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猪肉价格，端午后市场走向何方？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/2 22:20:18 关注：109 评论： 我要投稿
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价格涨跌现状速览
近期，猪肉与生猪价格的波动备受消费者与养殖户关注。根据农业农村部监测数据显示，5 月 30 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.66 元 / 公斤，相较于上周五（5 月 23 日）的 20.95 元 / 公斤，降幅为 1.4%。本周均价为 20.74 元 / 公斤，与上周 20.8 元 / 公斤的均价相比，下降了 0.3%。生猪价格方面，依据中国养猪网数据，5 月 30 日，生猪（外三元）价格为 14.5 元 / 公斤 ，相比上周五（5 月 23 日）的 14.37 元 / 公斤，涨幅为 0.9%；本周生猪均价为 14.46 元 / 公斤，和上周 14.5 元 / 公斤的均价相比，下降了 0.3%。价格数据呈现涨跌互现态势，下文将深入剖析其背后原因。
价格波动背后的供需密码
供应端的微妙变化
供应端近期动态值得关注。临近月末，养殖端出栏积极性显著提升，部分企业采取减重增量策略，带动生猪出栏均重下滑。据卓创资讯监测，全国生猪平均交易体重为 126.17 公斤，环比下跌 0.26% 。部分大型养殖企业为适应市场变化，加快生猪出栏节奏，提前将计划增肥的生猪推向市场，致使整体交易均重下降。此外，随着端午假期临近，下游市场集中增量，生猪消化速度加快，进一步促使交易均重走低 。不过，部分地区前期压栏的大猪仍在出栏，且肥猪量增价低，屠企出于成本控制考虑，会收购部分大猪，导致这些地区的均重出现微涨情况。
从出栏量来看，月末养殖端出栏量或收窄，对行情形成利多支撑。养殖企业经过一段时间的集中出栏后，可出栏生猪数量减少。但进入 6 月份，生猪出栏量或陆续恢复。随着时间推移，新一批达到出栏标准的生猪数量增加，生猪供应增多，将对价格产生利空影响。例如，部分中小养殖户前期压栏惜售，6 月开始大量出栏，导致市场上生猪供应量瞬间增加，价格面临下行压力。
需求端的冷热不均
需求端近期变化明显。端午假期前后，市场需求冷热不均。端午备货期间，下游市场集中增量，屠宰企业订单增加，支撑开工率上涨。大型超市、农贸市场在端午前大量采购猪肉，用于制作粽子、满足家庭聚餐需求等，使猪肉市场需求旺盛。但节日期间及节日过后，宰量下滑幅度或扩大，对行情产生利空影响。假期结束后，消费者对猪肉的集中采购需求大幅减少，市场需求迅速降温。
季节性因素对猪肉需求影响显著。随着气温上升，进入夏季后，终端猪肉需求疲软是常态 。夏季人们饮食倾向清淡，对油脂含量较高的猪肉需求降低。例如在南方炎热地区，夏季居民更偏好凉拌菜、海鲜等清淡食物，猪肉的消费频次和消费量大幅下降。
期货机构眼中的价格走势
大地期货：短期与中长期的忧虑
大地期货对当前生猪市场判断清晰全面。短期来看，节后需求回落是关键因素。端午节后，消费者对猪肉的采购热情迅速冷却，市场需求大幅减少。同时，养殖端降重出栏意愿增强，养殖企业为应对市场变化，纷纷降低生猪出栏体重，增加出栏数量，导致市场上生猪供应量短期内增加。在需求减少和供应增加的双重作用下，现货猪价偏弱调整。部分地区节后猪肉消费市场迅速冷清，猪肉摊前顾客稀少，养殖户赶着出栏，猪价明显下跌。
从中长期角度分析，能繁母猪接近正常保有量上限，意味着未来商品猪供给恢复趋势明显。能繁母猪数量充足时，后续出生的仔猪数量相应增加，经过一段时间养殖，这些仔猪长大成为商品猪进入市场，必然增加市场供给量。而需求增量有限，随着人们生活水平提高，饮食结构逐渐多元化，对猪肉的需求增长速度放缓。在此情况下，远月价格仍有下行风险。从长期市场数据和行业发展趋势来看，随着能繁母猪产能的稳定恢复，未来几个月甚至几年内，生猪市场供应可能持续宽松，而需求增长乏力，猪价在中长期面临较大下行压力。
国泰君安期货：库存与政策的双重考量
国泰君安期货从市场库存和政策角度剖析生猪市场。5 月中下旬量价表现印证被动累库发生，这一时期，市场上生猪的供应量和价格变化显示库存被动增加。可能是由于养殖端的出栏节奏和市场需求不协调，导致生猪在市场上的流通速度变慢，形成库存积压。近期二次育肥群体担忧后期二育政策限制，二次育肥是指养殖户将已达到一定体重的生猪买回来，再进行一段时间育肥后出售以获取更高利润。但现在政策可能限制二次育肥，使得二次育肥群体担忧。他们为避免政策不利影响，月底提前集中入场，大量收购生猪进行二次育肥，进一步加速累库进度。原本存在的库存积压问题因二次育肥群体的集中入场变得更严重，市场上的生猪库存快速增加。
现阶段将进入加速降重及去库阶段，为缓解库存压力，市场会进入加速降重及去库阶段。养殖端会加快降低生猪出栏体重，尽快将生猪推向市场，以减少库存。若禁止二育政策全面落地，一旦政策明确禁止二次育肥，意味着限制累库。因为没有二次育肥群体的集中收购，市场上的库存增加速度会得到有效控制。去库加速利于远端预期修复，快速去库存会改善市场的供需关系，使得市场对未来生猪价格的预期得到修复，让市场对未来发展更有信心。例如，在一些试点地区，实施限制二次育肥政策后，市场库存明显下降，猪价逐渐趋于稳定，市场对未来的预期也变得更加乐观。
未来一周行情预判
综合各方因素，卓创资讯预计未来一周全国行情或呈先涨后降态势。供应端，月末养殖端出栏量或收窄，经过一段时间集中出栏，养殖企业可出栏生猪数量减少，市场上生猪供应量降低，在需求不变或变化不大的情况下，价格有上涨动力，对行情形成利多支撑。但进入 6 月份，生猪出栏量或陆续恢复，随着时间推移，新一批达到出栏标准的生猪数量增加，生猪供应增多，供大于求，将对价格产生利空影响。
从需求端分析，端午备货已达到高峰水平，端午假期前，市场对猪肉的需求旺盛，大量采购使市场需求达到顶点。但节日期间及节日过后宰量下滑幅度或扩大，假期结束，消费者对猪肉的集中采购需求大幅减少，屠宰企业订单随之减少，宰量下滑，市场上猪肉的消化速度变慢，供大于求情况更明显，对行情产生利空影响。
写在最后
近期猪肉和生猪价格的波动，充分体现了市场的复杂性与多变性。从供应端的出栏策略调整、需求端的季节性和节日性变化，到期货机构基于不同角度的分析预测，以及对未来一周行情先涨后降的预判，每个因素都影响着价格走势。无论是养殖户、屠宰企业等从业者，还是广大消费者，都需密切关注市场动态 。从业者应根据市场变化及时调整经营策略，消费者也可依据价格走势合理安排生活消费。市场风云变幻，只有时刻保持关注，才能更好适应。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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