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一、核心数据速递：2026年1月26日全国羊肉价格动态
1.1全国均价定格63.95元/公斤，环比小幅攀升
据农业农村部全国农产品批发市场价格监测系统数据显示，截至2026年1月26日14:00，全国农产品批发市场羊肉平均价格报于63.95元/公斤，较上周五（1月19日）的63.55元/公斤上涨1.3%。回溯近期价格走势，12月22日该均价为63.00元/公斤，可见羊肉价格已呈现连续小幅上行态势，这一波动引发市场主体广泛关注，为后续供需关系及市场趋势分析提供了核心数据支撑。
1.2价格波动背后：节前消费旺季的市场信号
本次羊肉价格上涨恰逢春节前备货关键周期。作为我国传统佳节，春节消费需求对羊肉市场具有显著拉动作用。冬季羊肉因具备温补功效，既是居民冬季进补的优选食材，也是节日餐桌的核心品类，家庭聚餐、礼品馈赠等场景进一步释放消费潜力，带动批发市场交易量持续攀升，交易活跃度显著提升。
与同期猪肉、牛肉价格变动相比，羊肉价格上涨表现出较强独立性。1月26日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为18.65元/公斤，环比上涨0.9%；牛肉平均价格为66.23元/公斤，环比上涨0.3%。猪肉价格涨幅相对温和，其波动受生猪存栏周期、库存消化进度等多重因素影响；牛肉价格虽同步上行，但涨幅显著低于羊肉。羊肉价格的独立上行曲线，充分反映其在节前消费市场的需求韧性，也凸显了羊肉市场独特的供需传导逻辑。
二、成因解析：驱动羊肉价格上涨的三大核心因素
2.1供需格局失衡：需求激增叠加供应偏紧
需求端来看，冬季是羊肉消费的传统旺季，气温走低推动羊肉火锅、羊肉汤等消费场景需求释放，市场需求持续旺盛。据批发市场调研数据显示，入冬以来羊肉销量较平日增长30%-50%，周末及节假日销量增幅更为明显，部分经营主体出现阶段性供货缺口。
供应端则呈现偏紧态势，国内肉羊存栏量同比略有下滑。一方面，肉羊养殖周期较长，且面临疫病防控、成本波动等风险，部分养殖户出于风险控制考虑，适度缩减养殖规模；另一方面，内蒙古、新疆等主产区肉羊出栏工作已接近尾声，市场可流通活羊数量减少，优质活羊收购难度加大。养殖户出栏预期提高，进一步加剧活羊供应紧张局面，形成“供不应求”的市场格局，直接推动羊肉价格上行。
2.2养殖成本承压：多重因素推高成本线
饲料成本上涨是驱动羊肉价格上行的关键因素。玉米、豆粕作为肉羊养殖的核心饲料原料，其价格受国际农产品市场波动、国内种植结构调整及物流成本上升等因素影响，持续处于波动上行区间。以玉米、豆粕为例，当玉米价格从1.2元/斤上涨至1.5元/斤、豆粕价格从2.0元/斤攀升至2.5元/斤时，肉羊单位养殖饲料成本显著增加，直接传导至终端价格。
人工及圈舍维护成本同步攀升。随着社会劳动力成本上升，肉羊养殖从业人员薪酬水平较前几年的月均3000元水平，目前已普遍攀升至4000-5000元区间。同时，现代化养殖对圈舍标准化、防疫规范化要求提升，圈舍建设、修缮及日常消毒维护等费用逐年增加，其中标准化圈舍建设成本达800-1000元/平方米，年度维护费用超万元，进一步抬升养殖成本。
此外，草原生态保护政策对养殖模式产生深远影响。禁牧、舍养等政策的实施，推动养殖户从传统放牧向规模化舍养转型，需额外投入圈舍建设、饲料采购等成本，养殖门槛提高。受成本压力及政策预期影响，养殖户扩栏意愿受限，长期供应增长动力不足，间接支撑羊肉价格高位运行。
2.3进口补充减弱：海外货源支撑力下降
我国羊肉进口高度依赖澳大利亚、新西兰等国家，进口羊肉凭借品质优势及价格竞争力，在国内市场占据重要补充地位。但近年来，受国际市场波动、贸易政策调整等多重因素影响，进口羊肉对国内市场的补充作用逐步减弱。
澳大利亚、新西兰等主产国受极端气候影响，牧草生长受限，肉羊存栏量及产量出现阶段性下滑；同时，全球羊肉需求持续增长，国际市场竞争加剧，我国进口羊肉采购成本及难度同步上升。
数据显示，进口冻带骨绵羊肉均价同比上涨13.1%，且进口量呈现小幅缩减态势。贸易成本增加导致部分进口商收缩进口规模，进口羊肉市场供应减少，国内市场对国产羊肉的依赖度提升，进一步强化国产羊肉价格支撑。
三、区域价差分析：南北市场行情分化特征
3.1北方产区：价格稳中有升，优质羊源稀缺
北方肉羊主产区价格呈现稳中有升态势，优质羊源成为价格支撑核心。以内蒙古为例，绵羊活羊收购价维持在12.0-12.8元/斤，绒山羊收购价区间为12.5-14.0元/斤；整羊批发价28-32元/斤，分割肉批发价30-35元/斤，较前期均有小幅上行。
山东、河北等产区绵羊活羊价格区间为11.5-12.5元/斤，其中河北唐县寒羊串价格表现突出，达13.2-13.5元/斤。规模化养殖场凭借品种优化及标准化养殖优势，所产羊肉品质领先，价格竞争力较强，市场需求稳定。
