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2025年6月13日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/13 14:38:34 关注：138 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 6 月 13 日 14:00，全国农产品批发市场各类肉类价格情况如下：猪肉平均价格为 20.26 元 / 公斤，较昨日下降 0.3%；牛肉价格为 63.50 元 / 公斤，较昨日上升 0.9%；羊肉价格达 59.81 元 / 公斤，较昨日上升 0.5%；白条鸡价格是 17.17 元 / 公斤，较昨日上升 0.7%。然而，当日鸭肉在全国农产品批发市场的价格及涨跌幅度相关数据暂未获取。不过，从其他市场数据来看，6 月 13 日全国主要批发市场鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤 ，大宗价 13.00 元 / 公斤。
猪肉：稳中有降
6 月 13 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.26 元 / 公斤，较昨日下降 0.3% 。猪肉价格呈现稳中有降态势，可能是多方面因素共同作用的结果。从市场供应角度分析，随着生猪养殖技术的不断进步与普及，生猪出栏量或许维持在较高水平。诸多规模化养殖场采用现代化养殖模式，在饲料配比、疫病防控等方面更为科学高效，这使得生猪生长周期缩短，供应数量增加。并且前期补栏的仔猪在近期陆续进入出栏阶段，进一步充实了市场猪肉货源。
从需求变化层面考量，夏季天气炎热，人们饮食习惯有所改变，对肉类尤其是猪肉的消费需求相对减弱。部分消费者会倾向选择清淡、易消化的食物，如蔬菜、水果等，猪肉在日常饮食中的占比降低。同时，随着健康饮食观念的深入，部分消费者减少了猪肉等高脂肪肉类的摄入，转而选择牛肉、鸡肉等蛋白质含量高且脂肪相对较低的肉类，或者增加素食比例，这在一定程度上抑制了猪肉的需求。
猪肉价格下降，对消费者而言，意味着购买猪肉时支出减少，生活成本降低，消费者能够以更低价格满足日常猪肉消费需求，甚至有更多消费者实现了 “猪肉自由”。对于餐饮行业来说，猪肉采购成本的降低，使得餐饮企业利润空间有所扩大，企业可选择保持菜品价格不变，从而获取更多利润；也可适当降低菜品价格，以此吸引更多顾客，提高餐厅客流量和销售额 。但对于养殖户来说，猪肉价格下降则可能带来经营压力，养殖利润减少，若价格持续低迷且养殖成本居高不下，部分养殖户甚至可能面临亏损，这或许会促使一些养殖户调整养殖规模，减少生猪存栏量，甚至退出养殖行业。
牛肉：逆势上扬
6 月 13 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 63.50 元 / 公斤，较昨日上升 0.9% ，呈现逆势上扬态势。牛肉价格上升背后存在诸多复杂因素。从养殖成本角度来看，饲料价格不断上涨是重要因素之一。玉米、豆粕等作为牛饲料的主要原料，其价格因国际农产品市场波动、种植成本上升等原因持续走高，这使得养牛的饲料成本大幅增加 。而且随着人力成本的上升，雇佣养殖工人的费用不断提高，疫病防控的投入也在增加，例如购买各类疫苗、兽药，定期对牛舍进行消毒防疫等，这些都使得养殖成本不断攀升，养殖户为保证一定利润空间，只能提高牛肉的出售价格。
