|
一、第3周，猪价持续回升向上
第3周（1月12日-1月18日），我省肥猪价格继续回升，小幅向上。据全省监测样本县数据，第3周全省肥猪出栏均价为13.25元/公斤，同比降低19.50%，环比升高2.55%。本周猪肉价格继续向上回升。本周我省猪肉均价为23.17元/公斤，同比降低19.52%，环比回升1.94%。
仔猪价格继续回升。本周，我省仔猪销售均价为24.11元/公斤，同比降低28.86%，环比回升6.07%。近期业内对后市预期升温，增养补栏积极性提升，市场需求量增加，仔猪价格持续上涨。如据青州市和宁阳县反映，近期毛猪价格上涨带动养殖户补栏积极性提高，仔猪价格上涨幅度大。但需要注意的是，当前全国能繁母猪存栏有所回调但产能总体仍处于高位。预计2026年生猪市场供应总体充裕，望广大养殖场户切勿盲目乐观，谨防高价补栏仔猪拉高饲养成本、挤压后市盈利空间。
本周肥猪出栏均持续走高，产业亏损额度继续收窄。本周我省猪粮比价为5.64:1，同比降低29.05%，环比升高2.17%。据监测，第3周自繁自养头均亏损约50元，外购仔猪育肥模式头均亏损约100元。近期行业产能在政策调控和供给压力下已经有所减少，同时行业价格已经跌破完全成本线，预计整体亏损下行业产能去化加速。据省畜牧总站监测，截至2025年12月，我省规模以上猪场生猪存栏环比减少2.41%，连续4个月环比减少；能繁母猪存栏环比减少2.00%，连续6个月减少。
本周猪价在进入消费旺季后，阶段性供需趋紧推动下连续上涨。供给端，一是集团养殖企业年初出栏出现缩量挺价现象，养殖户惜售情绪增强，造成阶段性出栏量减少；二是大猪消耗后，多地二育户进场补栏意愿增强，大猪供给偏紧对猪价上行形成支撑。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省生猪屠宰量环比减少12.26%，平均收购价格环比增加2.61%。需求端，随着气温走低，需求释放，南方腌腊及北方猪肉制作香肠现象增多，猪肉需求量增加，屠宰场备货需求转强，带动企业提价收猪。据监测，本周我省17家猪肉市场交易量同比降低9.22%，环比回升2.31%。
后市，预计近期猪价将保持窄幅波动、温和回升运行特征。从产能来看，供应端仍面临基础产能过剩、二育集中出栏等压力。但随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，推动生猪市场供需情况逐步改善，生猪出栏节奏平稳有序，出栏活重较上年同期下降，一定程度上缓解了阶段性供给压力。从消费来看，1月下旬至春节前，受季节性消费驱动持续，加之1月20日开始进入腊月，需求的增加会更为明显，消费需求回升推动猪价或季节性温和回升。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计今年腌腊量或有下降，所以猪价反弹后继续上行动力受限。春节过后，市场进入传统消费淡季，供强需弱将施压猪价，猪价重心势必较节前下移。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。
建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。
二、第3周，蛋价继续向上
第3周，消费旺季推动鸡蛋价格继续回升。本周，我省鸡蛋周销售均价为7.51元/公斤，同比降低23.45%，环比升高6.83%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨区、莒县和莱芜区，为8.00元/公斤；最低价出现在滕州市，为6.80元/公斤。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价持续回升，养殖场再次实现全部盈利。
蛋雏鸡价格小幅回升。第3周为2.86元/只，同比降低26.29%，环比升高1.78%。行情回暖，养殖端补栏积极性回升，蛋雏鸡价格小幅走高。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3元/只，蛋鸡孵化仍处于亏损区间，但亏损额度收窄。未来蛋雏鸡价格走势需关注产能去化进度、需求季节性变化以及疫病和政策的影响。
