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2025年7月28日全国鸡蛋市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/28 11:08:56 关注：124 评论： 我要投稿
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今日蛋价速览
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2025 年 7 月 28 日，全国鸡蛋价格呈现涨跌互现态势，各地区价格存在一定差异。北京各大市场鸡蛋价格主流参考价为 142 元 / 44 斤，较之前下降 4 元；大洋路鸡蛋主流批发价格亦为 142 元 / 44 斤，到货情况正常，价格依鸡蛋品质有所不同，成交方式灵活，走货情况正常。
上海褐壳鸡蛋价格保持稳定，浦东和浦西接货价均为 95 元 / 27.5 斤，货源供应正常，走货情况正常。
山东地区，菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价在 91-92 元 / 30 斤，价格下降 3 元 / 箱；泗水、济宁等地为 93 元 / 30 斤，同样下降 3 元 / 箱，整体均价约 3.37 元 / 斤，走货正常。
河南周口大蛋到户价为 3.1-3.15 元 / 斤，驻马店大码到户价 3.15 元 / 斤，价格均有所下调，整体均价约 3.1 元 / 斤，走货情况正常。
河北沧州褐壳大蛋到户价 124 元 / 40 斤，下降 2 元 / 箱，均价 3.14 元 / 斤，实际成交价格较为灵活。
湖北浠水粉蛋价格稳定，45 斤含箱收购价 168 元 / 箱，且按重量分级计价，45-43 斤每轻 1 斤减 2 元，42 斤为 156 元，42-38 斤每轻 1 斤减 2 元，38-33 斤每轻 1 斤减 3 元，采用 360 枚纸箱装。
湖南三尖、桃源三江、常德的收购价为 192 元 / 件（45 斤），均价约 3.35 元 / 斤。
其他地区，广东价格为 3.5 元 / 斤、黑龙江 3.2 元 / 斤、云南 3.45 元 / 斤、重庆 3.18 元 / 斤、浙江 3.25 元 / 斤、四川 3.15 元 / 斤、安徽 3.2 元 / 斤、新疆 3.15 元 / 斤、贵州 3.35 元 / 斤，这些地区价格均与昨日持平；福建价格为 3.4 元 / 斤，较昨日下跌 0.05 元 / 斤。
全国蛋价走势全景
7 月 28 日，全国鸡蛋主流价格出现小幅回调。从区域来看，东北地区辽宁价格下跌，吉林和黑龙江保持稳定。北方多个地区价格纷纷下降，山东、河北、河南等地尤为明显，如山东菏泽曹县、单县褐壳大蛋到户价下降 3 元 / 箱，河北沧州褐壳大蛋到户价下降 2 元 / 箱，河南周口、驻马店等地价格也有所下调。南方地区呈现局部价格差异情况，但整体处于震荡盘整态势，上海价格稳定，湖南价格平稳，福建价格较昨日微跌 0.05 元 / 斤，广东、云南、重庆等地价格与昨日持平。从整体走货情况来看，各地基本处于正常水平。
价格波动的背后推手
（一）供应端因素
在供应端，多种因素相互作用，共同影响鸡蛋市场供应情况。北方持续高温天气对蛋鸡产蛋率产生明显负面影响，产蛋率下降约 5%。高温环境下，蛋鸡身体机能受一定程度影响，采食量减少，进而导致产蛋量降低，使得市场上大码蛋货源相对偏紧。
然而，冷库蛋情况与高温导致的产蛋率下降形成鲜明对比。近期冷库蛋集中出库，在很大程度上增加了市场鸡蛋供应量。冷库蛋是在鸡蛋价格较低或市场供应过剩时收购储存的鸡蛋，当市场价格波动或储存方认为市场时机合适时，便将冷库蛋投放市场。此次冷库蛋集中出库，在一定程度上缓解了因蛋鸡产蛋率下降可能导致的供应短缺问题，但也对市场价格产生下行压力，与高温导致的供应减少形成供需对冲局面。
（二）需求端因素