从市场需求特点分析，随着人们生活水平的提高，对蛋白质丰富的牛肉的消费需求持续增长。在健康饮食观念的普及下，消费者更加倾向于选择高品质的肉类，牛肉因其富含多种营养成分，如蛋白质、铁、锌、维生素 B12 等，备受消费者青睐。无论是家庭日常烹饪，还是餐饮行业，对牛肉的需求量都在增加。在家庭中，牛肉成为餐桌上的常客，如牛排、红烧牛肉等菜品深受喜爱；餐饮行业中，以牛肉为主要食材的火锅店、烤肉店、牛肉面店等生意火爆，进一步拉动了牛肉的需求。
牛肉价格上涨对餐饮行业产生了显著的连锁反应。对于以牛肉为主要食材的餐厅来说，成本的上升无疑是巨大的压力。一些牛肉火锅店，原本一份鲜切牛肉的售价可能因牛肉进价的提高而不得不上调价格，这可能会导致部分顾客流失。一些小型的牛肉面馆，为控制成本，可能会减少牛肉的分量，或者降低牛肉的品质，这也会影响顾客用餐体验和店铺口碑 。而对于一些大型连锁餐饮企业，可能会通过优化供应链、与供应商签订长期合同等方式来缓解成本压力，但这也需要投入更多的资源和精力 。
羊肉：温和上涨
6 月 13 日，羊肉价格达 59.81 元 / 公斤，较昨日上升 0.5% ，呈现温和上涨趋势。羊肉价格上涨的原因较为复杂，季节性需求变化是一个重要因素。夏季虽然整体肉类消费相对处于淡季，但随着一些传统节日和聚会活动的增加，对羊肉的需求有一定拉动。在部分地区，夏季有食用羊肉滋补的习俗，如在一些少数民族聚居地区，夏季的传统节日和庆典活动中，羊肉是必不可少的食材，这就使得特定时间段内羊肉的需求量增加 。
从养殖周期角度分析，肉羊的养殖周期相对较长，从羊羔出生到育肥出栏，一般需要数月甚至一年以上的时间。若前期养殖规模不足或者受到疫病等因素影响，导致当前肉羊出栏量减少，就会使得市场上羊肉的供应量下降，进而推动价格上涨 。饲料成本、人工成本的上升，也使得养殖成本增加，养殖户为维持利润，会相应提高羊肉的出售价格 。
羊肉价格的上涨可能会促使一些消费者在肉类消费选择上做出改变。部分消费者可能会减少羊肉的购买量，转而选择价格相对较低的猪肉、鸡肉等肉类，从而影响肉类消费结构 。对于餐饮行业中以羊肉为主的餐厅，如羊肉火锅店、烤羊店等，成本的上升可能会导致菜品价格上涨，这或许会影响顾客的消费意愿和餐厅的客流量，一些餐厅可能会通过推出优惠活动、调整菜品分量等方式来吸引顾客，维持经营。
白条鸡：小步攀升
6 月 13 日，白条鸡价格是 17.17 元 / 公斤，较昨日上升了 0.7% ，呈现小步攀升态势。白条鸡价格上升或许与养殖、市场流通等环节的变化紧密相关。从养殖环节来看，随着气温升高，鸡的生长速度可能受到一定影响，养殖周期有所延长，导致短期内白条鸡的出栏量减少 。一些地区的养殖户在夏季可能会减少养殖数量，以应对高温天气带来的养殖风险，这也使得市场上白条鸡的供应量下降 。
从市场流通环节分析，夏季运输成本的增加也是一个因素。高温天气下，为保证白条鸡的新鲜度，运输过程中需要采取更多的保鲜措施，如使用冷藏车、添加冰袋等，这使得运输成本大幅提高，进而推动了白条鸡价格的上涨 。
白条鸡价格的上升对家禽养殖行业具有一定的激励作用。对于养殖户来说，价格上涨意味着养殖利润的增加，这会吸引更多的养殖户投身于家禽养殖行业，或者促使现有养殖户扩大养殖规模 。一些原本处于观望状态的养殖户，可能会因为白条鸡价格的上涨而决定进入市场，购买鸡苗进行养殖；而已经在养殖的农户，可能会增加鸡苗的投放数量，期望在未来获得更多的收益 。这有利于推动家禽养殖行业的发展，提高行业的整体产能 。但同时，若价格上涨过快，也可能会引发市场的过度反应，导致后期市场供应过剩，价格下跌，给养殖户带来损失 。
鸭肉：区域稳定