进入需求旺季，本周鸡蛋价格小幅回升。消费端，低温促动需求小幅回升，屠宰与食品加工小幅补库。养殖端挺价意愿增强，部分产区缩量惜售，蛋价稳中偏强。据监测本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比升高5.61%，环比回升0.28%。据肥城市反映，元旦后食品加工企业和居民家庭集中采购，鸡蛋需求季节性转好，拉动鸡蛋价格，导致鸡蛋价格上涨。生产端，低温导致产蛋率下降，同时在产蛋鸡存栏继续下行，供给压力持续缓解，但下行斜率较为平缓。据对我省305家规模蛋鸡场监测，2025年12月淘汰老母鸡平均日龄为501天，环比减少2.26%，同比减少9.42%。尽管养殖户普遍面临亏损，但由于前4年盈利积累的资金缓冲，暂未出现集中抛售。产业规模化促使产能出清更理性，对比2017及2020年超淘，本轮亏损下的去产能呈渐进式。供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量压制价格回升幅度。
后市，预计短期蛋价或以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于春节季节性旺季前的过渡期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，进一步压制蛋价。近年来，冷库蛋的影响日益凸显，在蛋价强季节性规律下，冷库蛋择时出库会显著影响年内蛋价的波动节奏。2025年冷库蛋库存历史最高。据监测，2025年最晚入库的冷库蛋是8月的囤货，鸡蛋库存最迟需在春节前全部出清。若冷库蛋维持充足状态，食品加工企业通过常规渠道采购原材料的可能性较低，春节消费需求不确定性增强。
长期而言，行业整体处于产能缓慢出清阶段，蛋价预计温和承压。此阶段的持续时间将受淘鸡节奏、补栏意愿及种源改善等多重因素影响，需持续跟踪动态变化。建议养殖户要注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，并强化成本管控措施，及时淘汰低效产能。
三、第3周，鸡肉价格继续回升
第3周，鸡肉价格继续小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为17.63元/公斤，同比降低2.60%，环比升高0.97%。随着气温降低，炸鸡等快餐食品需求向好，同时受备货需求支撑，肉鸡分割产品补货量增加，鸡肉产品需求回升，价格稳中向上。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低1.47%，环比回升0.90%。同时据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省肉鸡平均收购价格环比增加1.26%，平均出厂价格环比增长2.15%。
肉雏鸡价格大幅回升。本周，我省肉雏鸡均价为2.60元/羽，同比升高1.56%，环比升高15.56%。其中临朐县达到本周最高价，为3.40元/羽；最低区域价格在莘县，为0.75元/羽（817雏鸡）。停孵期结束，孵化企业陆续恢复出苗，供给量不及需求，肉雏鸡价格走高。
后市，预计近期鸡肉产品综合售价偏弱运行。从供应面来看，1月份毛鸡出栏量有所增加，叠加巴西进口鸡副产品到港量恢复影响，企业采用低库存策略，市场需求或走弱。从需求面看，大中院校即将放假，将减少腿胸类的需求；假期旅游和节日餐饮消费有望增加爪翅类的需求。整体来看，1月份鸡肉市场供应量增加，消费需求有所下降，短期内鸡肉价格或以小幅震荡为主。
长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。同时，随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。我国鸡胸类产品出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。海关数据显示，2025年1-11月份，我国出口鸡肉96.66万吨，同比增幅39.73%；其中11月份我国鸡肉出口量为11.79万吨，环比增幅1.58%，同比增幅51.11%。其中出口品类最大的是鸡胸肉及鸡腿。12月鸡肉进口量或低位，出口量仍高位运行，整体预计2025年我国将成为鸡肉净出口国家。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。
建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。
四、第3周，肉鸭价格回落，鸭苗承压略降
第3周，鸭苗需求持续走弱，价格承压下行。据监测，本周白羽鸭苗价格维持在1.30-1.35元/羽，呈现震荡回落态势。当前肉鸭产能处于相对高位，父母代种鸭存栏量较高，鸭苗孵化数量呈现稳步增长态势，且后续产能仍有释放压力，合同放养趋于谨慎，需求侧支撑持续减弱，鸭苗价格走弱。
