，2025 年亏损程度较小，亏损时间较晚。这种短期低价和微亏损难以刺激养殖端加快去产能 。企业前期盈利较多，当前小亏损不足以使其大规模淘汰蛋鸡。
前期养殖企业积极扩产，导致新开产蛋鸡数量持续增加。目前多数企业蛋鸡存栏结构中，新开产蛋鸡及高峰期蛋鸡占主力，450 + 日龄的蛋鸡占比较少 。这意味着未来一段时间内，市场鸡蛋供应量仍将维持在较高水平。
据卓创资讯数据监测，预计 2025 年 8 月份在产蛋鸡存栏量将达到周期内最高点，之后开启去产能走势 。表明 8 月份前鸡蛋供应压力大，价格大幅反弹难度高。
气象部门预测，2025 年我国长江中下游地区将迎来 10 年不遇的强梅雨天气，预计持续 40 天，较常年显著延长 。这对鸡蛋市场不利，强梅雨天气导致运输不便，鸡蛋储存条件更苛刻，将进一步压制传统消费旺季需求 。需求被压制下，价格拐点推迟，复制 2020 年反弹路径难度加大 。
未来价格走势预测
综上所述，2025 年截至目前鸡蛋价格走势与 2020 年极为相似，但背后影响逻辑存在明显差异 。参考历史走势时，从业者应关注本年度市场供需及其他基本面因素 。
根据前文分析，卓创资讯预计 6 月份在市场供强需弱及梅雨天气影响下，鸡蛋价格或创年内新低，全国日均价或跌至 2.50 元 / 斤左右 。6 月份为传统需求淡季，强梅雨天气导致鸡蛋储存和运输困难，进一步抑制需求。此时存栏量仍处高位，供应充足，供大于求局面突出，价格受压更大 。
三季度蛋价上涨拐点或推迟，预计 7 月下旬转折 。但后期存栏量仍处高位，供应充足，高点难突破年初高价 。三季度通常是鸡蛋消费旺季，中秋节、国庆节等节日刺激需求增加，但今年存栏量一直居高不下，即使 8 月份存栏量达最高点后去产能，前期积累库存和持续增加的新开产蛋鸡仍将压制价格 。所以，即便蛋价 7 月下旬开始上涨，幅度和高度可能受限，难以突破年初高价 。
对于养殖户而言，未来市场形势严峻，需密切关注市场动态，合理调整养殖策略，应对可能风险 。对于消费者而言，短期内或能享受相对低价鸡蛋 。但市场变化不定，未来鸡蛋价格走势有待进一步观察。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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