虽然未获取到 6 月 13 日全国农产品批发市场鸭肉的官方数据，但从其他市场数据可知，当日全国主要批发市场鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价 12.00 元 / 公斤 ，大宗价 13.00 元 / 公斤，价格整体处于相对稳定状态。鸭肉价格在各区域保持稳定，有着多方面原因。从养殖规模角度来看，我国鸭肉养殖产业分布广泛，华东、华南、华中地区是主要的养殖区域 ，这些地区养殖规模相对稳定，如江苏、浙江等地有着成熟的养殖体系和产业链，养殖户能够根据市场需求合理调整养殖数量，使得鸭肉的市场供应量较为稳定，为价格稳定提供了基础。
从消费习惯层面分析，鸭肉在不同地区都有着一定的消费群体和消费市场。在南方地区，如广东、广西等地，鸭肉是餐桌上的常见食材，如烧鸭、白切鸭等菜品深受当地人喜爱；在北方地区，烤鸭等鸭肉制品也拥有大量消费者 。这种相对稳定的消费需求，使得鸭肉市场的需求端较为平稳，不会出现大幅波动，从而保证了价格的稳定 。
展望未来，预计鸭肉价格仍将保持相对稳定的态势。随着人们生活水平的提高和健康饮食观念的普及，对低脂高蛋白的鸭肉需求可能会逐渐增加 ，但由于养殖技术的进步和养殖规模的稳定发展，市场供应也会相应增加，供需关系将保持相对平衡，这将使得鸭肉价格在未来一段时间内不会出现大幅波动 。当然，若遇到突发的疫病、极端天气等不可抗力因素，或者饲料价格、运输成本等出现大幅变动，鸭肉价格也可能会受到一定影响 。
综合分析与展望
综合来看，6 月 13 日各类肉类价格走势呈现不同特点。猪肉价格稳中有降，牛肉、羊肉和白条鸡价格则有所上升，鸭肉价格保持区域稳定。从宏观经济层面分析，随着经济的逐渐复苏和居民收入水平的提高，对肉类的整体消费需求有望进一步增长，但不同肉类的需求增长幅度可能因价格、消费者偏好等因素而有所不同 。
从季节因素考虑，夏季通常是肉类消费的相对淡季，除因特定习俗和节日对部分肉类（如羊肉）有一定拉动外，整体需求可能不会出现大幅增长 。但高温天气可能会对养殖、运输等环节产生影响，进而影响肉类的供应和价格 。
未来猪肉价格走势可能受到生猪存栏量、养殖成本以及市场需求等多因素的综合影响。若生猪存栏量继续保持高位，且需求没有明显回升，猪肉价格可能会继续维持稳中有降的态势 ；但如果养殖成本大幅上升，或者出现疫病等不可抗力因素导致生猪出栏量减少，猪肉价格也可能会出现反弹 。
牛肉价格受养殖成本居高不下以及市场需求持续增长的影响，预计在未来一段时间内仍将保持高位运行，甚至可能继续上涨 。不过，若养殖技术取得突破，养殖成本得以降低，或者消费者的肉类消费结构发生较大变化，对牛肉的需求减少，牛肉价格的上涨趋势可能会得到抑制 。
羊肉价格可能会随着季节性需求的变化而波动 。在传统的羊肉消费旺季，如冬季以及一些特定的节日期间，价格可能会有所上涨；而在淡季，价格可能相对稳定或略有下降 。同时，肉羊养殖规模的调整以及养殖成本的变化也会对羊肉价格产生重要影响 。
白条鸡价格可能会受到养殖周期、市场供应以及运输成本等因素的影响。若养殖户根据市场价格和需求合理调整养殖规模，且运输成本保持相对稳定，白条鸡价格可能会保持相对稳定的小步攀升态势 ；但如果遇到突发的疫病或者极端天气等情况，导致养殖受阻或运输困难，白条鸡价格可能会出现较大波动 。
鸭肉价格预计在未来仍将保持相对稳定 。随着养殖技术的不断进步和市场供需关系的相对平衡，鸭肉价格大幅上涨或下跌的可能性较小 。但如果饲料价格、人工成本等出现大幅变动，或者市场需求突然发生变化，鸭肉价格也可能会受到一定影响 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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