本周合同鸭成本报价在7.04-7.14元/斤区间上下运行，总体价格水平相较上周均价略有回落。目前，离春节备货旺季还有一段时间，消费或阶段性走弱，肉鸭养殖行情面临供应过剩、需求不足等压力，短期内毛鸭价格承压。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省肉鸭平均收购价格环比减少0.57%，平均出厂价格环比降低0.64%。同时鸭毛价格对效益支撑减弱，肉鸭养殖处于略亏状态。今年受暖冬预期影响鸭毛需求走弱，鸭毛供需格局主动权倾向采购端，价格遇冷逐渐回落。
后市，1月下旬受春节备货带动，市场对鸭头、鸭掌、鸭舌等单品补货积极性增强，屠宰企业补仓建仓情绪趋向改善，肉鸭行情有所提振，预计毛鸭价格或回暖，种禽端或延续盈利，屠宰端需重点关注羽绒涨势持续性与肉产品库存消化情况，产业链整体运行仍受多重因素交织影响。
建议养殖户密切关注市场动态，合理调整养殖规模，加强成本控制，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇。
五、第3周，牛羊肉价格小幅回升
第3周，牛羊肉价格继续小幅向上。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高12.63%，环比回升0.40%；羊肉市场交易量同比升高9.52%，环比回升0.95%。
本周，我省牛肉均价为66.29元/公斤，同比升高16.77%，环比回升0.27%。随着气温走低，牛肉消费进入旺季，商家和消费者火锅消费量增加，市场需求向好，价格回暖。尤其是进口“量减价增”，利好国内牛肉市场。据监测，2025年1-12月，我国进口牛肉280万吨，同比减少2.5%；进口额1058.65亿元人民币，同比增长11.2%。其中12月进口牛肉21万吨，同比减少23.5%。
羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价76.05元/公斤，同比升高4.12%，环比升高0.36%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。一方面气温走低，羊肉消费进入冬春火锅消费旺季；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。据全国畜禽屠宰行业管理系统周报数据显示，本周我省羊屠宰量环比减少10.69%，平均收购价格环比增长0.30%，平均出厂价格环比增长2.43%。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-12月，我国累计进口羊肉33.90万吨，同比减少7.50%；其中12月份进口2.51万吨，同比减少31.7%，连续5个月减少。
从活牛活羊市场来看，活牛价格稳中回升。第3周，全省活牛出栏均价26.88元/公斤，同比升高15.81%，环比升高0.67%；其中最低价为24.60元/公斤，最高价为28.40元/公斤。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价绝大部分仍超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。
活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第3周，全省活羊平均出栏价格为28.53元/公斤，同比升高6.02%，环比升高0.21%。肉羊养殖效益受玉米等饲料粮价格升高影响，有所回落。据监测，本周我省羊粮比价为12.14:1，同比降低4.75%，环比降低0.22%，其中绵羊自繁自育每只盈利约200元，集中育肥每只盈利约170元；山羊自繁自育每只盈利约230元，集中育肥每只盈利约180元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。
后市来看，随着进入腊月及春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计2026年1月牛羊肉价格震荡上行。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。
后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。
六、第3周，生乳价格继续保持企稳态势
第3周（1月12日-1月18日），生乳价格连续6周企稳，反映供需持续盘整蓄势。本周我省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低1.93%，环比持平。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有7个县的价格大于或等于全省平均价格，有16个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱区，为4.50元/公斤；最低价格出现在招远市和郯城县，为2.68元/公斤，最高价与最低价差值为1.82元/公斤，差价与上周相比收窄，低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。