值得关注的是，6-8个月龄乌珠穆沁羔羊等优质品种供不应求，因采用天然放牧模式，肉质鲜嫩、风味独特，议价能力较强，出栏价格较普通羔羊高出1-2元/斤，成为推动产区价格上行的核心动力，在内蒙古锡林郭勒盟等主产区供需缺口尤为明显。
3.2南方销区：零售价格偏高，价差成因多元
南方销区羊肉零售价格显著高于北方产区，区域价差特征明显。北京农贸市场鲜羊肉零售价格38-42元/斤，超市切片鲜羊肉价格升至45-50元/斤；哈尔滨带骨羊肉价格相对偏低，为34-36元/斤。
广州、上海等南方核心城市价格更高，广州江南市场羊肉零售价格48-53元/斤，去骨羊肉最高价达55元/斤；上海农贸市场羊肉价格42-48元/斤，超市鲜羊肉价格50-55元/斤。南方市场对羊肉品质、新鲜度要求较高，优质羊肉需求旺盛，进一步推高终端价格。
南北价差主要源于三方面因素：一是物流成本，北方产区羊肉运往南方需承担长途冷链及物流费用，直接叠加至终端价格；二是分销环节加价，从产地到销区需经过多层分销，各环节利润加成推高价格；三是消费需求差异，南方消费者对高品质羊肉的偏好，使得优质货源溢价能力较强，最终形成“南贵北贱”的市场格局，节前这一特征更为显著。
四、趋势预判：节前及中长期羊肉价格走势分析
4.1短期走势：节前价格高位运行，优质货源坚挺
目前距春节仅剩十余天，屠宰企业节前备货收购工作进入冲刺阶段，活羊采购需求集中释放。但受国内羊源整体偏紧影响，活羊收购难度较大，屠宰企业为保障备货量适度提高收购价格，直接传导至批发及零售环节。
短期来看，羊肉价格将维持高位运行态势。普通货源价格随市场供需动态调整，而乌珠穆沁羔羊等优质品种因供需缺口显著，价格将保持坚挺，短期内下行空间有限。预计节前优质肉羊价格或存在小幅上行空间，核心驱动力源于节日消费需求支撑及优质货源稀缺性。
4.2长期走势：存栏恢复叠加政策调控，涨幅可控
从行业周期来看，肉羊养殖具有明显的周期性特征，当前正处于价格高位周期。羊肉价格上涨带动养殖利润提升，养殖户补栏意愿逐步增强，预计后续肉羊存栏量将稳步恢复，市场供应能力逐步提升，对价格形成阶段性下行压力。
饲料成本波动趋稳为价格稳定提供支撑。近期玉米、豆粕等饲料原料价格受市场供需调整及国际市场传导影响，波动幅度收窄，逐步趋于稳定，有效缓解养殖端成本压力，抑制羊肉价格大幅上行。
此外，地方政府或出台针对性调控政策，通过养殖场标准化建设补贴、优良种羊引进贴息贷款等措施，鼓励养殖户扩栏增养，稳定市场供应。多重因素叠加下，中长期羊肉价格涨幅将逐步收窄，整体处于可控区间，不会出现过度上涨态势。
五、实操指引：消费者与养殖户应对策略
5.1消费者选购：性价比导向下的采购建议
羊肉价格高位运行背景下，消费者可通过多渠道比价实现性价比采购。线上渠道方面，东方甄选直播间10斤装羊肉套餐售价269元，学而思直播间同规格产品售价239.9元，价格优势明显，采购时需重点关注产品规格、品质认证及售后保障，规避质量风险。
线下渠道需兼顾价格与新鲜度，农贸市场凭借流通环节少的优势，价格相对亲民，且可现场查验羊肉品质，部分社区农贸市场存在养殖户直供渠道，价格较商超更具竞争力。
产区直供渠道为批量采购提供优质选择，以山西右玉羊肉为例，惠农网显示其分割装箱产品，25斤以上采购价34元/斤，50斤以上采购价32元/斤，适合家庭批量备货。建议消费者提前1-2周完成采购，避开节前最后一周价格高峰，采购后可分割分装冷冻储存，降低节日期间采购成本。
5.2养殖户经营：把握行情节点，优化经营策略
针对当前市场行情，养殖户应科学把握出栏时机，避免盲目压栏惜售。当前羊肉价格处于高位周期，虽节前需求旺盛，但市场行情存在不确定性，集中出栏或引发供需反转导致价格下跌。建议养殖户抓住节前出货窗口期，适时出栏变现，锁定养殖利润。
销售渠道优化是提升收益的关键，养殖户应构建多元化销售体系，减少中间环节溢价。除传统收购商、屠宰场合作模式外，可积极对接生鲜商超、社区团购平台，建立直供合作关系，按终端需求优化产品规格，提升溢价能力。
同时，应充分利用电商渠道拓展市场，通过开设线上店铺、与电商主播合作等方式，扩大产品覆盖面。积极参与地方政府组织的电商运营培训，提升线上经营能力，借助政策扶持资源降低运营成本。此外，密切关注地方养殖补贴、技术支持等政策，及时申请相关扶持，降低养殖风险，提升综合效益。
六、互动交流：各地羊肉市场行情分享
综上，2026年春节前夕羊肉价格上行，是供需关系、养殖成本、进口补充等多重因素协同作用的结果，反映了农产品市场供需传导的内在逻辑，也为行业经营决策提供了参考依据。
欢迎各位读者在评论区分享本地羊肉零售价格、品质特点及采购技巧，通过互动交流全面呈现全国羊肉市场动态，为消费者采购及养殖户经营提供参考。
数据来源：农业农村部全国农产品批发市场价格监测系统、惠农网、主流电商平台销售数据
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