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蛋价涨跌背后：供需博弈与市场密码
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/11 8:29:39 关注：120 评论： 我要投稿
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蛋价 “过山车”：6 月震荡探底
近期，在菜市场或超市中不难发现，鸡蛋价格波动明显，宛如乘坐 “过山车”。自 6 月以来，全国鸡蛋市场行情跌宕起伏，呈现出 “跌 — 涨 — 跌” 的震荡下行态势，走势颇具不确定性。
截至 7 月 2 日，全国鸡蛋日均价已降至 2.60 元 / 斤，创下今年以来的最低价。与上月相比，跌幅达 8.13%；与去年同期相比，跌幅更是高达 34.34%。以山东市场为例，鸡蛋日均价为 2.62 元 / 斤，环比跌幅 7.75%，同比跌幅 34.66%，价格下降速度显著。
月初，鸡蛋价格持续下跌。随着气温逐步升高，鸡蛋储存和运输难度加大，市场走货压力日益增加。月中，蛋价更是直接跌至年度低点。然而，蛋价下跌后，冷库存储商和食品企业敏锐捕捉商机，积极采购低价货源，终端商超也加大促销力度，使得鸡蛋需求量迅速上升，价格出现恢复性上涨。但随着价格上涨，鸡蛋低价优势不再，需求量逐渐回落，价格再次下跌。6 月蛋价的波动，对养殖户和消费者均产生了较大影响。
供应 “膨胀”：存栏量持续攀升
在蛋价波动的背后，供应端的变化是关键因素。依据养殖周期推算，6 月进入产蛋期的蛋鸡，多为 2 月补栏的鸡苗。彼时，鸡苗销量同比增幅约 2.00%，预示着更多小鸡长大后进入产蛋阶段。与此同时，老母鸡出栏量环比微降，新增产能超过淘汰产能，致使存栏量持续增多。截至 6 月底，全国在产蛋鸡存栏量已增至 13.40 亿只，环比增幅 0.45%，同比增幅高达 6.77%。存栏量的不断增长，给市场供应带来较大压力。
此外，新开产蛋鸡数量较多，小鸡蛋供应压力普遍较大。小鸡蛋供应充足，不仅使市场整体鸡蛋供应更为充裕，还在一定程度上压制了大鸡蛋价格。当市场供应量超过需求时，价格自然容易下跌，这在鸡蛋市场中体现得尤为明显。
需求 “降温”：下游采购趋谨慎
除供应端压力外，需求端的变化对 6 月蛋价也产生了重要影响。6 月，全国主销区陆续进入高温高湿天气，这对鸡蛋储存极为不利，容易导致鸡蛋变质，下游采购商积极性明显降低。多数市场走货压力增大，蛋价在月中跌至年度低点。
不过，蛋价下跌后，出现了一些变化。冷库存储商和食品企业因蛋价较低，认为有利可图，开始积极储备低价货源，终端商超也加大促销力度，鸡蛋走货速度加快，需求量显著增多，拉动了鸡蛋价格恢复性上涨。但随着价格上涨，鸡蛋失去低价优势，需求量又逐渐回落。
据统计，6 月底代表销区日均销量较月初减少 9.80%，月均销量环比减少 7.25%，这表明鸡蛋需求量在减少，而需求量的减少是导致价格下跌的关键因素之一。
养殖 “寒冬”：收益减少困境现
在蛋价下跌和供应过剩的双重压力下，蛋鸡养殖户面临较大困境。6 月，受鸡蛋价格低位影响，蛋鸡养殖收益大幅减少，多数时间处于亏损状态。单斤鸡蛋月均毛利润低至 - 0.47 元，与上月相比降低 0.30 元，养殖户每卖出一斤鸡蛋都面临亏损。
为减少损失，部分养殖单位开始积极淘汰老鸡，老鸡产蛋率相对较低，继续养殖会增加成本。同时，部分养殖单位暂缓补栏计划，补栏需要投入更多资金并承担养殖风险，在当前蛋价低迷、养殖亏损的情况下，养殖户对未来市场较为担忧，不敢轻易扩大养殖规模，选择观望等待市场行情好转。
老鸡淘汰和补栏计划暂缓在一定程度上抑制了产蛋鸡存栏量的增速，虽然无法立刻改变市场供大于求的局面，但对未来市场的平衡有一定的积极作用。
7 月展望：供需角力与价格走向
展望 7 月，鸡蛋市场供需两端均有变化，价格走向充满不确定性。
供应端方面，根据养殖周期推算，7 月全国新开产蛋鸡多为 3 月补栏的鸡苗，当时鸡苗销量环比增幅达 1.50%，意味着会有更多新鸡开始产蛋。老鸡出栏方面，近期出栏老鸡平均日龄为 508 天，即 2024 年 2 月补栏的鸡苗将在 7 月进入淘汰期。但据鸡苗销量推算，7 月新开产蛋鸡比出栏老鸡多 1000 万羽以上，预计 7 月全国在产蛋鸡存栏量将增至 13.50 亿只以上。不过，受高温高湿天气影响，小规模养殖场蛋鸡产蛋率会降低 2 - 5 个百分点，虽然预计 7 月全国鸡蛋产量仍较充足，但增幅有限，一定程度上缓解了供应端压力。
需求端方面，目前蛋价虽处于低位，但冷库蛋收库已基本接近尾声，食品企业采购计划同样收窄，低价促销力度较上月也略降低，这使得 7 月中上旬鸡蛋需求量或维持低位。但到月底，部分食品企业有收购计划，且南方出梅后，天气好转，鸡蛋储存和运输条件改善，需求量将有所恢复，下旬鸡蛋需求量有触底反弹的可能。
综合来看，7 月份全国鸡蛋供应量或继续增加，需求量或前期维持低位，后期触底反弹。卓创资讯预计 7 月份全国鸡蛋价格或低位震荡后小幅上涨，月均价或在 2.90 元 / 斤左右。鸡蛋市场供应和需求的博弈仍在继续，价格也将在这一过程中寻找新的平衡。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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