奶价企稳，对冲玉米等饲料粮价格回升，效益弱势下降。本周奶粮比价为1.30:1，同比降低11.71%，环比降低0.43%。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损。我省原奶价格呈现盘整态势，显示供需关系相互影响——产业呈现“供需双增”态势——一方面，消费端进入冬季，热奶消费有所回升，带动需求走高。另一方面，生产端持续增长。据统计数据显示，2025年我省生牛奶产量328.9万吨，同比增长4.9%。目前奶价仍处于成本线以下，行业亏损与青贮带来的资金压力持续存在，产能去化继续演绎；同时，消费如果得到有效提振，或预示着行业可能正迎来周期底部的关键转折点——行业困难时期或许即将过去，市场正朝着供需再平衡的方向稳步迈进。
后市看，随着近两年去产能效果逐渐显现，目前国内原奶已足量收购，没有过剩奶源，叠加春节消费旺季带动，原奶需求量预计将大于供给量，奶价有望小幅回升。
面对持续承压的原奶行业，2025年一系列利好政策相继出台，如《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》中将乳制品列为重点管理和发展的品类，在食物消费方面提出人均奶类食品要达到47公斤以上；2025年7月28日“育儿补贴制度实施方案”发布，为乳制品消费带来了长远的人口红利与需求保障；2025年9月16日起《食品安全国家标准·灭菌乳》正式实施；2025年12月23日欧盟乳制品反补贴落地，推动稀奶油等品类国产替代进程加速，有望增加国内原奶需求。这些政策共同通过扩大内需和优化供给，有利于帮助奶业走出“供给过剩-价格下跌-持续亏损”的恶性循环。
同时，进出口端利好持续。据中国海关统计，2025年1-12月份，我国进口乳制品266万吨，同比增长1.6%；其中12月份，我国进口乳制品25万吨，同比减少3.7%，连续6个月同比减低。2025年1-11月我国共计出口各类乳制品12.38万吨，同比增加86.8%，出口额3.76亿美元，同比增长52.6%，折合为生鲜乳69.2万吨（干乳制品1:8，液态奶1:1）。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉的出口快速增长，2025年1-11月出口量同比大增249%至6.16万吨。
但值得注意的是，尽管去产能已取得初步成效，政策支持与企业自救也为行业发展释放出积极信号，但奶业的复苏之路绝非一片坦途。当前消费端复苏力度仍显不足，2025年9月乳品市场全渠道销售同比下滑16.8%，其中线下渠道销售同比下滑21.3%，若终端消费未能实现实质性回暖，单纯依靠供给侧收缩和政策刺激的奶价回升将缺乏可持续性。因此，根本性好转仍需要根据奶牛减栏数量和牛奶产量，以及全国居民消费恢复情况来判断。据国家奶牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利介绍，2024年我国奶牛存栏下降约30万头，2025年奶牛存栏下降25万-30万头，两年奶牛存栏下降55万-60万头，但60%以上是后备奶牛。因此，奶业遇到的供需不平衡、行情承压状况还需一段时间调整恢复，奶价回暖基础仍不稳定，业内仍需保持谨慎乐观。对于新一年奶业市场的发展，李胜利认为，2026年奶牛存栏预计仍会惯性减少20万-30万头，成母牛比例将提升至55%。考虑到深加工项目每天将增加3000-6000吨原奶消耗量，2026年生鲜乳过剩情况将较2025年有所改善。
七、第3周，玉米豆粕价格向上，全价料价格稳中有升
第3周，玉米价格止跌回升，豆粕价格持续走高，小麦麸价格企稳。本周，我省玉米均价为2.35元/公斤，同比升高11.37%，环比升高0.43%；豆粕价格为3.23元/公斤，同比升高4.19%，环比升高0.62%；小麦麸价格为1.83元/公斤，同比升高6.40%，环比持平。
第3周，生猪配合料价格企稳，肉鸡和蛋鸡配合料价格小幅走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.33元/公斤，同比升高4.06%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.60元/公斤，同比升高1.41%，环比升高0.28%；蛋鸡配合料价格为2.92元/公斤，同比升高6.96%，环比升高0.34%。
（山东省畜牧总站）
|