从需求端分析，消费者对高价蛋接受程度较低是影响鸡蛋市场需求的关键因素。随着鸡蛋价格前期上涨至一定高位，消费者购买鸡蛋时更为谨慎。日常生活中，消费者对食品价格变化较为敏感，当鸡蛋价格超出其心理预期合理范围时，会减少购买量或选择其他替代品。
高温高湿天气对鸡蛋流通和需求产生抑制作用。在此气候条件下，鸡蛋储存难度增加，易出现变质等问题，导致下游贸易商拿货更为谨慎。贸易商担心大量进货后，鸡蛋在高温高湿环境下无法及时销售造成损失，因此拿货情绪下降，多以消化库存为主，直接导致鸡蛋走货速度放缓。需求端的疲弱状态使鸡蛋价格面临较大下行压力，成为推动价格回调的重要力量。
近期蛋价回顾与展望
（一）前期走势复盘
回顾 2025 年 7 月 17 - 24 日，鸡蛋价格呈现趋强运行态势，全国主产区鸡蛋价格从 2.89 元 / 斤涨至 3.31 元 / 斤，累计涨幅近 15.00%。这一涨幅较为显著，背后有多方面推动因素。
高温天气是重要影响因素之一。持续高温对蛋鸡产蛋性能产生负面作用，致使大码鸡蛋供应稍显紧张。高温环境下，蛋鸡身体生理机能发生变化，采食量下降，摄入营养减少，从而影响产蛋数量和重量，大码蛋产出相应减少。
南方梅雨季结束为鸡蛋市场带来变化。梅雨季时，天气潮湿，不利于鸡蛋储存和运输，市场需求相对疲软。随着梅雨季结束，市场需求逐渐好转。消费者购买意愿增强，下游贸易商拿货积极性提高，为鸡蛋价格上涨提供了需求端支撑。
成本和替代产品价格走高在一定程度上推动蛋价上涨。饲料成本在蛋鸡养殖成本中占比较大，当饲料价格上升，养殖成本增加，养殖户为保证利润，会提高鸡蛋售价。蔬菜等鸡蛋替代产品价格走高，使消费者选择时更倾向于鸡蛋，从而增加对鸡蛋需求，进一步推动鸡蛋价格上涨。
（二）未来价格预判
展望未来，随着开学季和中秋佳节临近，鸡蛋市场将迎来传统消费旺季。这两个时期对鸡蛋需求量会显著增加，学校开学后，食堂需大量采购鸡蛋用于学生饮食供应；中秋佳节时，月饼等糕点制作需消耗大量鸡蛋，食品加工企业对鸡蛋采购量也会大幅上升，将对鸡蛋价格形成有力支撑。
不过，考虑到当前市场冷库蛋集中出库，以及消费者对高价蛋接受程度较低等因素，鸡蛋价格预计将在稳中呈现震荡调整态势。虽然消费旺季会带来需求增长，但供应端变化以及市场价格敏感度不容忽视。冷库蛋大量投放会增加市场供应，缓解部分供需紧张局面；而消费者面对高价蛋时，可能减少购买量或选择其他替代品，也会对价格上涨形成一定阻力。因此，预计短期内蛋价将在多种因素相互作用下，保持稳中震荡调整走势。
蛋价涨跌，与你何干
（一）养殖户应对策略
对于养殖户而言，当前市场形势需密切关注、谨慎应对。高温天气对蛋鸡产蛋率的影响可能还会持续一段时间，应加强鸡舍防暑降温措施，如安装水帘、加强通风等，为蛋鸡创造相对舒适环境，以尽量减少高温对产蛋率的负面影响。
在老鸡淘汰节奏方面，需综合考虑市场价格和养殖成本。目前市场价格波动，冷库蛋集中出库增加市场供应，若老鸡产蛋效率不高，养殖成本又居高不下，可适当加快淘汰节奏，避免过多低产蛋率老鸡占用养殖资源，降低养殖成本。但也要注意控制淘汰数量，避免过度淘汰导致后续市场供应不足，错失价格回升时的收益。在销售方面，要密切关注市场价格走势，合理安排鸡蛋出货节奏，避免在价格过低时大量出货，造成不必要损失。
（二）消费者采购建议
消费者面对鸡蛋价格波动时，可采取一些合理采购策略。鸡蛋价格变化会直接影响生活成本，若近期价格有所回调，可根据家庭实际需求，适当多采购一些鸡蛋储存。但要注意鸡蛋储存条件，将鸡蛋放在阴凉、通风处，避免阳光直射和高温环境，一般来说，鸡蛋在常温下可保存 1 - 2 周左右，在冰箱冷藏可保存 1 - 2 个月。
若价格仍处于高位，且自身对鸡蛋需求量不是特别大，可适当减少购买量，选择一些其他富含蛋白质的食物作为替代品，如牛奶、豆类、肉类等，以平衡饮食结构，同时也能在一定程度上控制生活成本。在购买鸡蛋时，还可关注不同品牌和销售渠道的价格差异，选择性价比更高的鸡蛋，比如一些超市在促销活动时，鸡蛋价格会相对优惠。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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